Olifantenknoflook lijkt op gewone knoflook maar vormt veel grotere bollen (tot 500 g) met 5-6 enorme tenen. Een prachtig gewas, dat evenals Oerprei eigenlijk dichter bij de prei staat dan bij knoflook. De smaak is stevig genoeg om aan knoflook te denken, zacht maar met enige knoflookaroma’s. De planten kunnen flink groot worden, geef ze een goed gedraineerde plaats met veel humus, het liefst op verhoogde bedden. Olifantenknoflook is winterhard en bloeit meestal pas het 2e jaar. Na de purperroze bloei (1-2 m hoog) kunnen de bollen worden geoogst. In China wordt dit gewas al vóór de bloei geoogst, vandaar dat deze vaak 1 enkele bol bevat, maar een jaartje extra wachten geeft meer resultaat. Een ideaal gewas voor permacultuur!
In het najaar kopen we onze kwekers helemaal leeg, maar de vraag is tot nu toe steeds groter dan het aanbod, dus wees niet boos als je moet wachten tot het voorjaar, dan verkopen we onze import uit Chili, die ook zeer goed van kwaliteit is…
In het najaar verkopen we de tenen uit een grote bol maar ook de zijbolletjes, die naast de grote bol zijn ontstaan, beide groeien uit tot volwaardige olifantenknoflook.

Dit is een vrij grote, witte knoflook. Zowel bol als teentjes (5-15 per bol) zijn wit. Het was een van de eerste moderne verbeteringen van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’ en geldt nu als ijkpunt (referentie) voor latere selecties. Groeit zeer gezond met een goede opbrengst. Door de milde, zoete smaak heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades.

ECOLOGISCH GETEELD! Dit is een vrij grote, witte knoflook. Zowel bol als teentjes (5-15 per bol) zijn wit. Het was een van de eerste moderne verbeteringen van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’ en geldt nu als ijkpunt (referentie) voor latere selecties. Groeit zeer gezond met een goede opbrengst. Door de milde, zoete smaak heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades.

Dit Hongaarse ras geeft vaste vrij kleine witte bollen met prachtige paarsrode teentjes. De ietwat zoete smaak heeft een zich opbouwende pittige nasmaak. Lang bewaarbaar en laat oogstbaar.

Dit ras wordt ook wel 'Chester Aaron's Guatemalan Ikeda' genoemd, naar de schrijver en knoflookgoeroe. Prachtige, donkerrode teentjes die gemakkelijk los komen en een prettige iets pittige smaak hebben. Klein maar fijn en vroeg oogstbaar!

Greg Czarnecki, een fanatieke knoflookzoeker, vond dit mooie ras in Kowloon, Hong Kong. De bollen geven 6-9 teentjes met een prettige hete touch, die bij rauwe consumptie goed doorsmaakt.

Ook wel bekend onder de naam 'New York White'. Ideaal voor de Noord-Europese vanwege de grote oogstzekerheid en prettige smaak. De ongeveer 10 tenen per bol zijn vrijwel nooit klein.

Deze nieuwe kweekvariëteit heeft de ‘Blanc de la Drôme’als voorouder en is zeer goed ziektebestendig. De bijna witte, roze geaderde bollen dragen geel-beige teentjes, die vroeg rijpen en toch redelijk lang houdbaar zijn.

Deze knoflook werd ontdekt door Phil Simon (Universiteit Wisconsin) in Georgië. De smaak is: vol aroma, milde hitte en milde nasmaak. De bewaartijd is ongeveer 6 maanden. Bij goede teeltomstandigheden kunnen de bollen flink groot worden.

ECOLOGISCH GETEELD!
Thermidrome is een vrij grote, witte knoflook. Dit is een moderne verbetering van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’. Groeit zeer gezond met een goede opbrengst. Door de milde smaak heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades.

Deze smakelijke knoflook is waarschijnlijk via de VS (Richard Hannan) uit Oezbekistan bij ons terecht gekomen. De puper gevlamde schil herbergt de teentjes die aromatisch, licht pittig en aards van smaak zijn. Na een vruchtbaar jaar worden de tenen vrij groot, je kan een goede en vroege oogst verwachten!

Een modern ras uit de oude traditie van de Franse ‘Violet de Cadours’. De teentjes hebben de typerende wijnkleur, de smaak is stevig en de opbrengst en vroegheid zeer goed! Vroege rassen lopen in de winter eerder uit en hebben bij sterke vorst (tijdens strenge winters) goede bescherming nodig.

