Ui(tjes) en Knoflook

In 1989 werd dit ras “ontdekt” door John Swenson langs de Pskem rivier in Oezbekistan. Het ras is met open armen ontvangen door de goede oogst en stevige smaak. De discussie is nog gaande of dit ras tot de groep van Purple Stripe of Porcelain moet worden gerangschikt.

Deze knoflook zou afkomstig zijn uit de privé collectie van een kweker uit Colorado (Rocky Ford) en wordt daar al tientallen jaren gekweekt en zeer gewaardeerd in de keuken. We troffen dit ras ook aan in Argentinië. Volgens liefhebbers is de smaak zeer goed met een tintje zoet. De opbrengst is beter naarmate de zomer warmer en droger is, er zitten 7-10 teentjes per bol.

Een prachtige plant met een dubbele krul in de bloemstengel. Knoflook produceert geen zaad in plaats daarvan verschijnen in het bloemhoofd ongeveer 25 roodbruine broedbolletjes soms zo groot als een erwt. Een mooie witte bol met een paarse onderkleur waarin ongeveer 5-10 tenen zitten die gemakkelijk te pellen zijn en een robuuste knoflooksmaak hebben. Bewaren tot eind januari.

Oorspronkelijk is deze sierlijk paars gestreepte knoflook afkomstig uit Mchadidzhvari Georgië. De bol bevat tussen de 5 en 15 tenen. Dikke tenen met satijnachtige vliezen. De knoflook heeft een pittige volle smaak en is tot in februari te bewaren. Het jonge blad is fris en knapperig. Met een volle smaak en een later opkomende korte milde branding. Perfect voor door de salade of andere rauwkost.
De plant vormt een bloemsteel die een krul maakt van 270 graden. Hierin komen geen zaden maar soms wel tot 150 kleine broedbolletjes.

(Semi Hardneck type). Vrij vroeg oogstbaar (soms in juni al!) en toch met gemak tot eind december houdbaar! De schil is sierlijk purper gemarmerd en verbergt een stevige, aantrekkelijke smaak. Ongeveer 5-8 teentjes per bol.

Een van de beauty's die rond 1985 uit Georgië zijn verzameld, dit ras kwam zelfs uit gebergte op 1630 m hoogte! Prachtige, tamelijk grote, purper gestreepte bollen (typerend voor dit type). De stevige smaak en sterke groei maken het ras tot een topper in tuin en keuken!

Ten Zuid-Oosten van Rusland, in het plaatsje Rezan, vond Klaus Pistrick in 1986 deze mooie knoflook. De stevige smaak is des te opvallender omdat deze toch niet heet is en vrij van nasmaak (voor wie daar niet van houdt…). De bollen, die ongeveer 7 teentjes bevatten, zijn vaak diep purper met een glanzende onderlaag.

De koperkleurig geaderde, paars gebloste bollen groeien onderaan diepgroene, sterkgroeiende planten. De teentjes hebben een sterk aroma, aanvankelijk warm en kruidig, maar niet overheersend. Uiteindelijk rest een warme, zoete nasmaak.

Opvallend grote bollen geven elk 4-6 teentjes. In schrale grond zijn de bollen purper gemarmerd, in rijke grons blijven ze wit van schil. De smaak is heet en pittig met een lange nasmaak: echt een knoflook voor de smaakgenieter! De bewaarbaarheid is goed.

HET IS DE LAATSTE JAREN ONMOGELIJK GEBLEKEN OM DIT FIJNE RAS ZIEKTEVRIJ TE HOUDEN, WE VERWIJZEN NAAR DE “SPAANSE ROSE DE LAUTREC”: MORADO DE PEDRONERA (306274)

Dit zeer populaire ras uit de streek rond Lautrec (Fr) heeft een sierlijke roze gevlamde schil en teentjes. De mooie, zeer aromatische smaak en lange houdbaarheid (tot 12 maanden) maken dit ras tot een liefhebbersitem! Vanaf eind juni oogstbaar.

