Voor liefhebbers van Melde of Quinoa is dit een welkome aanvulling. Dit gewas is al eeuwenlang in cultuur, ook al bij oude volkeren van geheel Amerika, maar van oorsprong in de Eastern Woodlands van Noord-Amerika. Het is een prachtig zomeralternatief voor spinazie, hoe warmer hoe liever zelfs! Kort roerbakken is aan te bevelen, na 30-50 seconden zijn de toxische stoffen verdwenen (net als met bijvoorbeeld sperziebonen). Onrijpe, groene bloemknoppen zijn als broccoli te eten, roerbakken of frituren met beslag. De zaden (glutenvrij!) worden gekookt of gestampt tot meel. Jong blad (groen met rode tinten) of net gekiemde zaden zijn heerlijk mals en kunnen (mits niet te overdadig) heerlijk door de salade worden gemengd. Het hoge Calcium en vitamine A-gehalte maken deze oude groente zeer gezond!

Dit winterbestendige familielid van onze worteltjes bloeit fraai met gele schermbloemen vergelijkbaar met Dille en Venkel. De eetbare bloemen zijn sterk op de vaas! Meng de bloemen (zonder de hoofdstengel) door salade of roerbak ze kort zoals broccoli. De totale hoogte van de (bloeiende) plant is 50-100 cm, de bloei valt in mei-juni. Geef ze een zonnige tot halfbeschaduwde, vochtige plaats. De planten zijn meestal vrij van enige aantasting, de vlinders zijn er dol op. De wortel wordt voor geneeskrachtige werking aangewend, zie internet.

Dit zwartzadige familielid van de Mosterd komt veelvuldig in het wild voor in Nederland. Als je deze een keer zelf zaait, dan herken je deze beter in de natuur! De jonge blaadjes zijn heerlijk pittig door de sla en het oudere blad kan je roerbakken. De bloemetjes en bloemknoppen (als broccoli) zijn uiteraard ook eetbaar (rauw of na kort blancheren) en de oliehoudende zaden kan je persen tot mosterd. De bloemen worden graag bezocht door bijen en hommels!

Het smakelijke van Broccoli en de vastheid en langere oogsttijd van bloemkool zijn nu verenigd in deze bijzondere groente: een kruising tussen die twee! Lichtgroen van kleur, ongeveer zo groot als een bloemkool.

Geweldige nieuwe groente! Als je winterbloemkool met winterbroccoli (sprouting broccoli) kruist, dan krijg je een mengsel van prachtige, meestal lichtpaars getinte bloemknoppen. De smaak zweeft tussen broccoli en bloemkool: een prettig, stevig, koolaroma. De planten zijn goed winterhard, maar bij vorst overdag is bescherming met acryldoek aan te bevelen.

Dit mooie, regionale ras uit Sicilië is dieppaars van kleur. Na de kook blijft er een groene bloemkool over. De grens tussen bloemkool en broccoli is met dit ras tamelijk dun. De bijzondere smaak verdient een teelt in ieders tuin, Italianen staan niet voor niets bekend om de zeer authentieke smaakkeus! Vroege herfstteelt (zaaien van mei-juni) heeft het meeste succes.

Een oude Engelse kruising van gekrulde boerenkool met de zachte ‘Thousand-headed’ (nr.141200). Het resultaat: frisgroene, iets gekrulde, lange bladeren (lekker opeten) en na de (meestal zeer succesvolle) overwintering kunt u volop de broccoli-achtige scheuten oogsten! De smaak van het blad is zacht en opvallend aromatisch.

ECO GETEELDE ZADEN! Een oude, populaire Italiaanse groente, waarbij zowel het blad (iets pittig) als de bijna bloeiende gele bloem (als broccoli) wordt gegeten. De Cima di Rapa, zoals de Italiaan hem noemt, is nauw verwant aan bloeiende koolsoorten in het Verre Oosten. Dit ras geeft een grote oogst van kleine bloemstengels, zaaien vanaf eind juni geeft de beste resultaten. Uitdunnen op 15cm.

