Ui(tjes) en Knoflook

Ook wel bekend onder de naam 'New York White'. Ideaal voor de Noord-Europese vanwege de grote oogstzekerheid en prettige smaak. De ongeveer 10 tenen per bol zijn vrijwel nooit klein.

Een middengrote knoflook met compacte vorm, witte schil en roze gestreepte tenen. Mede door de late oogst zit dit topras vol smaak! Het gehalte Alliin is hoog, extra gezond dus. Printanor behoort tot de 3 toprassen van Frankrijk en is bijv. ook in Australië en Nieuw Zeeland erg populair. Virusvrij en 7 maanden houdbaar.

In 1983 vond een knoflookverzamelaar dit mooie ras in Narazeni, een dorpje dicht bij de Zwarte Zee in Georgië. De vrij grote, paars gestreepte bollen bevatten 5 – 9 bruinrode teentjes. Het ras rijpt tamelijk laat in de zomer en kan als beloning lang (tot 1 jaar) worden bewaard. Het is een zeer aromatische en geurige knoflook en is na het bakken zoet en licht kruidig van smaak. Rauw eten is tamelijk heet met smaakopbouw.

Een milde, maar zeer (complex) aromatische knoflook met (meestal) een zeer hoge opbrengst. 12-18 teentjes komen voor! De bekende knoflookschrijver Chester Aaron komt uit het dorpje Tochliavri (Georgië) en loofde dit ras uitbundig.

Deze zeer lang te bewaren knoflook is extra geschikt voor late aanplant. De smaak van de blanke knoflook met lichtroze teentjes is mild en aromatisch.

Een unieke variëteit uit Italië, die al eeuwenlang rond het stadje Sulmona (Midden-Italië) wordt geteeld. Typerend is de dieproze kleur van de teentjes en de zeer aromatische smaak, die (volgens de bewoners van Sulmona) vooral aldaar geteeld optimaal is…!
De opbrengst is zeer goed, de bollen zijn zeer lang houdbaar en het soort bloeit. De bloei wordt lokaal "zolla" genoemd en wordt 1 maand voor de oogst verwijderd. De bloemen worden vers gegeten of ingelegd in olie of een zoetzure saus, de smaak heeft hetzelfde unieke karakter als de moederplant, maar milder. De gelijkenis met Rose de Lautrec is opvallend, wellicht heeft er honderden jaren geleden een uitwisseling plaatsgevonden.

Deze nieuwe kweekvariëteit heeft de ‘Blanc de la Drôme’als voorouder en is zeer goed ziektebestendig. De bijna witte, roze geaderde bollen dragen geel-beige teentjes, die vroeg rijpen en toch redelijk lang houdbaar zijn.

Deze soort is in de jaren 50 van de 20e eeuw door de Italiaanse emigrantenfamilie Loiacono (Pete, de vader van Sam) meegenomen naar Amerika. Sam Loiacono vormt grote bollen met makkelijk te pellen teentjes met volgens velen een superieure smaak, de Italianen kunnen het weten!

De naam verraad de Chinese oorsprong: de provincie Shangdong, verzameld door Greg Czarnecki. De smaak blijft in een bakgerecht goed in stand: vrij mild. Rauw is de smaakervaring wat complexer: de smaak bouwt zich snel op, is een moment behoorlijk heet, om vervolgens weer snel te verzachten tot een milde (iets zoete) nasmaak. De teentjes zijn roze-purper.

Een flinke opbrengst geeft deze mild smakende Italiaanse knoflook! De prettige smaak is typerend voor dit “artichoke-type” en is (uiteraard) populair in de pesto. 12-20 teentjes per bol komt voor!

Deze knoflook werd ontdekt door Phil Simon (Universiteit Wisconsin) in Georgië. De smaak is: vol aroma, milde hitte en milde nasmaak. De bewaartijd is ongeveer 6 maanden. Bij goede teeltomstandigheden kunnen de bollen flink groot worden.

