Een beetje lux, maar enorm lekker: De Noordhollandse rode ui hebben we in een ruime zaadhoeveelheid gevuld (10g), zodat u ze heel jong als rood sla-uitje kunt oogsten. Een frisse uien-smaak in een leuk, opvallend kleurtje! Tip: laat elke 10cm een plantje staan en u heeft eind zomer mooie rode uien. Winterteelt lukt bij niet te strenge winters.

Verandering van kleur doet eten…? Tja, je moet niet te conservatief zijn, maar een wijnrood tot roze uitje ziet er appetijtelijk uit! Oogst ze jong voor een sappig uitje of laat ze doorgroeien tot golfbalgrootte.

Vroeg geoogst is dit een fris en iets pittig smakend, rood sla-uitje. Dit van oorsprong mediterrane ras gedijt hier goed! Laat ze al uitdunnend uitgroeien tot lange, purperrode uien, ook wel sjalot-uien genoemd: het traditionele uiensoort uit Florence, pittig en toch tamelijk zoet!

Fijne smakelijke uitjes, die groen worden geoogst.

Een vorstbestendige selectie, die zowel voor de normale als voor de winterteelt geschikt is. Normale teelt: zaaien in het voorjaar en oogsten in de zomer, winterteelt: zaaien in augustus-september en oogsten in het voorjaar. De stengels vormen een kleine verdikking onderaan, die een frisse uiensmaak geeft aan salades etc., gesneden in kleine stukje.

Strijdt om het absolute recordhouderschap in de grote uien. Bij vroege voorzaai onder glas bereikt elke ui een gewicht van gemiddeld 1 ½ kg.

In Engeland een zeer populaire ui, al 100 jaar in cultuur! Op veler verzoek nu ook in ons sortiment. De vrij grote, bolvormige, goudgele uien zijn goed bewaarbaar.

Platte bloedrode ui, die zeer lang bewaarbaar is en voor de liefhebber: scherp van smaak !

Een uniek Italiaans uitje uit zeer oude traditie! De extreem platronde vorm maakt dit uitje tot een opvallende verschijning, heerlijk in de salade, in zijn geheel geroosterd of gegrild, maar ook (traditioneel) populair als inmaakuitje. De smaak is stevig, vrij heet met fijne aroma’s en een een zoete tint. Volwassen uitjes zijn 7,5-10 cm breed en 1-2 cm “hoog”. De uitgegroeide uien kan je lang bewaren en heel fraai samenbinden en invlechten.

Uien reageren op daglengte. Tropische soorten vormen geen bol in gematigde gebieden en vice versa. Dit korte dag type maakt uw tropische relatie heel blij: helder rozerode, iets platronde bollen met een scherpere smaak dan de gele.

Op de voet van de laars van Italië (Calabria) ligt Tropea, een prachtige kustplaats met in het achtergebied een bloeiend tuinbouwgebied. Hier komt de beroemde zoete rode ui vandaan, die we hier aanbieden. Aanbevolen door een klant en volgens ons de zoetste (en heerlijk!) om rauw te eten in salades, maar ook gefruit, ingezuurd en geroerbakt. Overigens zijn deze uitjes ook heel lekker als ze halfwas (=jong) geoogst worden. Dit is de soort met langwerpige vorm.

Op de voet van de laars van Italië (Calabria) ligt Tropea, een prachtige kustplaats met in het achtergebied een bloeiend tuinbouwgebied. Hier komt de beroemde zoete rode ui vandaan, die we hier aanbieden. Aanbevolen door een klant en volgens ons de zoetste (en heerlijk!) om rauw te eten in salades, maar ook gefruit, ingezuurd en geroerbakt. Overigens zijn deze uitjes ook heel lekker als ze halfwas (=jong) geoogst worden. Dit is de soort met bolronde vorm.

