Peper

Er zijn enorm veel rassen paprika's en pepers die het in ons land prima doen. Moeilijke groeiers kunnen enorm op weg worden geholpen met een goede onderstam. Wie vaak in de kas teelt riskeert het ontstaan van ziekten. ‘Taritana’ is een onderstam voor paprika en peper met zeer sterke resistenties en krachtige wortels. Deze draagt bij aan de vitaliteit, kracht en het uithoudingsvermogen van uw teelt. Gebruik voor paprika en peper de kleinere maat entclips, (zie 847520).
Een filmpje over het enten van tomaat (paprika en peper ent je op dezelfde manier) vind je hier: www.youtube.com.

Zie hier: een van de grootste Trinidad-pepers die er zijn! De afkorting SR staat voor Sara, deze vrouw kruiste vele variëteiten uit Trinidad met variëteiten uit de rest van de wereld. Onder de juiste omstandigheden kan dit ras bijna zo groot worden als een paprika. 7 pot verwijst naar het aantal pannen waarover je 1 peper kan verdelen zonder verlies van hitte. De plant kan 100 cm hoog worden en produceert vele zeer hete pepers. Ze hebben een fruitige smaak, die na een paar seconden wordt verdrongen door een grote hitte. De plant staat het liefst in de kas.

Dit is een extreem hete, heldergele peper, die (als je het goed doseert) een fijne smaak heeft. De planten groeien niet al te groot, maar geven een zeer grote oogst.

Weer een extreem hete peper, ditmaal een kruising door Nick Duran (heet ook wel “Naga Nick”) van de Naga Viper met 7 Pot Jonah. Het resultaat laat zich raden: de tot dan toe heetste peper van het UK. Voor de “gek”, die ze gaat eten: ze hebben een fruitig aroma!
Let op: niet zomaar eten, altijd zorgen voor voldoende melk en andere mensen in je omgeving. Schoonmaken met een veiligheidsbril en handschoentjes.

Prachtige planten om in een pot te laten groeien, in de vollegrond van de kas worden ze groter. De smaak van deze extreem hete peper is zoet, fruitig met een vleugje selderie. De vruchtjes zijn knapperig als een appel en hebben een dunne, maar stevige schil. Deze Habanero-achtige peper rijpt van groen via wit naar crème. De naam 7 Pot of 7 Pod dankt dit hete vruchtje aan het feit, dat 1 peper genoeg is om 7 pannen met eten heet te doen smaken!

Uit de (zeer hete) rode 7 Pot Primo (uit Trinidad) is deze gele mutatie ontstaan en als apart ras doorgegeven. Voorlopig blijft deze nog geel, hoewel we de soortechtheid in de toekomst niet kunnen voorspellen... Deze gele variëteit is iets minder heet, iets zoeter met een tikje citroenaroma. De planten groeien ongeveer 80-100 cm hoog. De naam dankt deze hete peper aan de eigenschap, dat je met 1 peper wel 7 stoofpotten voldoende scherpte kan geven!

Als je 2 extreem hete pepers met elkaar kruist, dan kan je interessante resultaten krijgen. De planten groeien forser dan de ouders en geven ook tamelijk grote, dieporanje vruchten. De smaak is voortreffelijk (als je die hitte gewend bent) en ze zijn uiteraard extreem heet!
SHU: 1.400.000

De Aji Mango is een zoete, milde tot middelhete variëteit waarvan wordt aangenomen dat deze uit Columbia of Peru komt. Ze zijn zeer productief en rijpen van groen naar oranje. De vruchtjes zijn gemiddeld 2 centimeter lang en 1-2 cm breed. Sommige zeggen dat dit pepertje zijn naam dankt aan het lichte mango aroma. Anderen zeggen dat het komt door de kleur. De Aji Mango pepers zijn heerlijk om in te maken of om door gerechten te roerbakken. De smaak wordt zeer geroemd: zoet, fruitig, aromatisch... De planten worden ongeveer 1,5 m hoog.

Een hete Turkse peper met lange, zeer dunne vruchten. Bij uitstek geschikt voor de teelt in potten op het terras, balkon of vensterbank. De plant is zeer decoratief door de mooie vruchten en wordt niet hoger dan 50 cm. De vruchten kunnen wel 15-20 cm lang worden, maar zijn niet breder dan 1 cm. In juli-augustus kunnen er zomaar 50 pepers aan een plant hangen. Prima toepasbaar in hete gerechten. Invriezen of zelf sambal maken is uiteraard ook een optie. De plant is binnen goed door de winter te krijgen (koele plek voor een zonnig raam, spaarzaam water geven, eventueel snoeien en goed controleren op vooral spint). De beloning is een extra vroege oogst in het jaar erop. In de Turkse traditie worden de pepers GROEN geoogst, ze rijpen rood na en zijn dan wat zoeter.