Dit populaire Franse ras komt van oorspong uit het Centraal Massief en de Auvergne. Ze geven een goede, lang houdbare oogst. Prachtig ras om mee te vlechten…!

Dit is een makkelijk te telen variëteit, die zich weinig aantrekt van de weersomstandigheden tijdens de groei. De bol is wit met wat licht paarse strepen en vlekken en bevat 6 – 8 teentjes. Hoewel de oogst niet groot is, is de smaak en oogstzekerheid de belonende compensatie!

(VIRUSVRIJ PLANTMATERIAAL)
Uit Partenay (Poitou-Charentes) komen hele smakelijke knofloken, waaronder dit prachtige violet gestreepte ras met beigebruine teentjes. De opbrengst is opvallend groot, ideaal dus voor extra vroege oogst (de zgn, “verse knoflook), maar uitgerijpt ook redelijk goed te bewaren.

Een sterk ras met witte, iets paarsgestreepte schil, dat sinds 2022 op de markt is. Het belooft een productieve, sterke variëteit te zijn voor ons Noordelijke klimaat. We hebben hoge verwachtingen! De smaak is mild met ruim voldoende aroma’s.

Een grote variëteit, die al vrij vroeg na de oogst goed op smaak is. De tenen groeien over elkaar heen (als een artisjok) en zijn decoratief roze gestreept. Milde smaak, dus ook ideaal voor rauwe consumptie.

Door Salt Spring Seeds ontdekt ras uit Bangkok met een vroege rijping en fantastische smaak, die in het Engels mooi klinkt: Complex full flavor with rising heat level. De purperen strepen steken vlammend af op de azilverwitte ondergrond. Vroege rassen lopen in de winter eerder uit en hebben bij sterke vorst (tijdens strenge winters) goede bescherming nodig.

Een traditioneel Duits ras, dat een tamelijk grote oogst geeft van smakelijke, niet al te pittige knoflook. De witte bollen zitten vol rode vlammen, vandaar de naam... Dit ras heeft een goede bewaarbaarheid.

Een echt Roemeens historisch ras. Oorspronkelijk had het ras een grote hoeveelheid kleine teentjes, maar een veredelingsprogramma heeft verbeteringen gebracht: 6-10 grote tenen, die de bol een breed uiterlijk geven. De milde smaak wordt door de Roemenen zeer geliefd, rauw zijn ze een tikje heet.

ECOLOGISCH GETEELD!
Thermidrome is een vrij grote, witte knoflook. Dit is een moderne verbetering van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’. Groeit zeer gezond met een goede opbrengst. Door de milde smaak heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades.

Therador is een vrij grote, witte knoflook. Dit is een moderne verbetering van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’. Groeit zeer gezond met een zeer goede opbrengst. Door de milde smaak heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades. Dit ras geeft 10-15% meer opbrengst, maar/en de smaak is milder.

Therador is een vrij grote, witte knoflook. Dit is een moderne verbetering van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’. Groeit zeer gezond met een zeer goede opbrengst. Door de milde smaak heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades. Dit ras geeft 10-15% meer opbrengst, maar/en de smaak is milder.

Deze smakelijke knoflook is waarschijnlijk via de VS (Richard Hannan) uit Oezbekistan bij ons terecht gekomen. De puper gevlamde schil herbergt de teentjes die aromatisch, licht pittig en aards van smaak zijn. Na een vruchtbaar jaar worden de tenen vrij groot, je kan een goede en vroege oogst verwachten!

Vallalado en Valverde zijn grote types met een zeer gezonde groei, voor alle gebruiksdoeleinden: zowel in bak- en kookgerechten als in salades en ander rauw gebruik.

Een van de laatste Franse verbeteringen van de blanke knoflook, ze geven 9-18 teentjes in verschillende lagen! De groei is gezond en de oogst middentijds. Dit ras bloeit niet, dus geeft alle energie aan de bol…

Een goede variëteit uit Noord-Korea. Rauw gegeten is de smaak tamelijk zwaar (voor de liefhebber), gekookt wordt de smaak notig en zeer rijk aan aroma. Opvallend is het late uitlopen en (daardoor?) de lange bewaarbaarheid. Beslist een ras, dat ook in het vroege voorjaar geplant kan worden. De teentjes zijn prachtig purper gekleurd. Er ontstaan vaak jonge bolletjes in de bloeiwijze.

