Keukenkruiden

De echte Hop uit zaad! Er komen 50% mannelijke en 50% vrouwelijke planten uit. Laat ze lekker door elkaar groeien, de vrouwelijke planten krijgen de beroemde decoratieve hopbellen. Hop werd vroeger gedroogd in kussens gedaan om de slaap op te wekken, maar u kunt er ook (evt. samen met valeriaanwortel) een heerlijke rustgevende thee van trekken. Jonge scheuten van hop zijn rauw of gekookt een delicatesse! Het gele poeder tussen de schubben van de bellen geven de kleur en bittere smaak aan bier.

Zaaien april buiten. Planthoogte 40 cm. Plant heeft grote sierwaarde door de blauwwitte bloei-aren. Keuken- en geneeskruid.

Geneeskrachtige en lekkere thee wordt getrokken van in de schaduw gedroogde bloemhoofdjes. Oogst de bloemetjes door ze met een vork van de steeltjes te ritsen, de thee is heilzaam tegen allerlei kwalen. In het wild groeit eenjarige kamille (vaak samen met klaproos) waar de grond is verstoord door bv. graven. Zaaihoeveelheid per ha: 2-3 kg (bij directe inzaai)

Kardemom wordt wel “De Koningin der Specerijen” genoemd en is al meer dan 3000 jaar in gebruik. Na saffraan en vanille de belangrijkste smaakmaker in zowel zoete als hartige gerechten. In India groeit de gemberachtige (op riet lijkende) plant in de natuur, maar wordt in de gehele tropen (op 750-1500 m hoogte) gecultiveerd. Gebruikt worden de groene, onrijpe vruchtjes, zowel het schilletje als het zaad worden geoogst. De smaakervaring is heel complex: mild, bitter en zoet zoals bergamot, citroen en kamfer. Producten en gerechten als koek, gebak, desserts, curry, koffie, thee, drankjes, snoepjes, worst, likeur, zeep, parfum, tandpasta... aan alles geeft kardemom zijn unieke aroma, smaak en/of geur!
Binnen de geneeskunde wordt Kardemom gebruikt als afrodisiacum, om de spijsvertering te reguleren, de eetlust te bevorderen, bij flatulentie en kolieken. Het is stimulerend en opwekkend, vooral op de longen en de nieren. Ook bezit Kardemom ontstekingsremmende, pijnstillende en hartversterkende eigenschappen. Het verlicht krampen en is slijmoplossend.
Let op: de planten zijn meerjarig, maar niet winterhard. Zet ze vanaf oktober-april binnen, in de zomer mogen ze op een half beschaduwd plekje buiten staan.

Een tropisch uitziende plant met vlezige stengels en grote lancetvormige bladeren. De bloemen zitten in lange trossen, verkleurend van groen, via wit naar roze. Na de bloei ontstaan de zwarte bessen, die oa. gebruikt worden om wijn en suikerwerk te kleuren. Het jonge blad is een lekkernij (Poke Salad). Pas op: ouder blad, wortels en de bessen zijn giftig. Hoogte 1-2 m, groeit ook op schaduwplekken.

Een tropisch uitziende plant met vlezige stengels en grote lancetvormige bladeren. De bloemen zitten in lange trossen, verkleurend van groen naar wit. Na de bloei ontstaan de zwarte bessen, die (in tegenstelling tot veel andere karmozijnbessen) rechtop blijven staan. Ze worden gebruikt om wijn, suikerwerk maar ook kleding te kleuren. Het jonge blad is een lekkernij (Poke Salad). Pas op: ouder blad, wortels en de bessen zijn giftig. Hoogte 1-2 m, groeit ook op schaduwplekken en houdt van veel voeding en vocht.

Zaad en blad voor keuken- en geneeskrachtig gebruik. Tweejarige plant, bloeit het tweede jaar met witte schermbloemen.

De nieuwe muntbeleving! Een onbekend kruid uit Noord-Italië en (het vroegere) Joegoslavië met kleine, lobelia-achtige bloemetjes: wit of violet. Heerlijk in thee, bij gestoofde gerechten of braad. Hoogte 60cm. Overwintering: droog plekje of goed vorchtdoorlatend en geen strenge vorst.

Fijnbladig type met iets kroes. Kervel is een lekkere toevoeging op aardappels en groente, je maakt er een heerlijke soep van: de Belgische kervelsoep is beroemd! Tijdens het groeiseizoen kan je blad drogen, verpulveren en gedurende de winter gebruiken.