Traditioneel Turks ras, de pepers horen heet te zijn soms komen mildere voor, allen met een zeer goede, complexe smaak. Flinke planten dragen lange, dunne, iets kreukelige pepers van wel 15-18 cm lang, die van groen naar rood rijpen. Traditioneel worden ze groen geoogst.

Een heel mooi Peruaans pepertje, net een (kerst)klokje. De vruchtjes zijn vrij zoet en matig heet. De plant is vrij stakerig en wordt gemakkelijk een meter hoog, een stok als steun is de oplossing... Het is buiten meestal te koud voor deze beauty.

Deze cultivar wordt al tientallen jaren geteeld in Peru. De plant wordt maximaal 1 meter lang, maar blijft gewoonlijk een flink stuk kleiner. De vruchten zijn klein, ongeveer 2-3 cm lang en mooi helderrood van kleur. De smaak is sterk kruidig en nogal heet. Dit ras heeft behoefte aan warmte.

Een traditioneel ras uit Peru en het belangrijke ingrediënt van de oorspronkelijke Creools-Peruviaanse saus. De vrucht heeft de gewone langwerpige pepervorm. De peper kleur naar oranje bij volledige rijpheid en heeft een groot vermogen om gerechten geel te kleuren. De vruchten zijn niet zo groot: 5 cm lang en ruim 1 cm breed. De plant wordt maximaal 1 meter hoog en staat het liefst in de kas. De peper is aan de hete kant.

Deze Mexicaanse variëteit geeft kersachtige, rode, ronde vruchtjes. De planten groeien makkelijk naar een hoogte van ruim 1 meter. In grote potten gekweekt is dit een makkelijke plant om ‘s winters over te houden. In dat geval behandelen als kuipplant: in het licht zetten en de temperatuur niet onder de 5̊C laten komen. De middelhete vruchtjes zijn geschikt voor vele toepassingen, ze kunnen zelfs ook worden gebruikt voor kerstdecoraties...

Een fraaie kleur: oranje, iets gekreukeld, grote oogst en redelijk heet... Zo wil ik dit vrij onbekende ras omschrijven. De oogst is groot en kan jaren doorgaan van dezelfde plant, mits je deze op tijd tegen vorst beschermt. 10.000-15.000 scoville.

Boliviaans pepertje met dunne, tot 8 cm lange vruchten, die van lichtgroen naar rood rijpen. De planten vormen stevige struiken van wel 125 cm hoog, die zeer goed tegen kou kunnen en dus prima bij ons buiten groeien. In de winter kunnen de planten naar binnen om na te rijpen, knip ze in het voorjaar terug, de planten kunnen enkele jaren mee! De vruchtjes zijn medium heet.

Een echte allrounder deze Chileense peper, want geschikt voor vele toepassingen. De plant wordt maximaal 90 cm hoog. De niet al te hete pepers worden zo'n 9 cm lang en hebben een duidelijke citroensmaak. De pepers verkleuren tijdens het rijpen van lichtgroen naar geel en worden uiteindelijk rood. Ze zijn het lekkerst als ze bijna rood worden. Een van de vroegste pepers! Populair in Italiaanse gerechten, salades, soepen, sauzen, roerbakschotels en natuurlijk in diverse Aziatische en Zuid-Amerikaanse gerechten. De plant en vooral ook de zijtakken hebben steun nodig omdat de grote en zware vruchten de takken anders doen breken.

Deze zeer sierlijke, Peruaanse peper is tamelijk heet en rijpt van purper via geel naar donkerrood. Het fijne aroma van deze Capsicum chinense is niet te versmaden en komt in verschillende rijpheidsstadia verschillend tot uiting.

EEN TOPPERTJE IN ZUID-AMERIKA!
Dit Boliviaanse of Peruaanse pepertje wordt 7-10 cm lang en 2-3 cm breed. De kleur rijpt van groen tot glanzend oranjerood en de vruchtjes zijn iets gekreukeld. De smaak is geliefd, medium heet: 20.000 SHU.