Uien reageren op daglengte. Tropische soorten vormen niet altijd bollen in gematigde gebieden en vice versa. Dit korte dag type groeit uitstekend in de tropen: bolronde goudgele uien. Gelukkig maakt dit ras ook goed bollen in Noordelijk Europa.

Gelukkig zijn Italianen goed in het instandhouden van unieke en smakelijke groenten! Dit zeer platronde uitje uit Bergamo is daar een bewijs van... De schil is roze tot koperkleurig en inwendig zijn de uien subtiel lichtroze van kleur. Heerlijk fris en niet te heet van smaak, Italianen leggen ze graag in het zuur, je kan uiteraard alle bekende bewerkingen (inclusief rauw in de salade) op dit fraaie uitje loslaten!

De heerlijke zoete, witte uien uit Italië groeien hier in de zomer heel goed! Zaai ze eerst warm voor en plant ze uit in mei, perspotjes zijn ideaal hiervoor. Jong geoogst is het uitje fris en rauw te snipperen door de sla: heerlijk pittig en een beetje zoet. Uitgegroeid zijn witte uien zoet en vol aroma!

Een jarenlang geselecteerd ras, dat al jaren wedstrijden van de grootste ui wint! De smaak is heel sappig en zoet. Gewichten van 3 kg komen voor.

Engeland is de bakermat voor grote wedstrijden. Dit is de grootste rode ui, die nog constant wordt verbeterd voor wedstrijden: groot en mooi van vorm! Deze sterk smakende ui is goed te bewaren.

Prachtige roze uien uit de omgeving van Sarona (Italië), de vorm is iets platrond en inwendig hebben de dunne ringen een lila tint. De milde smaak heeft veel aroma met wat zoete tonen, waardoor deze uien ook heel populair zijn in de salade (rauw).
Tip: zaai ze dicht bij elkaar, dan kunnen ze al uitdunnend worden geoogst vanaf het stadium van bosuitje tot volwassen ui.
First 3 pictures, see a nice blogspot: fromseedtotable.blogspot.com

Vroeg geoogst is dit een fris en iets pittig smakend, rood sla-uitje. Dit van oorsprong mediterrane ras gedijt hier goed! Laat ze al uitdunnend uitgroeien tot lange, purperrode uien, ook wel sjalot-uien genoemd: het traditionele uiensoort uit Florence, pittig en toch tamelijk zoet!

Dit mooie, historische, Franse ras zou een kruising kunnen zijn tussen een zoete witte en een pittige rode ui. Qua smaak is deze in elk geval zoet genoeg voor rauw gebruik met een tintje heet. De uien zijn roodkoper tot roze van kleur en zeer groot en platrond van vorm. De variëteit bestaat al heel lang, mede omdat de teelt erg succesvol is!

Een van de bekendste Hollandse uien. Ze zijn goudbruin, bolrond en stevig. Zeer goed de winter door te bewaren. De smaak is (afhankelijk van plaats en jaar) mild tot vrij pittig.

Radar kan geteeld worden als plantuitje om in het najaar te planten, maar is ook heel geschikt voor de ouderwetse teelt zoals vroeger de ‘Zwijndrechtse Poot’. Voor deze laatste teeltmethode wordt in augustus op zaaibed gezaaid en ‘s winters met vliesdoek beschermd, of (uiterlijk) in september onder glas (kasje of “platglas”) en aldaar overwinteren. In het voorjaar uitplanten op ± 10 cm. Het resultaat is een vroege oogst van heerlijk malse uien.

ECO GETEELDE ZADEN! Vroeg gezaaid (april) groeit deze ui hetzelfde jaar uit tot volwassenheid: een goed bewaarbare, platronde ui. In juli zaaien geeft in de herfst kleine bolletjes (“plantuien”) die na een koele winterbewaring in maart kunnen worden uitgeplant.

Deze zeer gezonde paarsrode uien zullen je verbazen! Je kan ze al heel vroeg binnen zaaien om als plantje uit te planten, maar later kan ook voor herfstoogst. De geoogste bollen zijn glanzend en diep van kleur, de smaak is zeer goed, zowel gebakken als rauw. De uien zijn goed te bewaren.

