Rest Groenten A - Z

Deze smal- en getandbladige wilde rucola wordt door de Italianen al lang zeer gewaardeerd. Zij noemen dit soort Rucola selvatica. De pikante mosterdsmaak is een aanwinst in rauwe salades. Het jonge blad wordt vóór de bloei gegeten. Een voordeel t.o.v. gewone rucola: deze is meerjarig. Een andere wilde rucola (Eruca vesicaria) staat ook bekend als Zwaardherik.

ECO GETEELDE ZADEN! Deze smal- en getandbladige wilde rucola wordt door de Italianen al lang zeer gewaardeerd. Zij noemen dit soort Rucola selvatica. De pikante mosterdsmaak is een aanwinst in rauwe salades. Het jonge blad wordt vóór de bloei gegeten. Een voordeel t.o.v. gewone rucola: deze is meerjarig. Een andere wilde rucola (Eruca vesicaria) staat ook bekend als Zwaardherik.

Deze wilde Rucola heeft een extra tintje hitte! De term Wasabi-Rucola is raak en slim gekozen, een heldere en scherpe smaak zorgt voor afwisseling in salades, heerlijk met zachte kaas en maakt je mond weer klaar voor een nieuwe smaakbeleving (tussen 2 gangen door...). Zowel het blad als de bloemen zijn eetbaar. De planten kan je laten staan, ze zullen het volgende jaar weer opkomen en zaaien zich gemakkelijk uit.

Prachtig plantje met weegbree-achtig blad en gele vlinderbloemetjes. Het eetbare deel zijn de zich als rupsjes oprollende zaadvruchtjes in een felle groene kleur. Pluk de vruchtjes jong en meng ze door de sla, kort roerbakken mag ook. De smaak is vrij neutraal, maar het sierlijke effect is spectaculair (of vol hilariteit). Eenjarig.

Een echte Europese rijst! Rond de tiende eeuw kwam de rijst naar Italië en begon zijn opmars in Sicilië. Zo'n 500 jaar later werd in het noorden begonnen met het verbouwen en kwamen de risottogerechten daar goed van de grond. Vialone rijst is licht klevende, vrij ronde rijst. Bij uitstek dus een ras om een mooie romige (maar toch stevige) risotto te maken. De teelt is in Italië in zeer vochtige gebieden, waar het smeltwater van de Alpen de grond kleddernat maakt. Maak in uw tuin dus een klein dijkje om het teeltbedje en geef veel water als moeder natuur niet al flink bewatert.

Het zelf kweken van rijst in Nederland is een leuk avontuur en een leerzame uitdaging! Deze rode rijst uit Indonesië geeft zonder kleuring een echter rode rijstkorrel. Uit onderzoeken blijkt dat de natuurlijke Statine (Lovastatine) in gefermenteerde rode rijst cholesterolverlagend is. Als voedingsmiddel wordt deze zuivere, gezonde rijst al eeuwenlang in Azië gegeten. Angst voor “zelfdokteren” zet autoriteiten soms aan om voedingsmiddelen te verbieden, zo ook met deze kostbare rijst. Terwijl Lovastatine ook voorkomt in bijvoorbeeld oesterzwam. Zaaizaad is niet verboden en zelf telen ook niet, dus ga je gang maar wees voorzichtig met het zelf maken van medicijnen…

Dit is een veelgebruikte witte plakrijst of kleefrijst uit Indonesië. Leuk om zelf te telen in een natte bak of een nat gemaakt hoekje van de kas of buiten. Indonesische traditie: koken met water en 10% santen (kokosmelk)

Deze rijst heeft een zwart vliesje, dat het hele gerecht wit met zwart maakt, een decoratief gezicht! Naast het uiterlijk is de rijst zeer geliefd vanwege de zwoele, nootachtige smaak. Niet te verwarren met witte rijst die met inktvisinkt zwart wordt gekleurd... Leuk om zelf te telen in een natte bak of een nat gemaakt hoekje van de kas of buiten.

Groente telen in het bos of een ander plekje in de schaduw? De lijst van mogelijkheden groeit... neem nu deze tamelijk zeldzame, 1-2 m hoge plant. De jonge scheuten zijn net zo lekker als asperges en de wortels kunnen gekookt gegeten worden en zijn rijk aan zetmeel. De wortels hebben ook medicinale waarde, zie internet. De eerste scheuten kan je oogsten, daarna moet de plant uiteraard de kans krijgen om uit te groeien, de witte hangende bloemetjes gevolgd door fraaie bessen (niet eetbaar) sieren je tuin!

Een tuindersselectie van dit zeer oude (uit België afkomstige) ras. Witvlezige, gladde dikke wortels met een zwartbruine schil. Vanwege de lange wortels moet de grond diep worden losgemaakt. Het schoonmaken kan het beste met tuinhandschoenen, ze geven zwart af en werden daarom vroeger “keukenmeidenverdriet” genoemd.
De smaak vergoedt alles ruimschoots: heerlijk zacht en asperge-achtig.