De planten dragen per plant honderden ronde, gele vruchtjes. Ze staan rechtop aan de plant en zijn zeer populair in Bolivia en Peru. In bijna elk eethuisje zal je een portie “Criolla” aangeboden krijgen, een mix van gesneden rode uien, citroensap, zout, water en geplette Charapita’s: zeer smakelijk! Mensen, die dit pepertje niet kennen, denken vaak, dat die gele balletjes maïs of bonen zijn, let op als je in Zuid-Amerika bent... Ze zijn ongeveer even (loei)heet als de Tepinpeper: 100.000-250.000 scovilles.

Dit meerjarige ras (ruim vorstvrij overwinteren) komt uit Peru en geeft vruchtjes van 5 cm lang en 1 cm breed, rijpend van groen via citroengeel naar lichtoranje. De smaak heeft aroma’s van boontjes en citrus als je dat tenminste nog proeft want dit is de heetste Capsicum baccatum die we kennen: 100.000 SHU!

Een zeer productief ras, dat ooit uit Zuid-Amerika naar Ethiopië is gebracht. De rode vruchtjes zijn 5-7 cm lang en tamelijk heet, ik vermoed 50.000-100.000 SHU.
GROEIT FRAAI IN POTTEN!

Een productief ras, dat gemakkelijk 50-100 vruchtjes per plant geeft. De fruitige smaak en matig hete sterkte maakt deze peper tot een toegankelijk ras. De rijping is van groen via geel naar lichtoranje.

Een middelheet, hangend, slank en smakelijk pepertje uit Minas Gerais (Brazilië). De rijping is van groen naar rood. De plant kan jaren meegaan, als deze vorstvrij overwintert en regelmatig door snoeien wordt verjongd, hoewel het ook wel spectaculair is om een struik van 2 meter hoogte in een grote pot te telen! Dit soort rijpt zeer goed in ons klimaat buiten de kas.

Een topper voor in potjes! Korte pepertjes van 5 cm lang met een matige hitte van 5.000 SHU. De planten zijn gemakkelijk op te potten en kunnen de hele winter achter het raam doordragen. Het jaar erna gewoon terugsnoeien en weer lekker laten groeien!

Deze meerjarige peper (vorstvrij overwinteren) kan in de kas flink groot worden, buiten kunnen ze beter af en toe gesnoeid worden. De beloning: een enorme oogst van lichtgele vruchten, vrij heet, met een zweem ananas-aroma. De vruchtjes rijpen van lichtgroen naar lichtgeel en zijn ongeveer 4-7 cm lang en 0,5 cm groot.

Misschien wel de grootste peper binnen het baccatum-soort: 15-17 cm lengte, 2-3 cm dik en in roodrijp stadium zoet en zeer mild. De planten worden flink hoog. Voor de ervaren peper-eter een gemakkelijk weghappertje! 1000-1500 SHU

Je vindt dit ras nog steeds aan de noordelijke kust van Peru, in Lambayeque en Piura. Veel mensen hebben een paar grote, meerjarige planten in de achtertuin en de vruchtjes worden meestal groen geoogst hoewel ze uiteindelijk rood en oranjerood narijpen. De Peruanen eten deze peper meestal rauw of maken er een lekkere saus van. De kreukelige vruchtjes zijn 6-10 cm lang, vrij breed en eindigen in een puntje.

Dit geweldige, klokvormige pepertje teel je alleen al vanwege het uiterlijk en de bijzondere kleur! Aan de forse planten groeien volop helderwitte klokjes, die afrijpen naar crème. Peter Merle uit de Canarische Eilanden selecteerde en/of kruiste met de Finse peper Aji Fantasy en kweekte er de helderwitte kleur in... Een hebbedingetje pur sang en mild van smaak.

Mooie geblokte, kastanjebruine peper, iets ingedeukt hier en daar. Afmeting 5 cm lang en 3 cm breed. Het aroma is fruitig, iets gerookt. 250.000-425.000 SHU! Een hele hete dus!

Dit ras wordt al heel lang gekweekt op het eiland Tenerife en is ooit door de (onbekende) kweker Eusebio begonnen. De druppelvormige vruchtjes, die aan de 1 m hoge planten hangen zijn ongeveer 3 cm lang en zijn fruitig van aroma. Dit pepertje is matig heet.

De vruchtjes van dit zeldzame ras zijn tamelijk groot, knalrood en tamelijk heet. De planten geven een flinke oogst van smakelijke pepers.

