Peper

EEN VAN DE HEETSTE PEPERS TER WERELD!
Eigenlijk kan ik het beste het mooie verhaal van de Finse kweker Jukka hier weergeven:

Jaren geleden, nadat ik Moruga Scorpion-zaden had gekregen, lang voordat het werd gemeten als de heetste variëteit op aarde, begon ik een kweekproject dat begon met Moruga Scorpion-variëteit. In die tijd was het een totaal onbekende variëteit.
Het idee om de Moruga Scorpion te kweken tot een hetere variëteit begon na het proeven van de originele Moruga Scorpion. Ik kwam er meteen achter dat het de heetste variëteit was die ik ooit had geproefd! Ik heb altijd persoonlijk geweten dat Moruga Scorpion heter was dan alle andere uit de sage van de heetste chilipepers. Ik kwam er ook achter dat het ras nog heter kon worden gekweekt door variëteiten te gebruiken die vergelijkbare krachten hadden als Moruga Scorpion, maar die nog naamloos zijn.
Tijdens dit kweekproces stuurde ik wat zaden van mijn Moruga Scorpion-vruchtjes naar een mede-peperfreak. Hij kweekte ze en liet het officieel meten, en verdorie, het bleek zelfs veel heter dan ik ooit had kunnen verwachten! Ik was erg opgewonden en gemotiveerd om door te gaan met het project dat ik veel eerder was begonnen.

Na een aantal jaren kweken, wat praktisch betekende het selecteren van de heetste en best smakende variëteit voor meerdere generaties, werd de Fatalii Gourmet Jigsaw-variëteit geboren! Vele, vele tests later (met verschillende peperfreaks en “gewone” mensen) was deze variëteit duidelijk degene die de oude koning, Moruga Scorpion, versloeg.
Het hitteniveau is intens op een manier dat het compleet waanzinnig anders is.
Voor de eerste keer ooit had ik een vreemde ervaring met het proeven van een deel van de vrucht: mijn tong werd meteen gevoelloos... net als bij de tandarts. Ik heb gehoord dat dit bij sommige mensen vrij gemakkelijk gebeurt, maar tot op de dag van vandaag heb ik iets meer dan 3000 verschillende soorten pepers gekweekt en bijna evenveel geproefd, ik heb nog nooit zoiets als dit geproefd. En ja, ik heb heel wat super hete geproefd en heb dus alle recht van spreken! Nadat mijn tong gevoelloos was geworden, begon de intense hitte zich rond mijn mond te verspreiden en na een tijdje (moeilijk om de exacte tijd te zeggen omdat het gevoel voor tijd volledig verdoofd was) kwam het gevoel in mijn tong terug en de pijn die overbleef was gewoon verschrikkelijk. Ik was eigenlijk een beetje bang voor het feit hoe heftig heet onze pepers kunnen worden gekweekt.

In gerechten kan deze variëteit veel subtieler worden gebruikt, en nadat je je dat realiseert en leert om de juiste hoeveelheden te gebruiken, zal de smaak absoluut geweldig zijn. De smaak van deze vruchtjes maakt het eigenlijk uniek in zijn soort. De hitte is gewoon een groot pluspunt en zorgt ervoor dat dit wonderpepertje nog lang zal meegaan.
Het gele poeder van deze variëteit is bijzonder goed. Fatalii Gourmet Jigsaw Yellow reageert erg goed op droging en de smaak is zeer geconcentreerd en is uniek waardoor het een van de beste extreem hete soorten is die ik ooit heb geproefd. Het valt nog te bezien of dit ras ooit voorbijgestreefd gaat worden!

De langste peper die we kennen! Het is een mild Cayenne-type, die een prettig tikkeltje hitte bezit. Naast lang zijn de pepers ook dun en daardoor zeer makkelijk te drogen. Lengtes van 35 cm komen voor! De planten zijn halfhoog en dragen zeer rijk. Even wat geschiedenis: het ras is door kruisingen ontstaan in Calabrië, Italië en vervolgens door emigratie weer teruggebracht naar het Amerikaanse continent, waar het eerst in de buurt van Toronto werd geteeld en vandaar naar Joe Sestito (Troy, New York) werd verzonden. Dr. Carolyn Male introduceerde het ras in 1996 bij de SSE, vanwaar dit waardevolle ras bij veel liefhebbers en zaadhandelaren terecht is gekomen.

