Peper

Fraaie druppelvormige pepertjes, ik schat in dat er honderden aan een plant kunnen komen, meer gegevens hebben we (nog) niet. Ik houid me aanbevolen…

Deze wilde variëteit geeft tientallen, kleine, rode, vuurhete vruchtjes aan vrij grote struikjes. De zachte smaak wordt goedgemaakt door een directe, enorme hitte! Voor de ervaren peper-eter…

Een prachtig oranje pepertje, ongeveer 4-5 cm lang met een matige hitte. Aantrekkelijk is de compacte groei, de planten worden maar 50 cm hoog, dus leuk voor in de vensterbank!

Dit Braziliaanse ras betekent letterlijk “kleine rubberen tepel”, wat duidelijk te begrijpen is uit de vorm van de vruchtjes. De stevige, 60 cm hoge planten zijn werkelijk tjokvol beladen met rode, druppelvormige, hangende vruchtjes met een goed aroma, maar vrij scherp. De plant is erg sierlijk en houdt van veel warmte.

Dit Braziliaanse ras betekent letterlijk “kleine rubberen tepel”, wat duidelijk te begrijpen is uit de vorm van de vruchtjes. De stevige, 60-80 cm hoge planten zijn werkelijk tjokvol beladen met druppelvormige, hangende vruchtjes met een goed aroma, maar vrij scherp. De plant is erg sierlijk en houdt van veel warmte.
We mengen met de hand de rassen Pink, White en Yellow, zodat je 3 zeldzame kleuren kan verwachten, de rode vind je apart in ons sortiment: 208158

Een snoeperig pepertje, bolrond, 2-3 cm. Populair in Italië, ideaal voor een knapperig (nauwelijks) heet tussendoortje.

We weten niet zeker wat voor een peper dit is... de naam doet een hete jongen vermoeden, probeer deze en laat het ons weten (liefst met foto).

ECO GETEELDE ZADEN! Een snoeperig pepertje, bolrond, 2-3 cm. Populair in Italië, ideaal voor een knapperig (nauwelijks) heet tussendoortje.

Pittig heet, maar voor de ervaren peperliefhebber goed te doen... Daarnaast een fijne fruitige smaak, zoals vaker bij Capsicum baccatum. De vrij compacte planten geven een zeer grote opbrengst van warmgele (tot lichtoranje) langwerpige (4 cm) vruchtjes.
Een klant mailde ons: Ik kan er bijna niet vanaf blijven, gesneden in Thaise vissaus zijn ze verrukkelijk!!!!
Een andere klant kreeg er rode pepertjes uit en schreef: Nou, daar is in een 25 liter pot een mooie plant uit gekomen met een flinke opbrengst. De pepers zijn flink heet en ik zou ze ongeveer vergelijken met een Rawit.

Deze peper is middelheet en daarom voor veel gerechten geschikt. De vrucht heeft de typische langwerpige pepervorm, kleurt van groen naar diepgeel en de smaak is heerlijk citroenfris. De pepertjes laten zich goed drogen en invriezen. De plant groeit flink en geeft veel vruchten. Toch is de teelt in potten heel succesvol, een sierraad dus voor tuin, balkon en terras. Omdat de plant een kleine meter hoog kan worden, is een steuntje wel aan te bevelen. In de winter kan je de planten terugsnoeien en binnen overhouden.

In het Midden-Oosten (Turkije) is deze groene peper van het zgn. Demre-type zeer populair: de vorm is van een Cayenne (Lombok), maar de rijpe kleur is groen. De hangende vruchten zijn dun, ribbelig en zeer lang: 25-27 cm! Oogst ze vers, de smaak is fris en mildheet, gedroogd worden ze bitterder van smaak. De planten kunnen opgepot zeer goed overwinteren, ze zijn taai en doen het graag het jaar erna weer.