Echt een prachtig uitziende soort uit Peru, ze zien eruit als kleine, kleurige juwelen die uit het felgroene blad van de plant ontspruiten. Ze smaken net zo geweldig als ze eruit zien, en worden gebruikt vanwege hun lichtzoete smaak en milde scherpte in zowel verse salades als in sauzen, salsa en andere gerechten. De rijping gaat van lichtpaars, via lichtoranje naar dieprood. De planten zijn zeer bossig, 80 cm hoog en uiterst productief.

Deze tamelijk hete, iets langwerpige pepertjes rijpen van wit, via oranje naar rood en zijn in elk stadium zeer goed van smaak, hoe rijper hoe zoeter. De planten blijven vrij compact of verdragen snoeien zeer goed, een erg gemakkelijk te telen soort!

Zeldzaam (en) mooi, deze zalmgele, perzikkleurige Aji Charapita, zeer smakelijk, maar ook behoorlijk heet! De planten dragen per plant honderden ronde vruchtjes. Ze staan rechtop aan de plant en de gewone wilde variant is zeer populair in Bolivia en Peru. In bijna elk eethuisje zal je een portie “Criolla” aangeboden krijgen, een mix van gesneden rode uien, citroensap, zout, water en geplette Charapita’s: zeer smakelijk! Mensen, die dit pepertje niet kennen, denken vaak, dat die ronde balletjes maïs of bonen zijn, let op als je in Zuid-Amerika bent... Ze zijn ongeveer even heet als de wilde Tépinpeper!

Een erg prettige en populaire variëteit uit Peru. Veel van de rode, langwerpige, medium hete pepers groeien aan grote, brede en sterk vertakte planten. Het ras kan goed tegen iets koelere temperaturen en kan dus buiten worden gekweekt. De vruchtjes zijn dunwandig en kunnen goed worden gedroogd om een aromatisch chilipoeder te produceren dat zijn fruitige smaak niet verliest, zelfs niet na langdurige opslag.

Dit Peruaanse pepertje geeft naast een fijne, citrusachtige en fruitige smaak ook een heel sierlijke touch aan potten of in de tuin. De kleine, langwerpige, middelhete vruchtjes rijpen van crèmewit, via lichtpurper en oranje naar dieprood. Doordat er altijd verschillende stadia van rijpheid aan de plant zich bevinden zie je een veelheid van deze frisse kleurtje aan 1 plant. De planten blijven vrij compact.

Dit is een relatief grote Habanero met een intense smaak. ‘Ata Big’ wordt ook wel ‘Congopeper’ genoemd en komt waarschijnlijk uit Afrika. De bossige planten dragen veel van de 5 x 5 cm grote vruchten, die lijken op kleine paprika's met gladde, gerimpelde, dunne wanden. Ze bevatten veel sap, een buitengewone fruitige smaak en zijn zeer heet. In de keuken worden ze doorgaans gebruikt voor het maken van sauzen en marinades, maar door hun dunne fruitwanden zijn ze ook goed te drogen en om er chilipoeder van te maken.

Fraaie (bijna) witte, stompvormige Ajoema, de kleur komt samen met een fruitige smaak en... witheet!

Vrij langwerpig van vorm, 5-7 cm lang en 2,5-4 cm breed met de bekende gerimpelde structuur. De kleur rijpt van groen, naar crèmewit. Naast zeer heet is dit ras ook vrij zoet, zoeter dan zijn evenbeeld ‘Fatalii’. Opvallend bij Ajoema’s is de vrij lichte stengels en bladeren, die ook nog eens vrij groot zijn. De plant wordt meestal niet hoger dan 1m.

Een echte Habanero, die in Centraal-Afrika terecht is gekomen en aldaar een traditie heeft opgebouwd. De vlezige vruchtjes zijn gekreukeld en vrij blokvormig, ze kleuren van oranje, via oranje naar rood. De smaak is rokerig maar fruitig en zeer heet!

Een succesvolle kruising tussen de Rocotopeper en een Habanero-type. Het resultaat is een van de lekkerste Habanero’s die we kennen en zeer productief! De redelijk grote, zeer vlezige vruchten lenen zich uitstekend voor een aromatische sambal. Erg fruitig en zeer heet... wij bieden de rode variëteit.

Een toevallige afwijkende kleur is vaak leuk om mee door te telen. Neem nu deze spontaan ontstane Ajoema- of Habaneropeper. Zeer heet, dus niet voor mietjes, maar smakelijk en rijpend in een mooie schakering: van lichtgroen met een tintje purper, via mosterdgeel naar helderoranje. Onregelmatig gedeukt en geplooid.