Een modern ras uit de oude traditie van de Franse ‘Violet de Cadours’. De teentjes hebben de typerende wijnkleur, de smaak is stevig en de opbrengst en vroegheid zeer goed! Vroege rassen lopen in de winter eerder uit en hebben bij sterke vorst (tijdens strenge winters) goede bescherming nodig.

Een modern ras uit de oude traditie van de Franse ‘Violet de Cadours’. De teentjes hebben de typerende wijnkleur, de smaak is stevig en de opbrengst en vroegheid zeer goed! Vroege rassen lopen in de winter eerder uit en hebben bij sterke vorst (tijdens strenge winters) goede bescherming nodig.

In 1985, 30 km ten noorden van Pyongyang (Noord Korea) is dit waarschijnlijk al zeer oude landras gevonden. Door Gatersleben (Duitsland) en John Swenson met succes geïntroduceerd in de VS en later naar Europa gekomen. De ronde, nootachtige smaak heeft geen hete touch en kent een prettige nasmaak.

Deze knoflook is afkomstig uit het oeroude plaatsje Xian, bron van zijde en al eeuwen in contact met het westen via de zijderoute. Opnieuw is eind 20e eeuw ontdekt dat er een goede knoflook huist, die we nu kunnen uitproberen. Rauw komt de iets hete smaak vrij, het rijke aroma eindigt in een aardse champignon-touch: probeer ze uit!

Van oorsprong komt deze hardneck-knoflook uit de Scandinavische genenbank NordGen. Het is een flinke grote knoflook met veel teentjes per bol (10-12) en een zeer grote opbrengst. De smaak is intens, tamelijk heet en toegankelijk genoeg voor elke knoflookliefhebber.

Deze knoflook is rond 1860-1880 door de Duitse en Zwitserse Mennonieten meegenomen naar Amerika en wordt sindsdien in de Amisgemeenschap geteeld in Wisconsin. De rijke, stevig hete en zeer aromatische smaak wordt zeer gewaardeerd. Echt een knoflook, zoals een knoflook wezen moet!

Een veelbelovend Pools ras, dat tamelijk vroeg oogstbaar is en desondanks toch een grote oogst geeft met een goede bewaarbaarheid. Reken op 4-7 tamelijk grote, stevig smakende tenen per bol.

Waarschijnlijk komt deze Purple Stripe variëteit uit Xinjiang, de meest noordwestelijke provincie van China. De smaak is raak: Bai Pi Suan heeft een volle, rijke smaak met een vleugje kruiden en middelmatige hitte. De paars getinte huid is gemakkelijk te schillen, en in vruchtbare grond kunnen de bollen flink groot worden!

Een stevig smakende knoflook met een fraaie purpergestreepte buitenschil. Eet een teentje rauw en je zal de complexe smaak ervaren: de hitte bouwt zich snel op, wellicht een traantje in de ogen, maar verdwijnt weer snel zonder hete nasmaak. De bollen wortelen zeer actief en zijn zeer winterhard, de bewaring is (zoals normaal bij een Rocambole-type) zeer goed.

Belarus heet in Nederland Wit-Rusland. Deze knoflook, die er vandaan komt rijpt vroeg en groeit keurig rechtop. De wortelgroei is zeer actief! De smaak is niet te sterk, maar wel met rijke aroma’s en veel smaak.

Er komen veel smakelijke rassen uit streken van de vroegere USSR, dit ras kochten we onder de naam ‘Moskow’, volgens de gegevens een Glazed Purple Stripe type, maar wij hebben een zeer sterk vermoeden dat het hier om de bekende ‘Bogatyr’ gaat. Dit is een Marbled Purple Stripe type... Voor ons viel de zeer goede oogst en bewaarbaarheid op. De smaak is erg prettig: flink vurig, maar snel veranderend in een prettige en milde nasmaak. Normaal is een oogst van bollen met 7-10 teentjes. Vanwege de beperkte medicijnvoorziening wordt dit ras rond Moskou de : Russische Penicilline” genoemd!