Een oude, populaire Italiaanse groente, waarbij zowel het blad (iets pittig) als de bijna bloeiende gele bloem (als broccoli) wordt gegeten. De Cima di Rapa, zoals de Italiaan hem noemt, is nauw verwant aan bloeiende koolsoorten in het Verre Oosten. Dit ras geeft een grote oogst van kleine bloemstengels, zaaien vanaf eind juni geeft de beste resultaten. Uitdunnen op 15cm.

Een gemakkelijk groeiende broccoli van professionele kwaliteit: grote bloemknoppen (de broccoli) die ook tijdens natte zomers zich goed houden.

Een van de toprassen in de broccoliteelt: knolvoetresistent en meeldauwresistent, forse en malse stengel met een dikke bloemknoptros. Na de oogst van de hoofdtros kan je de vele zijknoppen laten uitgroeien tot een flinke 2e oogst!

Een nieuw type broccoli, die losser groeit vanaf de hoofdstengel en toch van boven volle knoptrosjes maakt. Heel smakelijk en snel gesneden!

Dit oude ras is een van de voorouders van alle groene broccoli. Geeft een groene hoofdbloem en na de eerste oogst ontstaan wat kleinere zijscheuten. U heeft dus lang plezier van dit rasje! De kiemende scheuten van broccoli zijn ook heel gezond, zie bij onze spruitgroenten.

ECO GETEELDE ZADEN! Dit oude ras is een van de voorouders van alle groene broccoli. Geeft een groene hoofdbloem en na de eerste oogst ontstaan wat kleinere zijscheuten. U heeft dus lang plezier van dit rasje! De kiemende scheuten van broccoli zijn ook heel gezond, zie bij onze spruitgroenten.

Ideaal voor een kleine plek, potten, vierkante meterbakken etc: een snelgroeiende broccoli, die compacte planten en bloemknoppen geeft. De dikke, malse stengels zorgen toch voor een complete maaltijd.

Een bijzondere telg van de broccoli, waarvan het blad een opvallend lekkere, zoete broccolismaak heeft! Uiteraard bloeit de plant ook, maar de bloemscheutjes zijn niet zo talrijk, maar wel smakelijk! Oogst het blad jong voor de salademix of laat ze volwassen uitgroeien tot blauwgrijs, gepunt en gegolfd blad (prachtige planten!) voor een heerlijk stamppotje… In Toscane heet dit hutspotje “Ribollita” en is erg populair in de winter. Meer recepten op www.mariquita.com
De kool kan enkele graden vorst verdragen net als boerenkool en palmkool. Ook heel decoratief in een pot!

Een zeer productief overwinteringsras! Deze winterharde mini-broccoli vormt dieppaarse roosjes op smalle stelen en zeer sterke, rechtopstaande planten. Je moet ze in zomer of vroege herfst planten om te overwinteren en in het vroege voorjaar te oogsten. Oogstvenster van 3 weken. Latere rijping voorkomt schade aan de bloemen door vroege voorjaarsvorst. OPMERKING: Vernalisatie (langdurige blootstelling aan koude temperaturen) is vereist voor een succesvolle oogst. Onder de -7° C moet Bonarda wel worden beschermd met enkele lagen vliesdoek of een folietunneltje. Dit professionele ras is goed ziektebestendig.

Een bijzonder “Sprouting”-type. Zaaien in mei-juni, uitplanten in juni-aug. en elk voorjaar komen 6-16 minibloemkooltjes (witte broccoli) uit de oksels te voorschijn. De planten geven jarenlang oogst en zijn zeer winterhard. Laat ook eens een trosje tot bloei komen: de crèmewitte bloemetjes zijn sierlijk!

Dit is de voorloper van onze huidige broccoli en nog steeds zeer in trek! De slanke stengels met dieppaarse knopjes zijn mals en smaken zowel rauw als kort gekookt heerlijk in elke maaltijd! ‘Santee’ is een moderne hybride met extra oogstzekerheid. Voor de winterteelt is bij strenge vorst bescherming gewenst.