Ideaal voor de teelt in potten, in de tuin of zelfs in de vensterbank. Dit is het ronde pepertje, dat gebruikt wordt als heet inmaakpepertje met kaas of knoflook! Dr. Carolyn Male (van de Sestitofamilie van Troy, New York) introduceerde in 1996 deze prachtige, compacte en rijkdragende pepertjes. De planten dragen clusters van 2 cm ronde vruchten, die van diepgroen naar helderrood rijpen. Ook heerlijk voor inzuren of voor verse salsa.

EEN VAN DE HEETSTE PEPERS TER WERELD!
De herkomst van deze extreem hete peper is Finland van kweker Jukka. De gevaarlijk hete vruchtjes kunnen in grootte variëren van 4-8 cm lang. De onrijpe kleur is groen en ze rijpen oranje tot oranjerood af. Planten kunnen meer dan 2,5 m hoog worden in de kas, maar als ze worden gesnoeid en opgepot blijven ze meestal kleiner, zo'n 1,2 meter hoog en bossig. Voor de zeer ervaren gebruiker: deze peper heeft een geweldige smaak met een heel mooi uniek, rokerig karakter.

Een populair en mild tot zeer mild pepertje uit Griekenland. De vruchtjes hebben brede schouders en lopen in een puntje uit: kegelvormig dus. Ideaal om te vullen met een zacht kaasje of met andere sausjes. Let op, soms komen wat hetere exemplaren voor... De planten worden 70-90 cm hoog en kunnen een steuntje gebruiken.

Kashmiri pepers zijn zeer populair in India en worden wereldwijd in droge vorm (geheel of gemalen) geëxporteerd. Het geeft aan gerechten een prachtig rode kleur zonder al te heet te zijn (zeg maar gerust “mild”). De pepers zijn ongeveer 10 cm lang en vrij breed in de schouders.

De dieprode Kardoula-peper is een zeer snelgroeiende en dus vroeg oogstbare, milde peper uit Turkije. Ze zijn zoet tot nauwelijks heet met veel diepte van smaak en een mooie rozijnachtige zoetheid. Kortom: eigenlijk veel lekkerder dan het beschermde soort de Peppadew. Net als deze beroemde broer wordt Kardoula graag gebruikt om te worden gevuld met vlees, saus of kaas. De vorm leent zich daar goed voor: klein, kegelvormig en dikwandig. De vruchtzetting blijft lang doorgaan, zeker in de kas of als je de plant in de herfst binnen zet. Hoogte 90-120 cm.

Dit Keniase pepertje zou je de Afrikaanse Jalapeno kunnen noemen. De vruchtjes zijn iets meer gebobbeld en vrij heet!

HONGAARSE LEKKERNIJ! Deze smalle, langwerpige peper is zo mild, dat de vruchten bijna voor een paprika kunnen doorgaan. Ideaal voor de liefhebber van een tikkeltje heet! De planten groeien goed in de vollegrond en kunnen breed uitgroeien, enige steun is wel vereist.

Voor de liefhebbers van verschroeiend heet, ziehier een van de heetste pepers ter wereld! Dit ras stond 6e in de Top 12 van heetste pepers in 2018. Afkomstig van de Engelse kweker Salvatore Genovese. De smaak is eerst fruitig, maar snel daarna ben je dat vergeten door de brandende hitte. Deze chilipeper moet met voorzichtigheid worden benaderd. Draag handschoenen en raak je mond of ogen niet aan als je deze peper hebt vastgehad! De plant is een stevige groeier en lijkt veel op een paprikaplant, stevige stengels die makkelijk verhouten. Vooral geschikt voor kas of tunnel.

