Ronde, witte of lichtgroene vruchten ter grootte van een tomaat, na de witte kleur rijpen de vruchten naar geel, maar je oogst ze onrijp. De bittere smaak wordt slim benut in Indische of Surinaamse gerechten. Het glanzende blad is bijzonder populair en heet Gboma. Vooral het jonge blad wordt gebruikt om gerechten in te rollen, vervolgens stomen of frituren. In alle landen van midden Afrika (west, midden en oost) is deze “spinazie” geliefd en wordt als bittere lekkernij gegeten. Teelt in kas of beschut buiten.

Ronde, witte of lichtgroene vruchten ter grootte van een tomaat, na de witte kleur rijpen de vruchten naar geel, maar je oogst ze onrijp. De bittere smaak wordt slim benut in Indische of Surinaamse gerechten. Het glanzende blad is bijzonder populair en heet Gboma. Vooral het jonge blad wordt gebruikt om gerechten in te rollen, vervolgens stomen of frituren. In alle landen van midden Afrika (west, midden en oost) is deze “spinazie” geliefd en wordt als bittere lekkernij gegeten. Teelt in kas of beschut buiten.

Gelukkig steeds meer bekend: er zijn bloemen, die je kan eten! Leuk als dressing bij salades of drankjes. Dit jaar een uitgekiend mengsel van 15-17 eenjarige soorten, zoals:
Borage, Goudsbloem, Kamille, Korenbloem, Oost-Indische Kers, Dille, Koriander, bloesem Suikererwtjes, bloesem Pronkbonen, Venkel, Kervel, bloesem Radijs, bloesem Gele Mosterd, bloesem Rucola, Courgettebloemen, Margrietjes en Zwarte Mosterd.
Uiteraard hebben alle soorten naast het oogsten van de bloemen ook sierwaarde of oogstmogelijkheid van het blad of de knol.

Het zijn vooral de vruchtjes en zaden, die dit specerij in India en het Midden-Oosten zo populair maken, maar ook het fijne blad is zeer smakelijk. Eigenlijk een vervanger voor tijm, maar dan sterker van smaak. Gebruik in hartige gerechten, brood, bonen, sauzen en ook medicinaal.

LEVERBAAR IN DE WINTER TOT DE VOORRAAD OP IS. VANAF APRIL ALS PLANT VERKRIJGBAAR.
Een typisch knolgewas uit het Andesgebergte (Peru), die ook nog eens uitgroeit tot een fantastisch sierlijk gewas! Bij ons is de plant in toenemende mate winterhard, hoewel bij vorst knollen en blad goed beschermd moeten worden. Culinair komt steeds meer aandacht voor dit veelzijdige gewasje: de knollen zijn rauw te snipperen door de sla voor een pittige touch. Het blad en de bloemen hebben een zachte tuinkerssmaak en zijn een sieraad in elke salade. Na enige dagen onder zonlicht worden de knollen wat minder pittig. Verder kunnen de knollen menig hutspotje of roerbakgerecht op smaak brengen. De rankende plant heeft gelobd blad, dat verder sterk lijkt op het blad van het familielid: de Oost-Indische Kers en de bloei is effen oranje. Oogst de knollen laat, ze ontstaan aan het eind van het groeiseizoen. Dit ras geeft oranjegele knollen.