Dit is de originele broccoli, zoals deze al eeuwen geteeld wordt! Waarschijnlijk is deze in de Romeinse tijd binnen Engeland gekomen en is sindsdien vooral langs de zuidkust zeer populair. De plant overwintert en geeft het 2e jaar (in februari tot april ) de eerste oogst van malse bloemstengels (zacht als asperge) met in de top een overvloed aan paarse knoppen. Je kan ze diep in de knop al oogsten, een beetje rijper mag ook. De plant kan jarenlang mee, af en snoeien zorgt voor verjonging, extra beschermen als er een strenge vorst dreigt…

Al heel lang wordt geprobeerd de smakelijke “Sprouting Broccoli” wat sneller oogstbaar te krijgen. Dit ras is combineert snellere oogst met een enorme opbrengst! Zijn oude rassen altijd pas het jaar na zaaien oogstbaar, dit ras geeft bij uitzaai in maart in november de oogst, later gezaaid (april-juni) zijn de sterke planten in januari-mei oogstbaar. De dieppaarse bloemrozetten hebben een intense smaak, zijn heel gezond en geven een mooie kleur op het bord!

Al heel lang wordt geprobeerd de smakelijke “Sprouting Broccoli” wat sneller oogstbaar te krijgen. Dit ras is zeer vroege oogst met een lang oogsttraject! Zijn oude rassen altijd pas het jaar na zaaien oogstbaar, dit ras geeft bij uitzaai in februari vanaf augustus de oogst, later gezaaid (april-juni) zijn de sterke planten in september-januari oogstbaar. De dieppaarse bloem-rozetjes hebben een intense smaak, zijn heel gezond en geven een mooie kleur op het bord!

De zachtste broccoli, die u ooit heeft gegeten! In feite ontstaan door een kruising tussen Broccoli en Kailan. De stengels blijven boterzacht en dragen een kleine en smakelijke broccolitop. 3 oogsten per jaar zijn mogelijk! Een doorbraak in smaak en effectieve eetbaarheid! Teelt in het voorjaar kent soms uitdagingen: stilstand in de groei geeft vervroegde bloei, zaaien in juli (na de langste dag) geeft dat probleem minder, hoewel er een gelijkmatige groei moet zijn. Op tijd water, voldoende voeding...
De zaadfirma Sakata verkoopt dit type onder de geregistreerde merknamen: Bimi®, Broccolini® en Tenderstem®. Wij weten dit sinds maart 2014 en hebben deze namen dus sindsdien als synoniemen uit onze site verwijderd.

ECO GETEELDE ZADEN! Een echt hobbysoort, na de middelgrote hoofdtros ontstaan 2-3 weken later talloze zijscheuten met kleinere trosjes: dooroogsten maar!

Dit is de originele broccoli, zoals deze al eeuwen geteeld wordt! Waarschijnlijk is deze in de Romeinse tijd binnen Engeland gekomen en is sindsdien vooral langs de zuidkust zeer populair. De plant overwintert en geeft het 2e jaar (in februari tot april ) de eerste oogst van malse bloemstengels (zacht als asperge) met in de top een overvloed aan crèmewitte knoppen. Je kan ze diep in de knop al oogsten, een beetje rijper mag ook. De plant kan jarenlang mee, af en snoeien zorgt voor verjonging, extra beschermen als er een strenge vorst dreigt…

Deze zaden zijn behandeld tegen kiemschimmels

ASPERGE-BROCCOLI EEN HALFJAAR LANG! De oude broccoli met malse, lange scheuten is weer helemaal terug op het menu! De Engelsen hebben dit soort nooit verlaten en hebben de laatste decennia zeer goede, professionele rassen ontwikkeld met een hoge oogstzekerheid. Deze mix bevat 3 toprassen: ‘Mendocino’ F1, ‘Burbank’ F1 en ‘Red Admiral’ F1. Ze verdelen de oogstperiode over een lange periode: van november-mei en voorzien je zelfs in de winter van een mals maaltje. Per plant kan je wel 100 scheutjes oogsten!