Een van de allergrootst groeiende peperplanten: ze kunnen uitgroeien tot ware bomen van 2,5 m hoog en 2 m breed.... en dat in 1 groeiseizoen! Elke plant produceert een massa kleine ronde vruchtjes die aan de hete kant zijn. Ze rijpen van groen via oranje naar rood. Als de vruchtjes rood zijn, dan lijkt de plant wel op een kleine kersenboom. De vruchtjes hebben een grote decoratieve waarde en zijn ook goed te vullen. De plant groeit het best in de kas en moet goed gesteund worden.

Deze Habanero komt uit Trinidad & Tobago. Dit ras geeft extra grote vruchten van wel 5 cm groot en meer ribben dan bij de meeste vergelijkbare rode Habanero’s of Ajoema’s. De vruchten zijn zeer heet en het aroma zit wel snor, dat kan je aan de bewoners van Trinidad overlaten!

Een Vietnamees pepertje, gevonden op de markt cq bazar Cho Dong Xuan in Hanoi. De oorsprong ligt uiteraard in Midden-Amerika en is wellicht al sinds de 16e eeuw met een van de vele zilvertransporten naar China in Azië terecht gekomen. De planten gaan jaren mee, als je ze maar vorstvrij overwintert en regelmatig door snoeien verjongt. De hangende, vrij kleine vruchtjes zijn bijna wit en hebben een zeer goede, fruitige, tamelijk hete smaak.

Dit fraaie pepertje is ooit gevonden op de Vietnamese markt Cho Dong Yuan in Hanoi. De oorsprong ligt uiteraard in Midden-Amerika en is wellicht al sinds de 16e eeuw met een van de vele zilvertransporten naar China in Azië terecht gekomen. Binnen de verzameling Dong Xuan-pepers is dit tot nu toe de heetste.

De vrij kleine, hartvormige vruchten rijpen van groen naar rood. Het is een tamelijk hete chilipeper met een rokerig, uniek aroma. Sommigen herkennen de Poblanopeper als mogelijke verwante. Hoe dan ook, dit inmiddels historische ras redden we uit de vergetelheid. Zo ergens tussen Peru en Mexico is deze peper ontstaan, later is er een stevige basis gelegd in de Canarische Eilanden.

Dit is echt een prachtig vruchtje! Eerst een lichte vanillekleur, bij volledige rijpheid wit. De plant groeit compact tot een hoogte van maximaal 50 cm. Een makkelijke groeier die het goed doet in een pot op balkon of terras, binnen op de vensterbank gaat ook. De plant produceert een grote hoeveelheid pepers. Wel een beetje een wolf in schaapskleren, het onschuldige uiterlijk verhult een zeer pittige, maar voor de ervaren peper-eter een zeer prettige smaak. Om uw vrienden en kennissen te verrassen: maak eens een volledig witte saus die lekker nabrandt!

Peperliefhebbers struinen de hele wereld af om oude streekrassen te behouden voor uitsterven... In Denchai werd dit hete en aromatische pepertje aangetroffen. Vruchtbaar, mooi dieprood en volgens kenners met een “wonderful flavor”.

Dit tamelijk hete pepertje ziet er uit als een gehalveerde Jalapeño en heeft hetzelfde zoete aroma van dit beroemde pepertje. De vruchtjes rijpen van groen naar rood. De grote oogst maakt deze variëteit erg aantrekkelijk om te kweken!

Fraaie pegelvormig, 3-4 cm groot pepertje, rijpend van groen naar rood. Dit Braziliaanse ras is zeer heet: 100.000-200.000 SHU, hoewel sommige bronnen dit relativeren. Boven elke twijfel verheven is de zeer goede smaak! De planten blijven compact, 50-80 cm en groeien dus ook uitstekend in een flinke pot. De oogst is extreem groot, dus laat je verrassen!

Een Vietnamees pepertje, gevonden op de markt cq bazar Cho Dong Xuan in Hanoi. De oorsprong ligt uiteraard in Midden-Amerika en is wellicht al sinds de 16e eeuw met een van de vele zilvertransporten naar China in Azië terecht gekomen. De planten gaan jaren mee, als je ze maar vorstvrij overwintert en regelmatig door snoeien verjongt. De hangende, vrij kleine vruchtjes rijpen van lichtgroen naar rood en hebben een zeer goede, fruitige, tamelijk hete smaak.