Dat er veel lekkere rassen uit Oost-Europa komen is inmiddels wel duidelijk. Dit ras geeft tamelijk grote tenen met een opvallende milde smaak voor dit type. De nasmaak ("nabranding") is vrij pittig.

Dit Tsjechische ras uit de stad Bzenec (via de collectie van de New Yorkse kweker Dr. Boris Andrst) heeft een stevige, snel opbouwende hitte, als deze rauw wordt gegeten. Gebakken teentjes zijn rond, stevig en vol aroma. Een liefhebbers-ras dat nooit een kiloknaller zal worden, de opbrengst is niet enorm, maar wel met betere smaak!

Dit ras geeft in vruchtbare grond vrij grote tenen met een sterke smaak en zeer goede bewaareigenschappen. Cherokee groeit zeer goed in Noord-Europa.

Over dit ras is niet veel te vinden, het is goed mogelijk dat er een verschrijving in de naam heeft plaatsgevonden... Dauvage heeft een mooie volle smaak. De tenen zijn makkelijk te pellen, een kenmerk waaraan je het Rocambole-type herkent! De mooie bloeiwijze die lijkt op Slangenlook is ook zo’n kenmerk. We telden gemiddeld 6 teentjes per bol, de opbrengst neemt toe naarmate de zomer zonniger en warmer is, laat de plant goed afrijpen en de bollen nadrogen om deze te kunnen bewaren.

De tamelijk grote bollen zijn gesierd met prachtige, purperen strepen. Oorspronkelijk is dit ras afkomstig uit Shvelisi, Georgië. De bol bevat tussen de 8 en 10 gemakkelijk te pellen tenen. Opvallend is de volle smaak met een milde, langdurende nasmaak. Afhankelijk van de weersomstandigheden gedurende de groei kan hij heter of minder heet zijn. Het behoud van smaak na het koken of bakken zijn zeer goed! De stengels groeien sierlijk met een enkele krul.

Dit Siberische ras is prettig heet en zeer aromatisch als je ze rauw gebruikt, bij bakken wordt alles wat zachter in aroma’s en hitte.

Deze knoflook is afkomstig uit Tsjechië en vormt vrij grote planten. Het is een hardneck met mooie grote bollen en tenen, die gemakkelijk los laten. De smaak is aangenaam scherp, met een goede bewaarbaarheid. We telden gemiddeld 10 tenen per bol en de oogst is erg groot!
Misschien komt dit ras van oorsprong wel uit Kazachstan, omdat de stad Taraz vroeger Dzjamboel heette...

Deze Hardneck Knoflook is een van de vele nieuwe rassen, die ontwikkeld is door de WRPIS (Western Regional Plant Introduction Station). De gemiddelde opbrengst wordt ruim gecompenseerd door de diepe, paarse kleur in combinatie met een voortreffelijke smaak.

Een ras uit Estland met vrij grote tenen en een flinke opbrengst. De smaak is tintelend pittig, een echte aanrader voor de liefhebber van een iets steviger smakende knoflook.

Een van de nieuwere Porcelain-types in ons sortiment. Oorspronkelijk komt Floha uit het voormalige Oost-Duitsland. Deze was keurig bewaard door de genenbank IPG Gatersleben Duitsland onjder nummer ALL264. Je kan een middelgrote bol verwachten met gemiddeld 6 tenen per bol. De opbrengst neemt toe bij warme en zonnige zomers. In de keuken is dit een breed toepasbare knoflook: niet te pittig maar met een lange nasmaak…

Lekker pittig ras uit Georgië, in 1985 verzameld uit de streek Cichisdzhvari. De tenen zijn lang en groot.