ZO ZACHT ALS ASPERGES EN ZO GEZOND ALS BROCCOLI!
Open type Broccoli met kleine bloemhoofdjes, die rauw en kort gestoofd erg lekker zijn. Oogsten als er twee bloempjes open zijn, vlak onder het 4e of 5e blad afsnijden. In de bladoksels ontstaan weer nieuwe bloeistengels.
We bieden een zeer productief ras, dat dikke en malse stengels vormt. Zaaien voor half juni kan eerder leiden tot te vroege bloei.

Open type Broccoli met kleine bloemhoofdjes, die rauw en kort gestoofd erg lekker zijn. Oogsten als er twee bloempjes open zijn, vlak onder het 4e of 5e blad afsnijden. In de bladoksels ontstaan weer nieuwe bloeistengels. Dit moderne hybride ras heeft goede kansen voor een (bijna) jaarrondteelt! Happy Rich is verreweg de meest productieve met dikke en malse stengels.

Bladkool is zeer sterk en vorstbestendig. In ons land is vooral de boerenkool bekend, maar in veel landen kent men de gladdere, in rozetten groeiende soorten. Engelstaligen vatten de groep samen als “Kale”. Dit (inmiddels historische) ras komt uit de provincie Sutherland, Noord-Schotland. Ene Elizabeth Woolcombe kreeg deze kool rond 1950 van Angus Simmonds, die onderzoek deed met bladkool aan de Edinburgh University. Sindsdien is deze topper omgedoopt tot ‘Sutherland Kale’. Veel enthousiaste verhalen komen we tegen op internet! Het blad is mals als spinazie en kan tot diep in de winter worden geoogst. Wat stugger blad is heerlijk in een stamppotje. Bij een strenge winter stopt de oogst even. In het voorjaar loopt de plant weer uit en zelfs de bloemknoppen zijn heerlijk (als broccoli)!

Pittige rauwkost, waarvan het blad jong wordt gegeten in salades, de jonge scheuten of het oudere blad kunnen gestoofd of “geroerbakt” worden. De bloemknoppen met stengeltjes worden gegeten als broccoli (zoals Bimi etc). De gele bloemen groeien uit tot grappige hartvormige vruchten. Geniet van de permacultuur-trio: Turkse Rucola + Asperge + Zeekool (zie foto)

Veelkleurig, veelvormig uit de hele wereld afkomstig... Als dat niet veelzijdig is! De smaak varieert, maar zit in de milde richting. Meestal bevat deze mix: rode paksoi, rode komatsuna (pittige spinazie), bladbroccoli, bladkool en tatsoi. De soorten zijn goed koudebestendig, maar kunnen ook ‘s winters binnen worden gezaaid. Klaar voor de oogst vanaf 3 weken.

Een slimme kiemmachine: klein, maar net zo slim als de professionele kiemtrommels! De kunststof trommel met zaden zakt (draaiend volgens een geprogrammeerde cyclus) in een waterreservoir en gaat na enige tijd weer naar boven het water uit. Na 3-12 dagen zit de trommel vol met gezonde, schone kiemen. Klaar voor consumptie of voor enige dagen bewaring in de koelkast.

Het hele apparaat is (lxbxh) 32x20x22 cm en verbruikt slechts 4,5W. Het waterreservoir heeft een inhoud van ongeveer 570 ml en je kan ongeveer 50 gram zaden per keer kiemen.

Het gebruik stap-voor-stap:

• Week de zaden 8-16 uur in een pot of glas met lauw water om deze alvast te laten zwellen.
  
• Sluit de Vitaseed Kiemtrommel aan op 220V.
  
• Vul de onderbak (het waterreservoir) met kraan- of bronwater, let op de min-max stand.
  
• Lepel de voorgeweekte zaden in de trommel.
  
• Start het kiemproces door op de start-knop te drukken.
  
• Voor optimale kieming is een warme plek het beste, liefst niet te licht.
  
• De trommel gaat draaien en zakt langzaam richting het waterreservoir waardoor de zaden worden bevochtigd, hierna komt de trommel al draaiend weer in de oorspronkelijke positie.
  
• Dit proces duurt 2 minuten en herhaalt zich elke 2 uur.
  
• Dagelijks het water verversen is aan te bevelen, ideaal water voor je planten! Het apparaat even uit zetten voordat het reservoir wordt ververst, uiteraard moet de trommel in hoge positie zijn.
  