ECO GETEELDE ZADEN! Een tuindersselectie van dit zeer oude (uit Belgie afkomstige) ras. Witvlezige, gladde dikke wortels met een zwartbruine schil. Vanwege de lange wortels moet de grond diep worden losgemaakt. Het schoonmaken kan het beste met tuinhandschoenen, ze geven zwart af en werden daarom vroeger “keukenmeidenverdriet” genoemd.
De smaak vergoedt alles ruimschoots: heerlijk zacht en asperge-achtig.

Dit is een meeldauwresistente tuindersselectie van dit zeer oude (uit België afkomstige) ras. Tijdens natte zomers ben je blij dat je dit ras gekozen hebt... Witvlezige, gladde dikke wortels met een zwartbruine schil. Vanwege de lange wortels moet de grond diep worden losgemaakt. Het schoonmaken kan het beste met tuinhandschoenen, ze geven zwart af en werden daarom vroeger “keukenmeidenverdriet” genoemd.
De smaak vergoedt alles ruimschoots: heerlijk zacht en asperge-achtig.

Het vijfdelige blad geeft al een speels aanzien aan deze steeds populairder wordende klimplant. De trosjes hangende, spierwitte bloemetjes decoreren in de zomer je muur of schutting. De plant komt uit Oost-Azië en krijgt het liefst een halfbeschaduwd plekje. Uiteindelijk zullen er hele bijzondere, grijsblauwe, langwerpige vruchten (5-10 cm lang en 4 cm breed) ontstaan, deze bevatten de zaden en er omheen een witte, bijna vloeibare vruchtmassa. De inhoud is in zijn geheel eetbaar met een structuur als de granaatappel. Met een beetje citroensap is het een lekkernij! De schil is bitter, maar na bakken is ook deze een heerlijkheid. De jonge uitlopers van de Akebia zijn heerlijk door de sla en van ouder blad maak je een gezonde thee. Er zijn in de Chinese geneeskunst veel toepassingen bekend tegen o.a. infecties. Tenslotte zijn de 1-jarige twijgen na de winter geschikt als vlechtmateriaal voor manden. Voor goede vruchtzetting is het wijs om met een kwastje de pollen van de mannelijke bloemen (meestal bovenin de plant) in aanraking te brengen met de stampers van de vrouwelijke bloemen.

Smakelijk, gladbladig soort met donkergroene blaadjes. Vroeger werd dit ras rond Amsterdam geteeld en landelijk gewaardeerd.

De "must" voor een kruidig soepje, selderie behoudt zijn heerlijke aroma na het koken, dat maakt het tot een geliefd toekruid. De bossige, vrij uitbundige groei en de middelgroene kleur staan garant voor een gezonde groei. Uiteraard zijn zowel de stelen als het blad zeer aromatisch.

Eigenlijk een knolselderie, maar vooral zeer geliefd vanwege de enorme hoeveelheid grove, aromatische selderiebladeren. De knolvorming is matig.

Voor onze "tropische" landgenoten een welkome herkenning! De groene, malse bladeren staan op vlezige, lichtgroene stengels. Dit is de echte, grove, tropische selderie! Bij ons in de zomer goed te telen, zeker in de kas, maar ook buiten. Lang te bewaren in de koelkast.

Gekruldbladige selderie (lijkt wat op krulpeterselie). Uitstekend voor salades en soepen. Na de ontkieming is de teelt gemakkelijk, de plant blijft een winter over.

Een van onze Belgische kwekers teelt dit leuke mengsel van verschillende soorten selderij, met dunne of dikke stengel (blad- een bleekselderij) met glad of gekruld blad (Zwolse Krul) met groen of roodachtige stengel (Giant Red). Op avontuur dus!

Dit topras van Novisem is een alleskunner! Zowel voor vroege als late teelt geschikt, zeer sterk bestand tegen “schot” (in bloei schieten). De ronde knollen hebben een gladde huis met rechtopstaand, donkergroen blad. De interne kleur is helder wit, de knollen zijn lang te bewaren en zijn goed ziektebestendig (Septoria en Phoma)

Momenteel één van de beste “knossen” voor Nederlandse teelt. De knollen worden zwaar, rond en hebben kort loof (=blad). Dit ras maakt gemakkelijk een knol en schiet niet snel in de bloei. Plantafstand 50x40 cm. Ongeveer 150 groeidagen is optimaal voor een goede bewaarbaarheid.

Dit oude en vertrouwde ras uit 1978 heeft jarenlang de markt gedomineerd en geldt nog steeds als een betrouwbaar en zeer smakelijk (hobby)ras. De bladhoogte is tamelijk groot en de knollen groot en vrij goed te bewaren.