Werkelijk een schoonheid! Deze peper heeft zwartbruine bladeren en stengels, paarse bloemen en vruchten die verkleuren van bruinzwart naar dieprood. Haast zonde om te oogsten! De vruchtjes zijn ongeveer 6 cm lang. De plant wordt 70-100 cm lang en doet het goed in een pot op balkon of terras. We haalden deze tamelijk hete beauty uit Zuid-India.

Dit ras behoort tot de groeiende groep van allerheetste pepers! De naam refereert hier ook aan: het uiterlijk van deze pepers is uitermate bobbelig en wrattig, zou het brein van de duivel er zo uitzien? De peper is te gebruiken voor (zeer) hete sauzen. Wees altijd voorzichtig met deze extreem hete pepers. Draag bij oogsten en klaarmaken handschoenen en houd ze uit de buurt van kinderen. De plant wordt niet al te groot en produceert een groot aantal vruchten. Een plant voor kas of tunnel.

Eigenlijk is dit geen ras maar een type. In Pakistan noemt men nakomelingen van de Capsicum frutescens en C. annuum Dundicut of Lal Mirch. Als de pepertjes maar klein zijn! Meestal worden ze gedroogd aangeboden en zijn dan zo klein als krenten! Onze Dundicut geeft rechtopstaande vruchten, druppelvormig, aan vrij hoge planten: 150 cm. De smaak is fris, complex en zeer heet, te vergelijken met Habanero’s. Dit pepertje wordt veel gebruikt in papegaaienvoer, vogels hebben geen last van hitte in pepers.

Een zeer geliefde peper in de VS! De productie is hoog en de vruchten rijpen snel. De vruchten zijn min of meer vingervormig, 10 cm lang en 2 cm breed. De matig hete pepers zijn zowel groen als rood te oogsten. Deze plant doet het goed in de tuin, in een grote pot is ook mogelijk. Ze halen wel ruim een meter lengte, dus telen aan stok of draad is een vereiste. Dit Serrano-type komt heel dicht bij de bekende Jalapeno-types.

De naam dekt de lading: het zijn precies olifantenslurfjes! Vaak (niet altijd) groeien ze namelijk een beetje kronkelend krom. Dit historische ras is mild van smaak en is nauw verwant aan de Spaanse Rode. De vruchtlengte varieert van 20-25 cm, breedte 2-3 cm . Rijpt van groen naar rood.

Sierlijk door de fantastische zachte perzikkleur, aromatisch en fruitig zoals alle pepers van het baccatum-soort en middelheet, waardoor deze goed toegankelijk is. De buitenteelt lukt heel goed.

Een oogst met zulke mooie vruchtjes maakt je blij: iets gekronkeld, langwerpig (4x2 cm) en lichtgeel met een tintje zalm. De fruitige smaak combineert het pepertje met een vinnige hitte.

Deze gouden keus uit Ecuador wordt geprezen als een van de lekkerste baccatum-pepertjes: mildheet met complexe aroma’s in de zoete en fruitige richting. Ze zijn vrij klein en dikwandig, daardoor lekker knapperig van textuur. Je kan aan 1 plant van 50-80 cm hoogte wel 80-100 vruchtjes oogsten! De planten zijn heel goed binnen over te houden, in de winter een beetje snoeien en ze groeien het jaar erna weer lekker door…

EEN VAN DE HEETSTE PEPERS TER WERELD!
Eigenlijk kan ik het beste het mooie verhaal van de Finse kweker Jukka hier weergeven:

Jaren geleden, nadat ik Moruga Scorpion-zaden had gekregen, lang voordat het werd gemeten als de heetste variëteit op aarde, begon ik een kweekproject dat begon met Moruga Scorpion-variëteit. In die tijd was het een totaal onbekende variëteit.
Het idee om de Moruga Scorpion te kweken tot een hetere variëteit begon na het proeven van de originele Moruga Scorpion. Ik kwam er meteen achter dat het de heetste variëteit was die ik ooit had geproefd! Ik heb altijd persoonlijk geweten dat Moruga Scorpion heter was dan alle andere uit de sage van de heetste chilipepers. Ik kwam er ook achter dat het ras nog heter kon worden gekweekt door variëteiten te gebruiken die vergelijkbare krachten hadden als Moruga Scorpion, maar die nog naamloos zijn.
Tijdens dit kweekproces stuurde ik wat zaden van mijn Moruga Scorpion-vruchtjes naar een mede-peperfreak. Hij kweekte ze en liet het officieel meten, en verdorie, het bleek zelfs veel heter dan ik ooit had kunnen verwachten! Ik was erg opgewonden en gemotiveerd om door te gaan met het project dat ik veel eerder was begonnen.

Na een aantal jaren kweken, wat praktisch betekende het selecteren van de heetste en best smakende variëteit voor meerdere generaties, werd de Fatalii Gourmet Jigsaw-variëteit geboren! Vele, vele tests later (met verschillende peperfreaks en “gewone” mensen) was deze variëteit duidelijk degene die de oude koning, Moruga Scorpion, versloeg.
Het hitteniveau is intens op een manier dat het compleet waanzinnig anders is.
Voor de eerste keer ooit had ik een vreemde ervaring met het proeven van een deel van de vrucht: mijn tong werd meteen gevoelloos... net als bij de tandarts. Ik heb gehoord dat dit bij sommige mensen vrij gemakkelijk gebeurt, maar tot op de dag van vandaag heb ik iets meer dan 3000 verschillende soorten pepers gekweekt en bijna evenveel geproefd, ik heb nog nooit zoiets als dit geproefd. En ja, ik heb heel wat super hete geproefd en heb dus alle recht van spreken! Nadat mijn tong gevoelloos was geworden, begon de intense hitte zich rond mijn mond te verspreiden en na een tijdje (moeilijk om de exacte tijd te zeggen omdat het gevoel voor tijd volledig verdoofd was) kwam het gevoel in mijn tong terug en de pijn die overbleef was gewoon verschrikkelijk. Ik was eigenlijk een beetje bang voor het feit hoe heftig heet onze pepers kunnen worden gekweekt.

In gerechten kan deze variëteit veel subtieler worden gebruikt, en nadat je je dat realiseert en leert om de juiste hoeveelheden te gebruiken, zal de smaak absoluut geweldig zijn. De smaak van deze vruchtjes maakt het eigenlijk uniek in zijn soort. De hitte is gewoon een groot pluspunt en zorgt ervoor dat dit wonderpepertje nog lang zal meegaan.
Het poeder van deze variëteit is bijzonder goed. Fatalii Gourmet Jigsaw reageert erg goed op droging en de smaak is zeer geconcentreerd en is uniek waardoor het een van de beste extreem hete soorten is die ik ooit heb geproefd. Het valt nog te bezien of dit ras ooit voorbijgestreefd gaat worden!

Een echte Baskische Peper met een zeer rijke historie! Al in de 17e eeuw werden de pepers aan draden geregen, gedroogd, gerookt en tot poeder vermalen in chocola verwerkt. De smaak van deze puntige, niet zo dunne peper is tamelijk mild, ergens tussen Cayenne en milde pepers in. De smaak komt door de matige heetheid goed tot zijn recht op Baskische ham. Bezoek Espelette eens in oktober (meestal laatste weekend) groot peper festival!

Mooi, glimmend rood en iets gekreukeld pepertje met een stevige en vrij dikke vruchtschil. Afkomstig van het eiland Espiritu Santo, de grootste van alle eilanden van Vanuatu. De planten worden tot een meter hoog en prefereren de beschutting van een kas. Een geïsoleerd geteeld Habanero-pepertje dat naast een behoorlijke hitte ook mooie aroma’s herbergt!

Een bijzondere peper, die in Centraal-Afrika zijn eigen leven is gaan leiden, door terugkerende slaven meegenomen naar hun thuisland. De planten blijven vrij compact, 60-90 cm hoog en groeien dus ook uitstekend in een pot. De grote pepers zijn zeer heet, tegen het extreme aan maar voor de fijnproever ook lekker fruitig en ze rijpen van groen naar rood. De vruchten zijn onregelmatig gevormd, maar lopen uiteindelijk in een smaller deel uit, 7-9 cm lang en 2-3 cm breed.