Een typisch Pools ras, dat vanaf 1984 de wereld over gaat. Bijzondere eigenschap van dit ras is dat er spontaan zaad kan ontstaan uit de bloemen. Het nageslacht heeft gele teentjes. De oogst is flink van dit groot groeiende en zeer winterharde ras. De smaak is opvallend wild, met een stevige nabranding. Vooral geschikt voor kook- en bakgerechten, rauw is deze topper alleen voor de echte diehard.

Een voluit scherpe knoflook met een romige nasmaak. De bol heeft een lichtpaarse blos. Grote opbrengst van 8-11 tenen, vaak meerdere tenen in een teenvlies.

Aan de mogelijkheid om zaad te produceren (zij het weinig) kan je merken dat deze knoflook dicht bij de oervorm staat. Gevonden op een hoogte van 1450 m bij Shatili in het Kaukasusgebergte in Georgië. De rijke smaak, die uiteraard rauw nog beter tot zijn recht komt dan gebakken, wordt het liefst genoten na januari, als de kort houdbare soorten op zijn en dit soort juist zijn rijkste smaak heeft bereikt. Tip: pureer enkele teentjes en meng het met een mooie tafelazijn.

Een sterke plant met mooie grote bollen. De bollen hebben dikke perkamentachtige vliezen. De buitenste zijn wit, maar als je ze afpelt worden ze bijna paars. De 5 -7 tenen hebben donkerbruine teenvliezen met lange punten. Ze zijn goed te bewaren.

Deze geliefde knoflook produceert vrij grote bollen met een paars gestreepte schil, de teentjes laten gemakkelijk los. Een van de beste overwinteraars, dit ras wordt tot in Lapland gekweekt en kan dus zeer goed tegen kou. De smaak is stevig, maar niet te heet met een fijne, vrij lichte nasmaak, een muskus-achtig aroma is herkenbaar.

Deze knoflook komt uit de omgeving Oekraïne, Moldavië, en Wit-Rusland, de smaak is zeer stevig, maar dooft snel (geen “nabranding”). Je kan 10 tenen per bol verwachten en een tamelijk grote oogst. De bollen zijn lang te bewaren.

Deze knoflook heeft dikke bolvliezen en vormt vaak zogenaamde "tulpen". Dit zijn enkele grote ronde tenen. Extra lekker voor de liefhebber van een milde, grote knoflook!

Slovenian is een spiraalknoflook (zg. “Hardneck”) die in de jaren '80 is gevonden in Slovenië. Het is een tamelijk productief ras (bij een zonnige zomer) dat per bol ongeveer 7 grote en gemakkelijk te pellen tenen vormt. Slovenian heeft een rijke smaak, een beetje rokerig, aards, tintje muskaat en met een niet te grote hitte.

Eén van de vroegste knoflook met een prachtig roze-wit huidje. Voor extra vroeg resultaat oogst je in mei al de “verse” (=onrijpe) knoflook! Voor bewaring laat je de knoflook uiteraard doorgroeien tot deze afgerijpt is. Vroege rassen lopen in de winter eerder uit en hebben bij sterke vorst (tijdens strenge winters) goede bescherming nodig als je tenminste een vroege oogst wenst. De smaak van dit ras is ondanks de snelle groei behoorlijk stevig.

Een complexe en stevige smaak combineert dit Canadese ras met zeer goede houdbaarheid en prima aanpassing aan ons noordelijk klimaat. De bollen en teentjes zijn vrij klein, maar des te fijner van smaak: deze begint scherp tot heet en verzacht al snel.

Deze knoflook schijnt uit Tsjechië te komen, wellicht ergens op een markt aldaar gekocht. Opvallend is de grote oogst en de smaak is voortreffelijk met een stevige pittigheid.

Deze stevig smakende knoflook is een moderne verbetering van een oud Centraal-Europees ras. De bollen zijn violet-wit gestreept en de teentjes hebben een mooie diepvioletten tint. Middenvroeg oogstbaar en tamelijk lang houdbaar.

Uit Tsjechië (via de collectie van de New Yorkse kweker Dr. Boris Andrst) komt deze hoge opbrengst gevende spiraalknoflook. Vaak 10 teentjes per bol met een fantastische smaak, zelfs na bakken, wat wil je nog meer? Sommige collega’s bieden dit ras ten onrechte aan onder de naam ‘Vekan’.