Ook bekend onder de naam German White, German Extra-Hardy en German Porcelain. Ze vormen een grote, donkergroene, sterke plant, oorspronkelijk uit Duitsland en door immigranten naar Amerika meegenomen. De bol heeft strakke satijnachtige vliezen met daarin 4 – 6 grote tenen. De smaak is zeer sterk en robuust en blijft lang hangen. Groeit uitstekend in het Nederlandse klimaat.

Typerend zijn de paarse strepen op de teentjes, een aantrekkelijke knoflook! Vaak wint dit type de smaakprijs: stevig, aromatisch en een goede nabranding… Hoewel de opbrengst niet enorm is, zal de smaak veel (zo niet alles) goedmaken!

Een echt Purple Stripe, via Zweden en Veenhuizen kwam deze in ons bezit. De verdere oorsprong konden we niet achterhalen. De smaak van dit type is het meest intens van de hele knoflookfamilie en staak ook het dichtst bij de wilde knoflook: stevig, veel aroma en een flinke branding. Verwacht gemiddeld 10 teentjes per bol en een zeer grote opbrengst!

GSF#65 heeft weliswaar een ongezellige naam (van de Garlic Seed Foundation collection) maar veel Amerikanen, vooral die in het Noord-Oosten, vinden dit de beste knoflook! Vooral in pittig opzicht steekt dit ras menig andere naar de kroon.

Dit veel geteelde Poolse ras is sterk in opmars vanwege de stevige, maar niet te scherpe smaak, die goed blijft behouden na bakken. De oogst is vrij vroeg en toch zijn de bollen goed bewaarbaar. De grijswitte schil bedekt de teentjes met paarsroze schil.

Deze knoflook is ontwikkeld door knoflookexpert Kees Huijbregts (Eemlook). Wij hebben jaren met hem samengewerkt... Hij heeft geëxperimenteerd met het kruisen van knoflookrassen. Toen Lambert Sijens (van de Tuinen van Weldadigheid) in 2018 de knoflookcollectie van Kees overnam zaten daar 5 kruisingen bij. Van die experimenten is de beste overgebleven. Het is een middelgrote beige-witte hardneck knoflook met bruine tenen. Als eerbetoon heeft Lambert deze de naam ‘Kees’ gegeven. Inmiddels zijn beide mannen op eigen kracht met hun mooie kweekwerk bezig, we zijn met veel genoegen samen opgetrokken. Ons viel al op, dat de knoflook een behoorlijk grote oogst gaf, zelfs in het moeilijke teeltjaar 2024!

Een zeer productieve variëteit met de klassieke, rijke, zoete Rocambole smaak. Van origine is dit ras geselecteerd uit de ‘Spanish Roja’ of ‘German Red’. Zelfs met warme zomers geven ze een flinke oogst!

Dit Russische ras komt uit Krasnodar, een stad met zeer vruchtbare landbouwgrond, bij de Zwarte Zee. Het is een gezonde knoflook met zeer stevige smaak en fraaie rozerood geaderde schil.

Een knoflook uit de subgroep Porcelain. Het ras is afkomstig uit Krasnodar gelegen in het zuiden van Rusland in de buurt van de Zwarte Zee. De vrij grote tenen hebben een mooie knoflooksmaak, niet te heet, een zegen in de keuken! De middengrote oogst (beter naarmate de zomer warmer is) wordt door de smaak ruim goed gemaakt!

Het is een zeldzame variant van het ras German Red, afkomstig uit het vroegere Silezie (Zuid Polen) en in de V.S. Door immigranten (Mennonieten) jarenlang in stand gehouden. De planten krijgen een lange, eerst krullende bloeistengel, waarin later de kleine broedbolletjes gaan groeien. Ze zouden tot 1,80 meter hoog kunnen worden (in Nederland soms boven de 1 m). De bol heeft 10 - 15 makkelijk te pellen tenen. De smaak is vol en mild.

Deze Spaanse topper geeft een grote oogst in eind juli. Zeer populair in het land van de tapas vanwege de goede smaak, die opmerkelijk heet is bij rauwe eet! De tenen zijn diep wijnrood, dit ras staat bekend om het hoge gehalte aan allicine (=gezond!)