Dit matig hete pepertje draagt zijn vruchtjes in trosjes en geeft een flinke opbrengst van 5 cm lange en dunne pepertjes met een fris kruidig, iets fruitig aroma. De planten worden buiten ongeveer 1 m hoog en kunnen dus uitstekend in een pot worden geteeld. De naam zegt het al: typisch een Aziatisch pepertje! We schatten ongeveer 20.000-30.000 SHU

Deze iets grotere Cayenne meet 10-15 cm lengte en is niet al te dun. Veel fruitige smaak en weinig hitte maakt dit tot een zeer toegankelijke peper voor de niet-ervaren peper-eter.
De prachtige oranje kleur is ook niet te versmaden...
SHU ongeveer 10.000

Het cherrytype zou als cultuurvorm ontstaan zijn in Zuid-Afrika. Dit ras met zijn zoete vruchten ter grootte van een pingpong-balletje is heel wat smakelijker dan de toonloze Peppadew. Vanwege zijn mildheid is hij uiterst geschikt om te vullen met kaas, ook goed op de grill of versnipperd in een zomersalade.

Deze hybride Jalapeno is extra geschikt voor de professionele teelt, als hobbyist kan je dus een extra grote oogst van zeer uniforme vruchtjes verwachten! De vruchtmaat is 7x 3,3 cm, ze wegen ongeveer 38 g en zijn smakelijk en matig heet zoals een jalapeno-type moet zijn!

Een oud ras uit Ecuador of Peru, heet als een Cayenne, maar met een unieke smaak, voor de fijnproever is zelfs een tintje dennenhout. Redelijk vroeg oogst je de citroengele, iets gekreukte 7,5-10 cm lange vruchten. Onrijp is dit ras groen van kleur en al helemaal op smaak. Planten worden 50-75 cm hoog.

Een prachtig oud peperras, dat qua uiterlijk dicht bij een blokpaprika ligt en in smaak een heerlijke en mildhete beleving geeft. Gevuld zijn de vruchten ideaal voor een hete snack. Via Slowakije kwam dit ras aan het eind van de 19e eeuw in Hongarije, waar momenteel de bakermat is. De planten zijn vrij compact en geven ook buiten een goede oogst! De rijping van deze 5-7 cm lange en 3 cm brede vruchten verloopt van groen naar dieprood.

Deze extreem hete peper komt uit een kruising met de Kraken Scorpion en staat bekend om zijn goede smaak. Alleen zeer ervaren peper-eters kunnen deze hitte aan! De vrij brede, langwerpige vruchten hebben een bobbelige buitenkant, zoals bij veel superhete rassen.
De rijping gaat van groen, via dieprood naar chocoladebruin.

Een zeer hete, brede en langwerpige, gele peper. Vrij glad, net een omgekeerd kegeltje. De aromatische, vruchten lijken op 'Madame Jeanette', maar zijn 2/3 van de grootte en zelfs een tandje scherper! De smaak is (voor de fijnproever) kruidig met een werkelijk citroenaroma.

Een zeer hete, langwerpige, peper met een fijne, kruidige smaak en een werkelijk citroenaroma. De vruchtjes kunnen de volgende kleuren hebben: Rood, Karamel, Bruinrood, Geel, Oranje, Olijfgroen en Diepgroen. Ze lijken op 'Madame Jeanette', maar zijn 2/3 van de grootte en zelfs een tandje scherper!

Sierlijk en smakelijk! De middelhoge planten vormen gezonde, donkergroene bladeren. Daaruit ontstaan zeer pittige, kruidige en aromatische, rode vruchtjes, die in klusters van 10-15 stuks groeien. Dit ras kweekt erg gemakkelijk en is zeer geschikt voor de buitenteelt, ook in potten. Het is de pittigste variëteit, die in de Mediterrane traditie hoort.

Een waar kleurenspektakel! Ideaal als potplant, ook voor binnen, het plantje wordt niet hoger dan 30-40 cm. De pepers kleuren van lichtgeel, naar donkerder geeloranje, dan naar paarslila en uiteindelijk naar rood. Omdat al deze stadia tegelijkertijd kunnen voorkomen, is het een bijzonder kleurrijk geheel. ‘Little Elf’ komt oorspronkelijk uit Hongarije.