Zeer populair in Midden-Amerika! Een van de heetste Ajoema’s (100.000-300.000 Scoville!). Deze helder oranje variëteit is iets langwerpig tot blokvormig of hartvormig. Tip: laat de vruchtjes tijdens de bereiding heel en haal ze achteraf weer uit het gerecht. De planten kunnen in een pot binnen overwinteren, snoei deze na de vruchtrijping terug voor nieuwe groei.

Een echte Habanero (of Ajoema) voor de Noordelijke landen. De planten groeien iets compacter (75-100 cm) en vormen een overvloed aan 7-8 cm lange en 2,5 cm brede, iets gekreukte vruchten die rijpen van lichtgroen via oranje naar helderrood. Ook deze Habanero is mondverzengend heet met (voor de geoefende eter) een heel eigen aroma. Regenachtige zomers geven iets mildere resultaten.

Mooie geblokte, groen naar rood rijpende peper, iets ingedeukt hier en daar. Afmeting 5 cm lang en 3 cm breed. Het aroma is fruitig, iets gerookt. Een zeer hete peper voor de meer ervaren peperliefhebber!

Deze hybride is speciaal gekweekt voor de professionele teelt: iets dikker wandig en vroeger oogstbaar dan de gewone rode Habanero. Mooie geblokte, groen naar rood rijpende peper, iets ingedeukt hier en daar. Afmeting 4-5 cm lang en 3 cm breed. Het aroma is fruitig, iets gerookt. Een zeer hete peper voor de meer ervaren peperliefhebber!

Een cultivar van de bekende Habanero- of Ajoemapeper die is geselecteerd op: heter, zwaarder en groter. Frank Garcia (GNS Spices, Walnut , Californië) had dit project in handen, het ras was t.m. 2011 beschermd. Van 1994-2006 was dit ras de heetste geregistreerde ter wereld! Gemiddeld zijn ze 450.000 Scoville, maar 577.000 schijnt te zijn voorgekomen.

Mooie geblokte, groen naar zalm rijpende peper, iets ingedeukt hier en daar. Afmeting 5 cm lang en 2 cm breed. Deze tamelijk hete peper heeft een prettig (en populair) aroma!

Binnen de Ajoema-pepers (Habanero) worden zeer vruchtbare F1 hybriden ontwikkeld. Wij maakten een mix van verschillende rassen, zodat je kan meegenieten van de toppers in de wereld! Grote opbrengst wordt gecombineerd met flink heet en goede aroma’s, zoals de liefhebber in Thailand ze het liefste heeft. Kleuren variëren tussen rood, oranje en geel.

Mooie geblokte, groen naar oranjegeel rijpende peper, iets ingedeukt hier en daar. Afmeting 5 cm lang en 3 cm breed. Het aroma is fruitig, iets gerookt. 100.000-200.000 SHU. Een behoorlijk hete dus!

Een topper! Geeft de meeste productie, is vroeg, zeldzaam en…. Topheet!

Dit Braziliaanse ras is medium heet, halflang (iets bol) en geel. Zoals wel meer gele pepers is deze smakelijke peper heel fruitig met een tintje friszuur!

Deze Mexicaanse peper heeft het vermogen om sauzen sterk geel te kleuren. Een mooi pepertje van 5-8 cm lang en tot 2,5 cm breed. Bij volledige rijpheid neigen ze naar oranje. De vruchten hebben een dunne wand, ze zijn daarom prima geschikt om te drogen. Dit mildhete ras heeft een licht citroenachtig aroma. Goed te gebruiken in soepen, sauzen en salades.

Vanuit New Mexico nam Emilio Ortega rond 1900 pepers mee naar Anaheim (Californië) en selecteerde deze lange, brede peper: 15-20cm lang, 3cm breed, donkergroen en rijpend naar dieprood. De planten dragen rijk, rijpen tamelijk laat en zijn matig heet.

Een van de grootste en (zeker in Mexico) een van de meest geteelde pepers. Gedroogd heet de peper ‘Ancho’, groen geoogst heet de peper ‘Poplano’. De hartvormige, 3-hokkige vruchten rijpen van zeer donkergroen naar kastanjebruin-rood en gedroogd bijna zwart.

Elk eiland in de Caraïben heeft zijn Ajoema of Habanero, deze rode, hete, smakelijke variant is op de Antillen een topper. De vruchten zijn blokvormig tot iets langgerekt, ingedeukt en zeer heet!