Een van de grootste rassen onder de Rocambole-knoflook. Verbeterd uit de ‘Montana Roja’ waar ook de zeer complexe en unieke smaak vandaan komt.

Deze Spaanse topper geeft een grote oogst in eind juli. Zeer populair in het land van de tapas vanwege de goede smaak, die opmerkelijk heet is bij rauwe eet! De tenen zijn diep wijnrood, dit ras staat bekend om het hoge gehalte aan allicine (=gezond!)

Een mooie grote donker groene plant. De bol heeft mooie satijnwitte vliezen met 4-6 grote tenen. De smaak is sterk en robuust en blijft lang hangen. Door de gladde strakke bolvliezen zijn ze lang te bewaren. De bloemsteel heeft vaak de vorm van een krakeling.

Een van de vroegste uitlopers en dan ook de vroegst oogstbare van dit smaakvolle type. Toch is de bewaarbaarheid tamelijk goed. Dit ras begint door te breken en heeft als verkoopbron Beltsville Agricultural Research Center in Maryland.

De smaak van dit vrij vroegrijpe ras is sterk, woest, met een flinke nabranding. Een ideale smaakmaker dus!

Oorspronkelijk is dit zeer smakelijke ras afkomstig uit Klaipėda, Litouwen. De bol bevat tussen de 3 en 7 grote tenen. Voor de liefhebbers van erg heet met een vroege en een late "branding", en als toegift een verrassende tinteling (sprankelend). De stengels groeien sierlijk in een dubbele (zgn. krakeling-) krul.

Een lekker pittige knoflook, wiens officiële rasnaam verloren is gegaan. Dit “ras” wordt graag geteeld, vanwege de goede opbrengst en uitstekende smaak: heet met nabranding... Geniet ook van de fraaie bloei en gedraaide bloeistengels.

Ornak is een populair Pools ras, dat voor de hobbyteelt erg geschikt is: de tenen komen gemakkelijk los! Het ras is middenlaat oogstbaar en bewaart dus gemakkelijk tot het volgende oogstseizoen. De paarsroze schil herbergt een schat aan stevig smakende knoflooktenen.

Dit is een knoflook met zeer stevige smaak en flinke nabranding! De naam verraadt, dat Nederlanders in de VS deze hebben geteeld, zeker weten doen we dit niet. Verwacht bollen met 4-5 tenen en een normale oogst.

Deze knoflookbol is wit of gestreept, de 7-8 teentjes zijn altijd prachtig paars gestreept. Samarkand wordt ten onrechte ‘Persian Star’ genoemd, want het ras komt Uzbekistan. De vinder, John F Swenson stuurde me een vriendelijke mail hierover, de tekst volgt hieronder. De knoflook heeft trouwens een duidelijke, maar nauwelijks overheersende smaak. Dit maakt hem geschikt voor alle doeleinden.
“It has been a great pleasure to find your company as the source for seeds of this rare plant. I have looked at your offerings of garlic. May I inform you that many of the varieties you offer came from my collection? More than 400 named varieties of garlic have passed through my hands, and many of them are in commerce. The variety which is unfortunately named Persian Star is a garlic I bought in the bazar in Samarkand, Uzbekistan in July, 1989, and I called it Samarkand. Some geographically-challenged grower renamed it Persian Star, ignorant of the fact that Uzbekistan is many kilometers east of Iran. I have been in the Kopet Dagh mountains which form the boundary between Iran and Turkmenistan, and throughout Central Asia as a member of the Allium Collecting Expedition of the United States, Soviet Union and Poland.”

Een mooie combinatie: vroeg oogstbaar en toch een intensieve smaak! De schil en tenen zijn wit met enkele purperen vlammetjes. Omdat je vroeg oogst (mei-juni) kan je ze niet de hele winter bewaren, dit is dus echt een “meteen smullen”-variëteit. De oogst van dit recente ras is opvallend goed.