Heel erg mooi, zeer smakelijk en extreem heet! De ivoorwitte vruchtjes lopen in een puntje uit en verraden door deukjes de nauwe verwantschap met Habanero’s (=Ajoema = Scotch Bonnet). Een collector’s item, die ook nog eens een flinke opbrengst krijgt.

Prachtig Habanero-type (Ajoema) dat een flinke oogst van glanzende, lantaarnvormige vruchtjes voortbrengt in een zeldzame violetroze kleur met zalmoranje zweem! Zoals gebruikelijk: zeer heet en met een fijn aroma.

Kleine, tamelijk hete pepertjes, ongeveer 6 cm. Van breed naar smal toelopend. De vruchtjes rijpen van groen naar rood en zijn dunner van schil dan de Jalapeno en is daardoor meer geschikt voor verwerking in de salsa.

Een heerlijk, lampionvormig rood, zoet en mild pepertje. Ideaal om te vullen met gehakt of zachte kaas!

Zeldzaam: deze peper heeft een wel heel bijzondere vorm! De naam zegt het al: de vorm heeft iets gemeen met hersenen. Kan ook zijn dat de naam van deze peper slaat op de toestand van je brein na het eten van deze extreem hete variëteit... De smaak is verder opvallend fris en fruitig. De plant wordt ruim een meter hoog en heeft behoefte aan steun. Dit ras is een recente introductie uit Italië.

Deze peper vormt vrij compacte planten, 50 cm hoog, ideaal voor de teelt in potten dus! De planten dragen de bolronde vruchtjes (2 cm doorsnee) rechtop. Deze rijpen van donkergroen naar helderrood. De opbrengst is vrij groot, ze zijn middelmatig heet (prettig pittig) en vroeg rijpend, een geschikt pepertje voor de buitenteelt.

Prachtig Habanero-type (Ajoema) dat een flinke oogst van glanzende, lantaarnvormige vruchtjes voortbrengt in een zeldzame lichtperzikroze kleur! Deze zeldzame peper is middelheet en met een fijn aroma.

Aan flink forse planten groeien de iets gekreukte, langwerpige pepers, die uiteindelijk diep donkerbruin gekleurd zijn. Voor een chinense-peper is deze niet al te heet, prettig fruitig en rokerig van smaak.

Het eerste valt de sierlijkheid van de plant op: een zware, witte beharing geven stengels en bladeren een grijsgroen uiterlijk. Naast mooi is dit ook bijzonder praktisch tegen ziekten, vraat en droogte! De vruchtjes zijn zeer heet (30.000 Scoville) en kleuren van groen, via zwart naar rood. Ze staan rechtop, zij 7 cm lang en 0,5 cm breed. Waarschijnlijk komt dit ras uit Venezuela, zaai ze vroeg, de plant produceert laat (eventueel binnenhalen in de herfst).

Een enorme oogst van kleine geeloranje vruchtjes, de naam zegt het al: net goudklompjes! Het blad heeft een paarse nerfaanzet en is meestal ook witbont, dit maakt het ras extra aantrekkelijk om te zien. De plant kan een meter hoog worden, maar kan door snoeien goed in toom worden gehouden. De teelt kan in de tuin of in de kas en de vruchtjes lenen zich prima voor drogen. Dit smakelijke, vrij hete ras is geteeld door Martha Perry (Michigan).

Grappig om te merken dat ook in China een Habanero-type in de traditie bestaat. Hoe lang dit ras daar al bekend is, weten we niet, maar de smaak in combinatie met de zeer hete peperervaring zal dit ras zeker populair maken bij de liefhebber. We leveren de gele of de oranje variant.
De oranje vruchtjes zijn wat kleiner dan de meeste Habanero’s en helder oranje van kleur met uiteraard de typerende kreukeltjes en deukjes aan het oppervlakte.
De gele vruchten lijken sterk op Madame Jeanette: geel, langwerpig en zeer gekreukeld.