In 1985, 30 km ten noorden van Pyongyang (Noord Korea) is dit waarschijnlijk al zeer oude landras gevonden. Door Gatersleben (Duitsland) en John Swenson met succes geïntroduceerd in de VS en later naar Europa gekomen. De ronde, nootachtige smaak heeft geen hete touch en kent een prettige nasmaak.

Deze knoflook is rond 1860-1880 door de Duitse en Zwitserse Mennonieten meegenomen naar Amerika en wordt sindsdien in de Amisgemeenschap geteeld in Wisconsin. De rijke, stevig hete en zeer aromatische smaak wordt zeer gewaardeerd. Echt een knoflook, zoals een knoflook wezen moet!

Een veelbelovend Pools ras, dat tamelijk vroeg oogstbaar is en desondanks toch een grote oogst geeft met een goede bewaarbaarheid. Reken op 4-7 tamelijk grote, stevig smakende tenen per bol.

Belarus heet in Nederland Wit-Rusland. Deze knoflook, die er vandaan komt rijpt vroeg en groeit keurig rechtop. De wortelgroei is zeer actief! De smaak is niet te sterk, maar wel met rijke aroma’s en veel smaak.

Er komen veel smakelijke rassen uit streken van de vroegere USSR, dit ras kochten we onder de naam ‘Moskow’, volgens de gegevens een Glazed Purple Stripe type, maar wij hebben een zeer sterk vermoeden dat het hier om de bekende ‘Bogatyr’ gaat. Dit is een Marbled Purple Stripe type... Voor ons viel de zeer goede oogst en bewaarbaarheid op. De smaak is erg prettig: flink vurig, maar snel veranderend in een prettige en milde nasmaak. Normaal is een oogst van bollen met 7-10 teentjes. Vanwege de beperkte medicijnvoorziening wordt dit ras rond Moskou de : Russische Penicilline” genoemd!

Over dit ras is niet veel te vinden, het is goed mogelijk dat er een verschrijving in de naam heeft plaatsgevonden... Dauvage heeft een mooie volle smaak. De tenen zijn makkelijk te pellen, een kenmerk waaraan je het Rocambole-type herkent! De mooie bloeiwijze die lijkt op Slangenlook is ook zo’n kenmerk. We telden gemiddeld 6 teentjes per bol, de opbrengst neemt toe naarmate de zomer zonniger en warmer is, laat de plant goed afrijpen en de bollen nadrogen om deze te kunnen bewaren.

De tamelijk grote bollen zijn gesierd met prachtige, purperen strepen. Oorspronkelijk is dit ras afkomstig uit Shvelisi, Georgië. De bol bevat tussen de 8 en 10 gemakkelijk te pellen tenen. Opvallend is de volle smaak met een milde, langdurende nasmaak. Afhankelijk van de weersomstandigheden gedurende de groei kan hij heter of minder heet zijn. Het behoud van smaak na het koken of bakken zijn zeer goed! De stengels groeien sierlijk met een enkele krul.

Dit Siberische ras is prettig heet en zeer aromatisch als je ze rauw gebruikt, bij bakken wordt alles wat zachter in aroma’s en hitte.

Deze Hardneck Knoflook is een van de vele nieuwe rassen, die ontwikkeld is door de WRPIS (Western Regional Plant Introduction Station). De gemiddelde opbrengst wordt ruim gecompenseerd door de diepe, paarse kleur in combinatie met een voortreffelijke smaak.

Een ras uit Estland met vrij grote tenen en een flinke opbrengst. De smaak is tintelend pittig, een echte aanrader voor de liefhebber van een iets steviger smakende knoflook.

Een van de nieuwere Porcelain-types in ons sortiment. Oorspronkelijk komt Floha uit het voormalige Oost-Duitsland. Deze was keurig bewaard door de genenbank IPG Gatersleben Duitsland onjder nummer ALL264. Je kan een middelgrote bol verwachten met gemiddeld 6 tenen per bol. De opbrengst neemt toe bij warme en zonnige zomers. In de keuken is dit een breed toepasbare knoflook: niet te pittig maar met een lange nasmaak…

Ook bekend onder de naam German White, German Extra-Hardy en German Porcelain. Ze vormen een grote, donkergroene, sterke plant, oorspronkelijk uit Duitsland en door immigranten naar Amerika meegenomen. De bol heeft strakke satijnachtige vliezen met daarin 4 – 6 grote tenen. De smaak is zeer sterk en robuust en blijft lang hangen. Groeit uitstekend in het Nederlandse klimaat.