Een heerlijke vulpeper voor een mild tussendoortje. De lange gedraaide, dunne, sigaretvormige vruchten zijn populair om te bakken en rauw voor in de salade, opvallend is de hoeveelheid smaak die zoet en zuur is en een pittige kick geeft. In Italië wordt dit milde pepertje ook veel ingemaakt of gebruikt voor een iets pittige pizza! De lichtgroene kleur rijpt uiteindelijk naar rood, de vruchtjes zijn dan het zoetst.

Een van de succesvolle kruisingen van een gewaardeerde peperkweker M.A. = Matthew Arthur, die zich vooral toelegt op het kweken van extreem hete vruchtjes. De vruchtjes hebben een gekreukelde, paddenstoelachtige vorm (zoals de MA Wartryx) en gehoren tot de heetste en lekkerste gele pepertjes die er momenteel (in de jaren 2020) bekend zijn. Ze rijpen van groen naar geeloranje. Het hitteniveau ligt ver boven de Habanero-types, maar niet zo hoog als een rode ‘Ghost-pepper’. De vruchtjes hebben mooie fruitige citrus-smaaktonen, ze groeien aan 90-120 cm hoge planten.

Dit is een van de heetste pepertjes, ontstaan uit kruisingen tussen Trinidad Scorpion, 7 Pod Jonah en Ubatuba Cambucci. Het platronde vruchtje is knalrood en grillig geribbeld. Voor wie de pijn te boven is, zal een fruitige en iets zoete smaak herkennen.
Wees altijd voorzichtig met schoonmaken en consumeren van dit type extreem hete pepers!

Een prachtige, Peruaanse peper die van donkergroen naar donker chocoladebruin met rode binnenkant verkleurt. De rokerige, aromatische smaak is typerend voor een chinense-soort, dit ras is veel milder en gemakkelijker te kweken dan zijn meeste soortgenoten. De planten zijn middelgroot en groeien ook goed in een pot., je kan een flinke oogst verwachten.

Zeer aromatische, gele, zeer hete peper. Typerend voor deze zeer populaire, Surinaamse variëteit is de blokvormige, gekreukelde vorm. Voor de insider: ze lijken op de gele Ajoema, maar groter, meer gedeukt en nog smakelijker! De geur, die uit je gerecht komt is niet te evenaren….

Echte peperfreaks proberen steeds hetere vruchtjes te telen, deze kruising tussen ‘Bhut Jolokia Chocolate’ x ‘7 Pot Yellow’ is weer zo’n doorbraak in hitte. Alleen ervaren eters kunnen ze aan en (zoals de naam al zegt) met 1 peper kan je 7 gerechtpotten van hitte voorzien! De iets kreukelige, conische vruchten rijpen van lichtgeel, via oranje en rood naar bruinrood van kleur.

Dit is een compact groeiende variëteit met een hoge productie! De vruchten zijn aromatisch en aan de hete kant. Ze zijn traditioneel gevormd (langwerpig en lang +dun) en kleuren van groen naar donkergeel/oranje. De plant is zeker niet veeleisend en doet het prima in pot op balkon en terras. De naam betekent “oude moeder”, waarschijnlijk een eerbetoon van de kweker...

Letterlijk betekent de naam: “Peper uit Ghana”. Deze peper behoort tot de grote habanero-groep, de smaak is aromatisch en fruitig en heeft een wat notige bijsmaak. Het is een klein opdondertje met het bekende gekreukelde uiterlijk. De plant wordt ongeveer 70 cm in een pot en produceert veel helderrode vruchtjes. Hij doet het goed op een zonnige plek in de zon op terras of balkon. De vruchten zijn 3-4 cm lang en 1,5 cm breed. Door de dunne vruchtwand prima om te drogen.