Een pittig hete knoflook! Het inferno begint met een lichte tinteling, bouwt zich op en komt met donderend geweld de berg af. Waarom zou je proberen weg te rennen voor deze unieke ervaring? Laat het gewoon over je tong spoelen en door je hoofd tollen, zichzelf te zijner tijd en in zijn eigen tempo weer uitdovend. Leef gevaarlijk, wees dapper, beleef de smaaktonen (schreeuw als het moet) ik weet zeker dat je het met een brede glimlach zal afsluiten!

Prettig aroma, tintje heet, prettige nasmaak… deze grote, gemakkelijk te pellen variëteit geeft 6-11 roodgeaderde teentjes per bol.

Frankrijk is een belangrijke producent van mild smakende, bij ons zeer goed groeiende knoflook. We stellen een collectie samen van 5 verschillende rassen, elk voorzien van de naam.
AAN HET EIND VAN HET SEIZOEN NEEMT HET AANTAL RASSEN IN DEZE COLLECTIE AF TOT EEN MINIMUM VAN 2 RASSEN.

Al enkele jaren zijn we bezig met het aanleggen van een bijzondere collectie knoflook uit alle landen waar ze voorkomen. Een klus met vallen en opstaan... We testen ze op geschiktheid voor ons klimaat en uiteraard op smaak. Van de resultaten kunt u elk jaar genieten. Een collectie bevat de 4 meest bijzondere rassen uit ons sortiment.

Zeldzaam (en) mooi! De volkomen bolvormige bloemcluster is geheel gevuld met limegroene tot citroengele bloemen. De grote, uitstekende, witte meeldraden geven het geheel een zeldzame wollige sfeer. De hele plant is eetbaar (zoals gebruikelijk bij ui-achtigen): de bollen hebben een prettig knoflookaroma, het blad en vooral de bloem zijn zeer aantrekkelijk op het bord! Hoogte 80-100 cm. Bloei juni-juli.

ECO GETEELD! Vroeg geplant betekent vroeg oogstbaar. De uitjes zijn zeer koudebestendig, ze kunnen van oktober-mei geplant worden. Op natte klei adviseren we verhoogde bedden te maken voor een natuurlijke afwatering. Plant ze op 20 cm afstand en ze zijn vanaf het voorjaar (als jonge, witte ui) of vanaf juni-september in bruine schil oogstbaar. Het resultaat is een mildsmakende ui, die van herfst tot in de winter te bewaren is. (Grote plantmaat: 10-22 mm)

DIT RAS WORDT GELEVERD VANAF OKTOBER 2024, HOUD DE NIEUWSBRIEF IN DE GATEN!
Vroeg geplant betekent vroeg oogstbaar, dit ras is ondanks de vroege oogst toch goed houdbaar. De uitjes zijn zeer koudebestendig, ze kunnen van september-mei geplant worden, maar planten in de herfst of vroege winter geeft alleen de gewenste vroege oogst. Op natte klei adviseren we verhoogde bedden te maken voor een natuurlijke afwatering. Plant ze op 20 cm afstand en ze zijn vanaf het voorjaar (als jonge, witte ui) of vanaf mei-september in bruine schil oogstbaar. Het resultaat is een mild smakende ui, die van herfst tot in de winter te bewaren is.

DIT RAS WORDT GELEVERD VANAF OKTOBER 2024, HOUD DE NIEUWSBRIEF IN DE GATEN!
Vroeg geplant betekent vroeg oogstbaar, dit ras is ondanks de vroege oogst toch goed houdbaar. De uitjes zijn zeer koudebestendig, ze kunnen van september-mei geplant worden, maar planten in de herfst of vroege winter geeft alleen de gewenste vroege oogst. Op natte klei adviseren we verhoogde bedden te maken voor een natuurlijke afwatering. Plant ze op 20 cm afstand en ze zijn vanaf het voorjaar (als jonge, witte ui) of vanaf mei-september in bruine schil oogstbaar. Het resultaat is een mild smakende ui, die van herfst tot in de winter te bewaren is.