• Als de zaden volledig gekiemd zijn, kunnen deze uit de trommel worden verwijderd door deze simpelweg open te vouwen. De kiemen goed wassen, even droogslingeren en smullen of opslaan in de koelkast.
  
• De trommel schoonmaken met de hand, liefst met een biologisch wasmiddel.
  

Gekiemde zaden zijn zeer gezond en vullen dagelijks op een natuurlijk wijze je vitaminen aan. Experimenteer met de volgende soorten: Alfalfa, Basilicum, Mosterd, Broccoli, Amsoi, Boekweit, Wortelen, Kekererwt, Cichorei of Andijvie, Prei of Uien, Rode Klaver, Inkarnaatklaver, Dille, Peultjes, Radijs, Rodekool etc. Zie ons hoofdstuk Kiemen en Microgroenten.

De ideale éénmalige kweekmatjes (67x96 mm) voor tuinkers, rucola, broccolikers en andere gemakkelijke kiemers, waar het gaat om de oogst van de kiemen + blaadjes, de zgn. Microgroenten. Het materiaal is gemaakt van biologisch geteelde vezelhennep en neemt zeer goed vocht op. Leg de matjes op een (gebak)schotel, laat ze eerst een uurtje goed water opzuigen, strooi vervolgens de zaden op het matje, druk een beetje aan en zorg dat het matje vochtig blijft door in het schoteltje dagelijks wat water te gieten. Voor het raam, in de buurt van een gootsteen is de ideale kweekplek. In het geval van tuinkers is binnen 1 week de oogst mogelijk.

In meerdere instituten wordt de lekker knapperige kiem van broccoli getest op blokkade-eigenschappen tegen kanker. De stoffen Sulforaphane en Sinigrin spelen hierin een rol. Zonder hier verder sensationeel over te willen doen, menen we er goed aan te doen deze gezonde kiemgroente aan te bevelen.

Deze zaden zijn na de oogst vrij bevonden van schadelijke bacteriën: Salmonella spp. Lysteria monocytogenes, E coli 0157-H7 & Ehec (Enterohaemorrhagic Escherichia coli). Daarna zijn de zaden zo hygiënisch mogelijk behandeld.

ECO GETEELDE ZADEN! In meerdere instituten wordt de lekker knapperige kiem van broccoli getest op blokkade-eigenschappen tegen kanker. De stoffen Sulforaphane en Sinigrin spelen hierin een rol. Zonder hier verder sensationeel over te willen doen, menen we er goed aan te doen deze gezonde kiemgroente aan te bevelen. Let op: veel collega’s (tot in de supermarkt) bieden broccolikers aan, maar leveren de minder effectieve broccoletto, herkenbaar aan de pittige smaak, die overigens culinair wel interessant is! Alleen het merk BroccoSprouts biedt de gezonde broccolikers, het zaad van dit ras is echter beschermd.

Deze zaden zijn na de oogst vrij bevonden van schadelijke bacteriën: Salmonella spp. Lysteria monocytogenes, E coli 0157-H7 & Ehec (Enterohaemorrhagic Escherichia coli). Daarna zijn de zaden zo hygiënisch mogelijk behandeld.

Uitbreiding van het basisapparaat met 5 schijven:
g) Fijne Wortel (1002-9), zaait kleinere gradaties van wortelen, sla, raapstelen, rapen, koolsoorten, e.a. op een zaaiafstand van 11,4 cm
h) Broccolischijf (1002-24), voor het zaaien van koolsoorten op een zaaibed of raapstelen, zaaiafstand 2,5 cm
i) Komkommerschijf (1002-26), zaait ook vele pompoensoorten, kalebassen e.a. platte zaden, Zaaiafstand 22,9 cm
j) Popcornschijf (1002-29), zaait middelmaat zaden (kleiner dan suikermaïs), tot een grootte van 6,3 mm. Zaaiafstand 22,9 cm.
k) Lima Bonenschijf (1002-27), voor de grote zaden zoals tuinbonen, stampronkbonen, pinda en limabonen (tropen). De zaaiafstand is 30,5 cm.