Het is weer gelukt een echt zoete ui te vinden! Oorspronkelijk komt het type uit Corsica en is weer herontdekt door een Amerikaanse boer in 1925. Deze ui heeft een opvallend mild en zoet aroma, de bijtende stoffen (die ook het “huilen” veroorzaken) ontbreken. Daardoor is de bol zo knapperig als een appel, u kunt hem gewoon rauw eten! De prettige uiensmaak is zeer geschikt voor kinderen. Walla Walla Sweet wordt in het westen van de VS altijd gebruikt als winterui, zaailingen verdragen tot 10 graden vorst. Rond Walla Walla (stadje in Noord-West VS) wordt het zaad in augustus-september gezaaid om het volgende voorjaar bosjes jonge planten te kunnen leveren aan tuincentra, net als in Nederland de “pootuien”. Let op: het is geen bewaarui, dus ongeveer 1 maand na de oogst de rest snipperen, afdrogen en invriezen. Door de bevriezing worden ze een beetje waterig en je moet rekening houden dat het een beetje langer duurt om de stukjes ui bruin te bakken, maar de milde, zoete smaak blijft behouden.

Deze spierwitte uien, van binnen en van buiten, worden (bij goede behandeling en vruchtbare grond) flink groot en staan ook bekend als Zoete Spaanse Uien vanwege de milde, iets zoete smaak. De uien kan je enkele maanden bewaren, maar begin wel meteen ze te eten, je oogst een ui in elk stadium. Uiteraard is bewaring alleen mogelijk van uien, die afgerijpt zijn, het blad gaat knakken (“strijken”) en de bollen worden met blad en al opgehangen en gedroogd.

Calçots, die lekkere jonge stengeluitjes waar Catalonië om bekend staat, kweek je van deze witte uien heel gemakkelijk. Je zaait ze in augustus en laat de planten 3-5 cm uit elkaar staan. In de winter de jonge plantjes tegen strenge vorst beschermen en alvast een beetje aanaarden. In het voorjaar verder aanaarden (totaal 10-15 cm), oogst ze bij 1-2 cm dikte. De bereiding vind je op internet, het gaat vooral om grillen op de barbecue. Je eet ze uit de hand zoals hier de haring!

Deze platronde, spierwitte uien hebben een mooie historische Franse traditie. Ze kunnen gewoon vanaf het voorjaar worden gezaaid en in de zomer of herfst geoogst, maar het aardige van deze variëteit is de uitstekende vorstbestendigheid. Vroeger werd de ui daarom rond Vaurigard (voorheen de moestuin van Parijs) aan het eind van de zomer gezaaid, de jonge planten bleven overwinteren en vroeg in het voorjaar werden de platwitte uien met nog fris en stevig blad in Les Halles verkocht.
Nog enkele hobby-boeren telen deze specialiteit voor de Fransen, die een historisch besef en verfijnde smaak hebben...!

Dit veelzijdige wilde uitje komt in de vrije natuur voor in het Altaj-gebergte, dat Kazakstan, Rusland, Mongolië en China aan elkaar verbindt. De stengels van dit bladuitje zijn hol en vooral in de eerste maanden van de groei heerlijk door de sla en in gerechten! In de zomer gaan de plantjes bloeien met dikke stengels en compacte helderwitte bloemetjes in een bolvorm. De plantjes vermeerderen gemakkelijk en vormen smakelijke bolletjes aan de basis.
Zowel blad(stengel) als bloem en bol zijn eetbaar en worden zeer gewaardeerd door de plaatselijke bevolking in Azië. De planten houden van goede drainage, kunnen goed tegen droogte en zijn zeer vorstbestendig!