LEVERBAAR VANAF HALF FEBRUARI TOT DE VOORRAAD OP IS. Rode, extra pittige uien. Prima te bewaren. Maat 14/21

ECO GETEELD!
Rode, extra pittige uien. Prima te bewaren. Maat 10/22

ZACHTE KLEUR & ZACHTE SMAAK! Van buiten brons met een tintje roze, van binnen wit met roze ringen. Een milde, fraaie ui, dit is de verbeterde ‘Rose de Roscoff’. Maat 14/21

In Frankrijk is deze ui een beroemd streekproduct, dat al sinds de 17e eeuw wordt geteeld in de regio Roscoff. Van oorsprong nam een monnik de ui mee uit Portugal en leerde de streek hoe ze deze moesten telen. De dure, maar geliefde ui wordt zeer gewaardeerd door fijnproevers vanwege zijn fraaie uiterlijk in combinatie met de smeltende textuur en de fruitige smaak. De oogst geeft grote ronde bollen met roze huid en witte rokken, ze zijn sappig, zoet, met prikkelende aroma's en zeer goed bewaarbaar.
De ui verspreidde zich over West-Frankrijk en was een welkome bron van inkomsten, zeker in de crisistijd voorafgaand aan de Franse Revolutie. Vanaf 1828 kwam een ondernemende boer, Henri Octavianus, op het idee om met 3 metgezellen deze uien (in lange strengen gevlochten of bulk in zakken) in Engeland huis-aan-huis te verkopen. Later, toen de fiets populair werd, kwamen deze jonge mannen op de vélo en werden in Engeland “the Johnnies” genoemd. De echte ‘Roscoff’ mag alleen zo heten als deze in de streek wordt geteeld, wij noemen deze dus “type Roscoff”.

LEVERBAAR VANAF HALF FEBRUARI TOT DE VOORRAAD OP IS. Een zeer goede selectie uit de Stuttgarter Riesen. Het is een goed te bewaren, goudgele, iets hoogronde ui. Centurion kan beter tegen wisselende weersomstandigheden, is iets vroeger en geeft een opvallend grote oogst: 1 kg pootgoed geeft 40 kg volgroeide uien! Bolmaat 14/21

ZEER GROTE PLANTMAAT, DUS SNEL OOGSTBAAR (EN LEKKER VOORDELIG!)
Een goede selectie, die veel in de Hoekse Waard geteeld wordt. Het is een goed te bewaren, goudgele, iets hoogronde ui. Plant ze als de ergste kou voorbij is, uien houden niet van koude, natte voeten en groeien graag gelijkmatig door.

ECO GETEELD! Goudgele, iets afgeplatte uien, die prima te bewaren zijn. Maat 10/22

Goudgele, iets afgeplatte uien, die prima te bewaren zijn. Maat 14/21

Tip van een van onze kwekers: plant jonge uitjes in september buiten en in de kas of in oktober in de kas. Kan na 6 weken tot 2 maanden groei als jong uitje worden geoogst: lekker scherp, fris en sappig! Het ras is vooral goed in snel groeien, veel vorst kunnen ze niet hebben. We leveren afwisselend rode of gele uitjes, die je resp. roze en wit oogst.

LEVERBAAR VANAF EIND JANUARI TOT DE VOORRAAD OP IS. De vroegst oogstbare ui van zeer goede kwaliteit, vanaf de eerste week van juni al verse uien op je bord (afhankelijk van de planttijd)!

Dit (tamelijk zeldzame) ras komt uit Franken en wordt gelukkig vanwege de uitstekende smaak weer wat meer geteeld. De langwerpige vorm is typerend en de smaak is zacht en neigt naar zoet, hierdoor ook een fijne ui voor rauw gebruik in salades of bij een harinkje…Maat 10/21

Een populair Frans ras vanwege de grote oogst van platronde, geelkoperkleurige uien, die bij voldoende vocht en voeding gemakkelijk 10 cm in doorsnee kunnen worden! De bewaring is uitstekend. Maat 14/21.