ECO GETEELDE ZADEN! Fijnbladig type met iets kroes. Kervel is een lekkere toevoeging op aardappels en groente, je maakt er een heerlijke soep van: de Belgische kervelsoep is beroemd! Tijdens het groeiseizoen kan je blad drogen, verpulveren en gedurende de winter gebruiken.

Extra winterhard type, in een zachte winter voldoende oogstbaar blad.

Middelgrof type. Voor de liefhebber van meer "bite". Kervel is een lekkere toevoeging op aardappels en groente, je maakt er een heerlijke soep van: de Belgische kervelsoep is beroemd! Tijdens het groeiseizoen kan je blad drogen, verpulveren en gedurende de winter gebruiken.

Een zeldzame, sterke heester tot kleine boom uit Noord- tot Midden-China. Na 10 jaar is de slanke struik 2,5m. Na de groengele tot witte bloei in juni ontstaan de rode naar zwart rijpende vruchtjes. Deze zijn een pittige specerij, sterker en heter dan zwarte peper. De hele vruchtjes kunnen worden meegekookt, na drogen (eventueel roosteren) en malen ontstaat een zeer sterke tafelpeper. Verder zijn voor deze plant vele medicinale toepassingen bekend, vooral op het gebied van darmaandoeningen en vochtafdrijving. De wortels worden zelfs gebruikt na een giftige slangenbeet! De planten zijn éénhuizig en zelfbestuivend, 1 plant is dus voldoende om peperkorrels te oogsten. Geef de planten een schaduwrijke, vochtige, maar wel goed gedraineerde plaats. De plant heeft stekels, die later op de bast doorgroeien tot decoratieve knobbels! Tenslotte: de plant is goed tot een decoratieve bonsai te telen! De naam: Native Americans kauwden op de schors en bessen om kiespijn te verlichten.

De Arabische koffieplant komt van oorsprong uit Ethiopië en werd later via Yemen over de wereld verspreid naar o.a. Java, Brazilië etc. Van de 3 soorten (Coffea arabica, robusta en liberica) valt arabica het best in de smaak. (↓)

Deze wordt dan ook het meest gebruikt: ongeveer 75% van de totale koffieproductie wereldwijd.
In een pot groeit de plant vrij gemakkelijk en mag af en toe gesnoeid worden. Zet ze ‘s zomers maar lekker buiten, wel beschermen tegen de felle zon overdag. Na enkele jaren gaat de plant bloeien met heerlijk geurende, witte bloemen, waarna de bes ontstaat. Als deze rood is kan geoogst worden en gepeld. Het roosteren of branden geeft de speciale smaak aan koffie: experimenteren maar! Zet de plant in de herfst op tijd binnen en spray ze ‘s winters regelmatig omdat de plant een hekel heeft aan droge lucht.

Aromatische zaden zijn zeer gewild in de keuken en in kaas. Warmteminnende plant. Komijnzaad wordt vaak verward met het sterk gelijkende karwijzaad (dat ook wel wilde komijn genoemd wordt), maar het zijn niet dezelfde zaden: Komijnzaad is recht, karwijzaad is enigszins krom. Zowel komijn- als karwijzaad hebben een warme, kruidige, anijsachtige smaak, maar komijnzaad is zwakker van smaak, minder scherp en ietwat bitterder dan karwijzaad.

De plant is 30-45 cm hoog. Zowel bladproductie en bloeisnelheid zijn gemiddeld.
Een soort dus voor alle doeleinden!
Zaad en blad voor gebruik o.a. in de exotische keuken.

ECO GETEELDE ZADEN! De plant is (vppr de bloei) 30-45 cm hoog en bloeiend kan deze wel 1 m hoog worden. Zowel bladproductie en bloeisnelheid zijn van dit ras gemiddeld. Een soort dus voor alle doeleinden! Zaad, blad en bloem voor gebruik o.a. in de exotische keuken.

De speciale smaak van Koriander komt in subtiele, zachtere tinten terug als je deze zeer jong (dus als cress of kers) oogst: je herkent zoete bloemen, warme tinten, nootachtig en een frisse citrussmaak. Een heerlijke toevoeging bij soepen, salades, vis- en vleesgerechten, desserts zoals ijs.