LEVERBAAR VANAF SEPTEMBER TOT DE VOORRAAD OP IS.
Een merkwaardig en historisch uitje! De bolletjes vormen in de grond nieuwe aanwas (klisters) en bovenaan de stengels ontstaan naast soms enkele bloemetjes ook "luchtbolletjes", die vervolgens ook weer uitlopen. Een groei in etages dus. Naast boeiend is dit winterharde uitje ook lekker pittig in salades.
Als de bolletjes niet beschikbaar zijn, dan kunnen we vaak in het voorjaar wel de plantjes leveren: 831490

Deze schaduwminnende, prachtige look is (hoewel zeer zeldzaam) verwilderd in Nederland. Net als Daslook is deze Boslook een ware verwennerij voor de uien- en knoflookliefhebber! Het is slim om eerst een veldje aan te leggen van deze look. Ze groeien gemakkelijk en al snel kan je het blad en de bloemetjes oogsten: beide hebben een subtiele en fijne uiensmaak met een tintje knoflook.

Een redelijk winterhard familielid van de Agapanthus, dus voor de zekerheid maar in een pot planten, tenzij de grond goed afwaterend is, dan is planten in de vollegrond goed te wagen. Zowel blad als (lila) bloem van deze sierlijke plant zijn eetbaar en hebben een mild tot stevig knoflookaroma! De Zoeloes hebben een lange traditie met deze plant: smaakmakend, stimulerend en medicinaal. Deze groenbladige variëteit geeft witte bloemen en voorziet ons naast smaak- ook van veel sierplezier!

Een redelijk winterhard familielid van de Agapanthus, dus voor de zekerheid maar in een pot planten, tenzij de grond goed afwaterend is, dan is planten in de vollegrond goed te wagen. Zowel blad als (lila) bloem van deze sierlijke plant zijn eetbaar en hebben een mild tot stevig knoflookaroma! De Zoeloes hebben een lange traditie met deze plant: smaakmakend, stimulerend en medicinaal. Deze groenbladige variëteit geeft licht-lilaroze bloemen en voorziet ons naast smaak- ook van veel sierplezier!

Al eeuwen lang een specialiteit van (Oost)-Utrechtse kwekers. In het begin van de zomer (24 juni, Sint Jansdag) worden de jonge uitjes geoogst. Enkele planten laten zitten of in de herfst terugplanten. Zowel de holle stengeltjes als de uitjes hebben een typische, pittige, naar knoflook neigende smaak. Heerlijk rauw in de salade. Wij leveren in zomer en herfst de bolletjes. Buiten het ‘droge’ seizoen leveren we ze soms in potjes, die het gehele jaar kunnen worden geplant. Geef ze 's winters flink wat organische mest, het liefst op een verhoogd plantenbed.
Prins Bernhard was gek op deze uitjes! Misschien wel omdat ze in Duitsland ook al eeuwen onder kwekers en hobbyisten bekend zijn... Een dergelijk uitje is in de 17e eeuw door Jezuïeten meegenomen naar de VS en aldaar omarmd door de O’odham Native People. Ik vond ze op internet onder de namen “Tohono O’Odham Onion” of “l’Itoi Sivol Onion”
(Foto's afkomstig van nl.wikipedia.org)

VANAF FEBRUARI VERKOPEN WE PLANTJES, ZIE 831400)
Een meerjarige, wilde telg van het uiengeslacht. De plant komt (zeldzaam) nog voor op vochtige schaduwplaatsen (loofbossen) en het brede blad met de witte, bolvormige bloeiwijzen (30-40 cm hoog) zijn van een verrassende schoonheid! Je plant ze dan ook het beste op een (deels) beschaduwde plaats, de grondsoort maakt niet veel uit hoewel kalkrijk het meest wordt gewaardeerd. Blad en bolletjes worden fijngehakt gebruikt in soepen, salades, kwark en kaas. De bloemen (zelfs bij afrijping eetbaar) zijn wat pittiger dan het blad, maar met mate een mooie aanvulling in salades. Heerlijk is daslook in pesto en kan op alle mogelijk manieren i.p.v. knoflook worden gebruikt, de smaak is milder. Vermeldenswaardig is de geneeskrachtige werking op vele gebieden o.a. bij arteriosclerose (aderverkalking).
Let bij het wildplukken op de uiengeur, het blad lijk namelijk op het giftige blad van Lelietje der Dalen, Aronskelk en Herfsttijloos.
WE LEVEREN ZEER GEZONDE KNOLLETJES, MEESTAL MET MEER GROEIPUNTEN. VANAF FEBRUARI VERKOPEN WE DASLOOK ALS PLANT, ZIE 831400