Dit is niet de Zuid-Afrikaanse Peppadew peper, want deze is gepatenteerd, maar... wel een zeer goed lijkende variëteit uit zuidelijk Afrika. Alle eigenschappen van de bekende éénhappertjes: bijna kersrond, een tikkeltje heet, zoet en aromatisch, heerlijk gevuld met smeerkaas. SHU 1200

Oranje vruchten. Al meer dan 5000 jaar (vroeger door de Berg-Inca’s) is deze koudebestendige peper in cultuur. Enkele graden vorst is geen probleem, maar laat het er niet op aankomen! De (ovaal)ronde tot iets blokkige, dikwandige, vruchten zijn 5 cm, hebben typerende zwarte zaden en worden voorafgegaan door blauwe bloemen! De plant is harig en groeit flink. Door de late rijping is het slim om de planten in pot te telen, zodat ze in oktober binnen gezet kunnen worden. In de winter mogen planten worden teruggesnoeid en zullen het jaar erna weer trouw vrucht dragen, jaar in jaar uit! Behoorlijk heet.

Rode vruchten. Al meer dan 5000 jaar (vroeger door de Berg-Inca’s) is deze koudebestendige peper in cultuur. Enkele graden vorst is geen probleem, maar laat het er niet op aankomen! De (ovaal)ronde tot iets blokkige, dikwandige, vruchten zijn 5 cm, hebben typerende zwarte zaden en worden voorafgegaan door blauwe bloemen! De plant is harig en groeit flink. Door de late rijping is het slim om de planten in pot te telen, zodat ze in oktober binnen gezet kunnen worden. In de winter mogen planten worden teruggesnoeid en zullen het jaar erna weer trouw vrucht dragen, jaar in jaar uit! Behoorlijk heet!

Dit Braziliaanse ras geeft mooie, kleine, blokvormige vruchtjes iets ingedeukt en lichtgeel van kleur. De planten geven een grote oogst van vinnig hete pepertjes. De planten blijven vrij compact en vertakken stevig, reken op 60-90 cm. De kruidige, sappige en fruitige smaakeigenschappen maken dit tot een populaire en bekende variëteit!

De ideale potpeper voor liefhebbers van een niet te hete tot milde smaak. De compacte planten (30-40 cm) groeien vol met kleine, ronde vruchtjes met mooie kleurschakeringen door verschillende rijpingskleuren: crème, wit, geel, purper, oranje en rood.

Waar dit pepertje zijn naam aan dankt, laat ik aan je eigen fantasie over, het is zeker een grappige en hilarische vrucht! Ze zijn niet al te heet en hebben fruitige smaaktonen richting citrus en tamarinde... De Italiaanse kweker Biagi Massimo zal er ook lol om hebben gehad...

Dit is een krachtig groeiende, populaire, Chileense variëteit. De grootte van de pepers is 4 x 2 cm en ze rijpen van groen naar warmgeel.

De zeer hete warmrode vruchtjes groeien in de vorm van hartjes: love is in the air...!

Een sierlijke peperplant, die je zo in plantenbakken kan combineren met bloemen! De planten blijven compact (30-40 cm) en dragen de dunne, 5 cm lange, feloranje vruchtjes rechtop. Niet gek om aan de slangvormige haren van de Grieks mythologische Medusa te denken...
Voor de onervaren peper-eter is dit een ideaal “opstappertje”: iets zoet en zeer mild tot nauwelijks heet!

Een zeer milde peper, soms zelfs bijna een paprika. Heel lekker om te vullen met een kaasje of sausje, maar ook zeer geschikt voor de beginnende of onervaren peper-eter. De planten blijven vrij compact (60-90 cm) en dragen vroeg de langwerpige (20 cm), iets gekronkelde vruchtjes. Deze rijpen van lichtgroen naar rood. De lichtgroene vruchten zal je herkennen van de Turkse of Griekse maaltijd... De kronkelige vorm heeft geïnspireerd om deze lekker peper naar de Russische driekoppige draak Gorynych te noemen!

De vruchten van deze hete peper zijn vrij groot en onregelmatig gedeukt en vaak zie je er een gezicht in. Of dat van een aap is, laat ik aan je fantasie over... De planten zijn tamelijk compact en geven een grote opbrengst. De rijping is van groen naar geel.