Een echt Purple Stripe, via Zweden en Veenhuizen kwam deze in ons bezit. De verdere oorsprong konden we niet achterhalen. De smaak van dit type is het meest intens van de hele knoflookfamilie en staak ook het dichtst bij de wilde knoflook: stevig, veel aroma en een flinke branding. Verwacht gemiddeld 10 teentjes per bol en een zeer grote opbrengst!

Dit veel geteelde Poolse ras is sterk in opmars vanwege de stevige, maar niet te scherpe smaak, die goed blijft behouden na bakken. De oogst is vrij vroeg en toch zijn de bollen goed bewaarbaar. De grijswitte schil bedekt de teentjes met paarsroze schil.

Deze knoflook is ontwikkeld door knoflookexpert Kees Huijbregts (Eemlook). Wij hebben jaren met hem samengewerkt... Hij heeft geëxperimenteerd met het kruisen van knoflookrassen. Toen Lambert Sijens (van de Tuinen van Weldadigheid) in 2018 de knoflookcollectie van Kees overnam zaten daar 5 kruisingen bij. Van die experimenten is de beste overgebleven. Het is een middelgrote beige-witte hardneck knoflook met bruine tenen. Als eerbetoon heeft Lambert deze de naam ‘Kees’ gegeven. Inmiddels zijn beide mannen op eigen kracht met hun mooie kweekwerk bezig, we zijn met veel genoegen samen opgetrokken. Ons viel al op, dat de knoflook een behoorlijk grote oogst gaf, zelfs in het moeilijke teeltjaar 2024!

Een zeer productieve variëteit met de klassieke, rijke, zoete Rocambole smaak. Van origine is dit ras geselecteerd uit de ‘Spanish Roja’ of ‘German Red’. Zelfs met warme zomers geven ze een flinke oogst!

Een knoflook uit de subgroep Porcelain. Het ras is afkomstig uit Krasnodar gelegen in het zuiden van Rusland in de buurt van de Zwarte Zee. De vrij grote tenen hebben een mooie knoflooksmaak, niet te heet, een zegen in de keuken! De middengrote oogst (beter naarmate de zomer warmer is) wordt door de smaak ruim goed gemaakt!

Het is een zeldzame variant van het ras German Red, afkomstig uit het vroegere Silezie (Zuid Polen) en in de V.S. Door immigranten (Mennonieten) jarenlang in stand gehouden. De planten krijgen een lange, eerst krullende bloeistengel, waarin later de kleine broedbolletjes gaan groeien. Ze zouden tot 1,80 meter hoog kunnen worden (in Nederland soms boven de 1 m). De bol heeft 10 - 15 makkelijk te pellen tenen. De smaak is vol en mild.

Deze Spaanse topper geeft een grote oogst in eind juli. Zeer populair in het land van de tapas vanwege de goede smaak, die opmerkelijk heet is bij rauwe eet! De tenen zijn diep wijnrood, dit ras staat bekend om het hoge gehalte aan allicine (=gezond!)

Een van de vroegste uitlopers en dan ook de vroegst oogstbare van dit smaakvolle type. Toch is de bewaarbaarheid tamelijk goed. Dit ras begint door te breken en heeft als verkoopbron Beltsville Agricultural Research Center in Maryland.

Ornak is een populair Pools ras, dat voor de hobbyteelt erg geschikt is: de tenen komen gemakkelijk los! Het ras is middenlaat oogstbaar en bewaart dus gemakkelijk tot het volgende oogstseizoen. De paarsroze schil herbergt een schat aan stevig smakende knoflooktenen.

Een mooie combinatie: vroeg oogstbaar en toch een intensieve smaak! De schil en tenen zijn wit met enkele purperen vlammetjes. Omdat je vroeg oogst (mei-juni) kan je ze niet de hele winter bewaren, dit is dus echt een “meteen smullen”-variëteit. De oogst van dit recente ras is opvallend goed.

In 1989 werd dit ras “ontdekt” door John Swenson langs de Pskem rivier in Oezbekistan. Het ras is met open armen ontvangen door de goede oogst en stevige smaak. De discussie is nog gaande of dit ras tot de groep van Purple Stripe of Porcelain moet worden gerangschikt.

Deze knoflook zou afkomstig zijn uit de privé collectie van een kweker uit Colorado (Rocky Ford) en wordt daar al tientallen jaren gekweekt en zeer gewaardeerd in de keuken. We troffen dit ras ook aan in Argentinië. Volgens liefhebbers is de smaak zeer goed met een tintje zoet. De opbrengst is beter naarmate de zomer warmer en droger is, er zitten 7-10 teentjes per bol.