We importeerden een kleine portie van dit Okinawa Sjalotje uit Japan en kweekten 3 jaar om het soort te leren kennen. Opvallend is het smalle blad en de vrij trage groei, maar ook de zeer goede vorstbestendigheid. Dit alles resulteert in een uitje dat opvallend lekker is: iets pikant, een tikje scherp en zoet... In Japan worden de uitjes als voorafje of net als Edamame bij een drankje genuttigd. Ga lekker kweken en geniet mee van dit wondertje uit de zuidelijkste eilandengroep van Japan. Een leuke toegift is de fraaie roze bloei.

In Centraal Rusland is deze prachtige ui een bekende verschijning op bord! De bollen zijn 3-6 cm in doorsnee en hebben een goede uiensmaak. Het blad en de (eetbare) bloemen doen er niet voor onder: fris, uiig en aromatisch!

LEVERBAAR VAN SEPTEMBER-DECEMBER. Een bizar gevormde bloem, doordat de broedbolletjes snel uitlopen. Deze selectie uit de wilde Slangenlook geeft “bloemen”, die bestaan kronkelig vergroeide stengeltjes. De stelen staan stevig op 100-120 cm hoogte, waardoor de bloemen zich prima lenen voor de vaas. Bloeitijd: juni-juli. De bollen en de bloemen zijn eetbaar, vergelijk de smaak van de bol met een milde knoflook!

Sierlijk en eetbaar uitje, de opbouw lijkt op een de knoflook-bieslook, de bloei is zachtlila, hoogte 50 cm. Zowel de knoppen, de bloemen, het blad en de bolletjes zijn eetbaar, opvallend is het prettige knoflookaroma. De plant komt elk jaar terug, geef ze een vochtige, zonnige plaats.

Sierlijk en eetbaar uitje, de opbouw lijkt op een de knoflook-bieslook, de bloei is zachtlila, hoogte 50 cm. Zowel de knoppen, de bloemen, het blad en de bolletjes zijn eetbaar, opvallend is het prettige knoflookaroma. De plant komt elk jaar terug, geef ze een vochtige, zonnige plaats.

Een prachtig uitje, dat nog zelden in Noord-Europa voorkomt. Geef ze een droog plekje of op een helling en de stevige stengels belonen u met een maaltje kleine uitjes aan de top. Enkele lila bloemetjes steken eigenwijs ver buiten de purperrode bolletjes uit.
Het beste worden deze pittige uitjes kort en heet in olie gebakken.

JAARLIJKS LEVERBAAR VAN SEPTEMBER TOT DE VOORRAAD OP IS.
De bollen hebben het uiterlijk van knoflook, de smaak is zachter en zoeter (richting prei). Dit soort wordt dan ook (w.s. terecht) de voorvader van onze prei genoemd en heeft naast de verfijnde preismaak ook een prachtige bloei: wit met roze bloempjes in compacte schermen bijeen op 1 m hoge stengels. In de zomer zijn de bollen uitgegroeid en kunnen worden geoogst en gegeten. Plant de kleinere bollen weer terug voor oogst het jaar erna! Het blad is uiteraard eetbaar als prei. Oerprei wordt vaak vergeleken en verward met Olifantenknoflook. Ze zijn zeer verwant, maar deze laatste vormt dikkere bollen met een steviger vlies.