Deze extreem hete peper heet niet zomaar een “Monster”, hoewel niet ‘s werelds hete peper, mag deze er zeker wezen...! De vrucht is vrij dikwandig, sappig en kreukelig aan de buitenzijde. De planten halen makkelijk een hoogte en breedte van 1 meter. Hoewel dit ras best wat kou kan hebben, groeit deze het best in de kas. Vooral omdat in winderige omstandigheden hele takken kunnen afbreken. Dit ras is afkomstig uit de USA.

Een historisch ras uit Brazilië met kleine ronde vruchtjes in een diameter van 2-3 cm. Doordat de rijping van paars via wit naar rood verloopt ontstaan hele sierlijke plantjes met veelkleurigheid. Het vruchtvlees is dik en knapperig, niet al te heet (5000 SHU) in een grote overvloed. De bossige planten zijn compact met een brede ontwikkeling, geweldig voor de teelt in potten.

Een erg fraai pepertje, langgerekt, gekreukt en glanzend perzikkleurig. Kleine afwijkers kunnen voorkomen, want aan dit ras wordt nog gewerkt... Ze zijn zeer aromatisch en tamelijk heet: minimaal 100.000 SHU, te vergelijken met de ‘Madame Jeanette’.

De platronde vruchtjes hebben de vorm van een tomaat of een minipompoentje! Dikwandig en mildheet zijn ze, ideaal om een pittige snack van te maken, lekker gevuld met geitenkaas...
De planten dragen zeer rijk en kunnen goed buiten de kas groeien. Waarschijnlijk komt dit ras uit Kosovo.

Deze kruising van onze kweker tussen een Italiaan en Spanjaard, levert een heerlijke, grote, middenhete peper op. De vruchten hebben veel vruchtvlees, de smaak is zeer toegankelijk, wat wil je nog meer bij een kruising tussen ‘Goccia d’Oro’ en ‘Padron’....?

De Naga Jolokia of Ghost Pepper (“Spookpeper”) komt uit het Noord-Oosten van India en is waarschijnlijk een van de heetste pepers ooit gemeten door de Scoville schaal. We leveren deze naast de bijna gelijke Bhut Jolokia Peper, omdat er verschillende “strains” geteeld worden met enig hitteverschil. In 2005 gaf een Bhut Jolokia Peper (gemeten in het New Mexico State University Chile Pepper Institute) op de Scoville schaal een uitslag van 1.001.304 SHU! Ter vergelijking een flink hete Tabascosaus meet 2.500-5.000 SHU en één van de heetste andere pepers uit ons sortiment, de Tépin, meet 265.000 SHU. Er zijn naast het (pijnlijk) consumeren van deze hete Jolokia nog veel andere toepassingen bekend in N-O-India: spirituele en geneeskrachtige. De leukste toepassing redt zelfs levens: men smeert er de vensters mee in als reukbommen tegen het bezoek van wilde olifanten! Nog even een waarschuwing tot slot: draag bril en handschoenen bij het snijden en bereiden, wees voorzichtig met consumptie, alleen ervaren peper-eters kunnen ze verdragen en... houd kinderen op afstand!

Dit ras komt uit Noord-India en ontstond door kruisingen op zoek naar de heetste peper. De hitte viel tegen, maar de smaak met ondertonen van appel maakte dit ras toch een blijvertje...
De groen naar rood rijpende vruchten zijn 1 cm dun en 5-7 cm lang. Een mooie aanvulling op cayennepepers, waar dit ras wel op lijkt.

Een kruising tussen de zeer hete ‘Naga Jolokia’ en een paarse Capsicum annuum. Het resultaat is een tamelijk hete, smakelijke, maar ook sierlijke peper, die paars begint, maar uiteindelijk via groen en oranje naar rood verkleurt. De planten vormen groot blad en hebben purperen stengels en nerven. Over de naam ontstaan wat discussies omdat deze ten onrechte suggereert, dat 1) het om een extreem hete soort gaat en 2) paars de eindkleur is. We doen het er voorlopig mee!