Een prachtige plant met een dubbele krul in de bloemstengel. Knoflook produceert geen zaad in plaats daarvan verschijnen in het bloemhoofd ongeveer 25 roodbruine broedbolletjes soms zo groot als een erwt. Een mooie witte bol met een paarse onderkleur waarin ongeveer 5-10 tenen zitten die gemakkelijk te pellen zijn en een robuuste knoflooksmaak hebben. Bewaren tot eind januari.

Een van de beauty's die rond 1985 uit Georgië zijn verzameld, dit ras kwam zelfs uit gebergte op 1630 m hoogte! Prachtige, tamelijk grote, purper gestreepte bollen (typerend voor dit type). De stevige smaak en sterke groei maken het ras tot een topper in tuin en keuken!

Aan de mogelijkheid om zaad te produceren (zij het weinig) kan je merken dat deze knoflook dicht bij de oervorm staat. Gevonden op een hoogte van 1450 m bij Shatili in het Kaukasusgebergte in Georgië. De rijke smaak, die uiteraard rauw nog beter tot zijn recht komt dan gebakken, wordt het liefst genoten na januari, als de kort houdbare soorten op zijn en dit soort juist zijn rijkste smaak heeft bereikt. Tip: pureer enkele teentjes en meng het met een mooie tafelazijn.

Een sterke plant met mooie grote bollen. De bollen hebben dikke perkamentachtige vliezen. De buitenste zijn wit, maar als je ze afpelt worden ze bijna paars. De 5 -7 tenen hebben donkerbruine teenvliezen met lange punten. Ze zijn goed te bewaren.

Deze geliefde knoflook produceert vrij grote bollen met een paars gestreepte schil, de teentjes laten gemakkelijk los. Een van de beste overwinteraars, dit ras wordt tot in Lapland gekweekt en kan dus zeer goed tegen kou. De smaak is stevig, maar niet te heet met een fijne, vrij lichte nasmaak, een muskus-achtig aroma is herkenbaar.

Deze knoflook komt uit de omgeving Oekraïne, Moldavië, en Wit-Rusland, de smaak is zeer stevig, maar dooft snel (geen “nabranding”). Je kan 10 tenen per bol verwachten en een tamelijk grote oogst. De bollen zijn lang te bewaren.

Eén van de vroegste knoflook met een prachtig roze-wit huidje. Voor extra vroeg resultaat oogst je in mei al de “verse” (=onrijpe) knoflook! Voor bewaring laat je de knoflook uiteraard doorgroeien tot deze afgerijpt is. Vroege rassen lopen in de winter eerder uit en hebben bij sterke vorst (tijdens strenge winters) goede bescherming nodig als je tenminste een vroege oogst wenst. De smaak van dit ras is ondanks de snelle groei behoorlijk stevig.

Een complexe en stevige smaak combineert dit Canadese ras met zeer goede houdbaarheid en prima aanpassing aan ons noordelijk klimaat. De bollen en teentjes zijn vrij klein, maar des te fijner van smaak: deze begint scherp tot heet en verzacht al snel.

Deze knoflook schijnt uit Tsjechië te komen, wellicht ergens op een markt aldaar gekocht. Opvallend is de grote oogst en de smaak is voortreffelijk met een stevige pittigheid.

Deze stevig smakende knoflook is een moderne verbetering van een oud Centraal-Europees ras. De bollen zijn violet-wit gestreept en de teentjes hebben een mooie diepvioletten tint. Middenvroeg oogstbaar en tamelijk lang houdbaar.

Uit Tsjechië (via de collectie van de New Yorkse kweker Dr. Boris Andrst) komt deze hoge opbrengst gevende spiraalknoflook. Vaak 10 teentjes per bol met een fantastische smaak, zelfs na bakken, wat wil je nog meer? Sommige collega’s bieden dit ras ten onrechte aan onder de naam ‘Vekan’.

Een pittig hete knoflook! Het inferno begint met een lichte tinteling, bouwt zich op en komt met donderend geweld de berg af. Waarom zou je proberen weg te rennen voor deze unieke ervaring? Laat het gewoon over je tong spoelen en door je hoofd tollen, zichzelf te zijner tijd en in zijn eigen tempo weer uitdovend. Leef gevaarlijk, wees dapper, beleef de smaaktonen (schreeuw als het moet) ik weet zeker dat je het met een brede glimlach zal afsluiten!

Al enkele jaren zijn we bezig met het aanleggen van een bijzondere collectie knoflook uit alle landen waar ze voorkomen. Een klus met vallen en opstaan... We testen ze op geschiktheid voor ons klimaat en uiteraard op smaak. Van de resultaten kunt u elk jaar genieten. Een collectie bevat de 4 meest bijzondere rassen uit ons sortiment.