Olifantenknoflook lijkt op gewone knoflook maar vormt veel grotere bollen (tot 500 g) met 5-6 enorme tenen. Een prachtig gewas, dat evenals Oerprei eigenlijk dichter bij de prei staat dan bij knoflook. De smaak is stevig genoeg om aan knoflook te denken, zacht maar met enige knoflookaroma’s. De planten kunnen flink groot worden, geef ze een goed gedraineerde plaats met veel humus, het liefst op verhoogde bedden. Olifantenknoflook is winterhard en bloeit meestal pas het 2e jaar. Na de purperroze bloei (1-2 m hoog) kunnen de bollen worden geoogst. In China wordt dit gewas al vóór de bloei geoogst, vandaar dat deze vaak 1 enkele bol bevat, maar een jaartje extra wachten geeft meer resultaat. Een ideaal gewas voor permacultuur!
In het najaar kopen we onze kwekers helemaal leeg, maar de vraag is tot nu toe steeds groter dan het aanbod, dus wees niet boos als je moet wachten tot het voorjaar…

Alle delen van dit sierlijke, rozebloeiende uitje zijn eetbaar: 1) de bolletjes hebben een verfijnde knoflooksmaak, die zowel rauw als gebakken tot zijn recht komen, 2) het blad kan fijngesneden door de salade en heeft een frisse smaak tussen uitjes en knoflook in en 3) de bloemen geven een finishing touch aan de maaltijd en ook deze herbergen een mooie knoflooksmaak!
Voor de liefhebber van zachte tinten is dit zachtroze sieruitje een "must"! Je wordt echt stil van zo'n kleur, bijvoorbeeld in combinatie met blauw en wit. Hoogte 35 cm, het bloeischermpje is los van vorm maar stevig genoeg en verschijnt in mei-juni. Plant een flink bedje (niet duur!) in combinatie met bijv. Camassia. Plant de bolletjes in verhouding wat dieper (5 cm) en geef ze een zonnige, goed gedraineerde, vochtige plaats.

Deze knoflook is vrij zacht van smaak, ook zeer geschikt om rauw te eten, de naam is uiteraard een fantasienaam want België heeft geen oude knoflooktraditie. De witte bollen hebben wijnrode strepen. De bewaring is zeer goed.

Grote, malse knoflook, gevonden op een markt in Cambodja. De smaak is betrouwbaar egaal met een lange scherpte.

Soms groeien er maar enkele enorme tenen aan de bol, soms wat meer. Altijd zijn ze prettig van smaak en evenwichtig in aroma. Een hele goeie voor "verse knoflook". De oogst is opvallend vroeg. Vroege rassen lopen in de winter eerder uit en hebben bij sterke vorst (tijdens strenge winters) goede bescherming nodig.

Een verbetering van het oude Franse ras ‘Rose du Var’, witte bollen met rozerode teentjes. Laat oogstbaar en zeer goed bewaarbaar. Omdat dit ras traag uitloopt, kunnen ze ook goed in het voorjaar geplant worden.

Een sterke witte knoflook, met zeer goede groeikracht. Dit ras heeft al een hele reis gemaakt: door emigranten meegenomen naar Argentinië, vandaar weer geïntroduceerd in Frankrijk. Dit ras heeft een milde, toegankelijke smaak.

Een verbetering van het oude Italiaanse ras ‘Rovigo’ (‘Rose d’Italie’). De ivoorwitte bollen verbergen helderroze teentjes (5-15 per bol). Omdat dit ras traag uitloopt, kunnen ze ook goed in het voorjaar geplant worden. Het resultaat is een zeer lang houdbare knoflook.

Dit is een vrij grote, witte knoflook. Zowel bol als teentjes (5-15 per bol) zijn wit. Het was een van de eerste moderne verbeteringen van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’ en geldt nu als ijkpunt (referentie) voor latere selecties. Groeit zeer gezond met een goede opbrengst. Door de milde, zoete smaak heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades.