Peper

Een echte Habanero, die in Centraal-Afrika terecht is gekomen en aldaar een traditie heeft opgebouwd. De vlezige vruchtjes zijn gekreukeld en vrij blokvormig, ze kleuren van oranje, via oranje naar rood. De smaak is rokerig maar fruitig en zeer heet!

Een succesvolle kruising tussen de Rocotopeper en een Habanero-type. Het resultaat is een van de lekkerste Habanero’s die we kennen en zeer productief! De redelijk grote, zeer vlezige vruchten lenen zich uitstekend voor een aromatische sambal. Erg fruitig en zeer heet... wij bieden de rode variëteit.

Een toevallige afwijkende kleur is vaak leuk om mee door te telen. Neem nu deze spontaan ontstane Ajoema- of Habaneropeper. Zeer heet, dus niet voor mietjes, maar smakelijk en rijpend in een mooie schakering: van lichtgroen met een tintje purper, via mosterdgeel naar helderoranje. Onregelmatig gedeukt en geplooid.

Zeer populair in Midden-Amerika! Een van de heetste Ajoema’s (100.000-300.000 Scoville!). Deze helder oranje variëteit is iets langwerpig tot blokvormig of hartvormig. Tip: laat de vruchtjes tijdens de bereiding heel en haal ze achteraf weer uit het gerecht. De planten kunnen in een pot binnen overwinteren, snoei deze na de vruchtrijping terug voor nieuwe groei.

Een echte Habanero (of Ajoema) voor de Noordelijke landen. De planten groeien iets compacter (75-100 cm) en vormen een overvloed aan 7-8 cm lange en 2,5 cm brede, iets gekreukte vruchten die rijpen van lichtgroen via oranje naar helderrood. Ook deze Habanero is mondverzengend heet met (voor de geoefende eter) een heel eigen aroma. Regenachtige zomers geven iets mildere resultaten.

Mooie geblokte, groen naar rood rijpende peper, iets ingedeukt hier en daar. Afmeting 5 cm lang en 3 cm breed. Het aroma is fruitig, iets gerookt. Een zeer hete peper voor de meer ervaren peperliefhebber!

Deze hybride is speciaal gekweekt voor de professionele teelt: iets dikker wandig en vroeger oogstbaar dan de gewone rode Habanero. Mooie geblokte, groen naar rood rijpende peper, iets ingedeukt hier en daar. Afmeting 4-5 cm lang en 3 cm breed. Het aroma is fruitig, iets gerookt. Een zeer hete peper voor de meer ervaren peperliefhebber!

Een cultivar van de bekende Habanero- of Ajoemapeper die is geselecteerd op: heter, zwaarder en groter. Frank Garcia (GNS Spices, Walnut , Californië) had dit project in handen, het ras was t.m. 2011 beschermd. Van 1994-2006 was dit ras de heetste geregistreerde ter wereld! Gemiddeld zijn ze 450.000 Scoville, maar 577.000 schijnt te zijn voorgekomen.

Mooie geblokte, groen naar zalm rijpende peper, iets ingedeukt hier en daar. Afmeting 5 cm lang en 2 cm breed. Deze tamelijk hete peper heeft een prettig (en populair) aroma!

Binnen de Ajoema-pepers (Habanero) worden zeer vruchtbare F1 hybriden ontwikkeld. Wij maakten een mix van verschillende rassen, zodat je kan meegenieten van de toppers in de wereld! Grote opbrengst wordt gecombineerd met flink heet en goede aroma’s, zoals de liefhebber in Thailand ze het liefste heeft. Kleuren variëren tussen rood, oranje en geel.

Mooie geblokte, groen naar oranjegeel rijpende peper, iets ingedeukt hier en daar. Afmeting 5 cm lang en 3 cm breed. Het aroma is fruitig, iets gerookt. 100.000-200.000 SHU. Een behoorlijk hete dus!

Een topper! Geeft de meeste productie, is vroeg, zeldzaam en…. Topheet!

Dit Braziliaanse ras is medium heet, halflang (iets bol) en geel. Zoals wel meer gele pepers is deze smakelijke peper heel fruitig met een tintje friszuur!

Deze Mexicaanse peper heeft het vermogen om sauzen sterk geel te kleuren. Een mooi pepertje van 5-8 cm lang en tot 2,5 cm breed. Bij volledige rijpheid neigen ze naar oranje. De vruchten hebben een dunne wand, ze zijn daarom prima geschikt om te drogen. Dit mildhete ras heeft een licht citroenachtig aroma. Goed te gebruiken in soepen, sauzen en salades.

Vanuit New Mexico nam Emilio Ortega rond 1900 pepers mee naar Anaheim (Californië) en selecteerde deze lange, brede peper: 15-20cm lang, 3cm breed, donkergroen en rijpend naar dieprood. De planten dragen rijk, rijpen tamelijk laat en zijn matig heet.

Een van de grootste en (zeker in Mexico) een van de meest geteelde pepers. Gedroogd heet de peper ‘Ancho’, groen geoogst heet de peper ‘Poplano’. De hartvormige, 3-hokkige vruchten rijpen van zeer donkergroen naar kastanjebruin-rood en gedroogd bijna zwart.

Elk eiland in de Caraïben heeft zijn Ajoema of Habanero, deze rode, hete, smakelijke variant is op de Antillen een topper. De vruchten zijn blokvormig tot iets langgerekt, ingedeukt en zeer heet!

Een populair klein pepertje in de Braziliaanse keuken! De bijna ronde vruchtjes worden 1-2 cm in doorsnee en komen in overvloed aan de plant. Tamelijk heet, dus geen snoepje voor kinderen...! SHU 15.000-30.000

Van oorsprong komt dit pepertje uit Bolivia, maar Chris Fowler uit Wales is er mee aan de slag gegaan en ontwikkelt interessante nieuwe rassen! De planten blijven compact (50 cm) en zijn sterk vertakt, een flinke oogst van lichtgele, iets langwerpige en gekreukelde vruchtjes. Ze zijn zeer heet met een fijne zoete smaak richting mango en banaan. Geef ze een warm en beschut plekje in de tuin of in de kas.

Boliviaanse pepertjes met een zeer bijzonder uiterlijk: rijpend van groen, via crème naar helder wit met lichte kronkelingen, net witte rupsjes/larfjes! Ze hangen in groten getale aan de stevige planten, die het uitstekend in een pot doen! Een zeer hete peper met heel veel smaak: citrus, zoethout en vanille komen als beleving naar boven...

Dit hartvormige pepertje is zeer toegankelijk voor de onervaren peper-eter. Ze zijn glad, knapperig, dikwandig en door de zeer milde hitte en heerlijk éénhappertje met een bijpassende vulling, bijvoorbeeld een lekker kaasje…

Een tamelijk onbekend, Australisch ras met een flinke groei, de planten kunnen wel 1,5 m hoog worden. Donkergroen blad en zwarte vruchtjes, die naar rood afrijpen is het bekende beeld van veel donkere pepers. Dit ras is medium heet en geeft een grote oogst. De vruchten worden rechtop gedragen.

Een vinnig heet en klein pepertje, zoals deze in Bahia (Brazilië) wordt geteeld en gegeten. Meestal zijn de vruchtjes 4x1 cm en er komen gemakkelijk 100 pepertjes aan een plant. Heerlijk om alle gerechten, die daarom vragen flink hitte te geven. Voor een ervaren peper-eter is dit rasje prettig heet, maar veel mensen zullen het als een zeer heet pepertje ervaren. Dit type peper wordt trouwens in Afrika “Bird Pepper” genoemd en in Indonesië “Rawit”.

Eetbaar en sierlijk! Dit pepertje vormt compacte planten van 30-40 cm hoog, die overladen zijn bolronde, 1½ cm grote pepertjes. Ze rijpen van crème, via oranje naar rood, dus alle 3 de kleuren sieren de plant. De middelhete vruchtjes (20.000 SHU) verwerken gemakkelijk in zijn geheel of in enkele delen gesneden. Vroege rijping, dus gegarandeerd oogst, het plantje kan in de herfst naar binnen en zal in de vensterbank vrolijk doorgaan…

Een bijzonder sierlijk, druppelvormig pepertje, de plant hangt er vol me in alle rijpingsstadia, in dit geval in de kleuren wit, geel, paars en rood. Voor een baccatum is dit Braziliaanse pepertje niet al te heet, waardoor de fruitige tonen goed doorkomen. De hoogte is ongeveer 70-150 cm, afhankelijk van voeding en standplaats.

De bekende botanicus Basilius Besler (1561-1629) tekende o.a. dit type peper: rood, rond met een iets uitlopend puntje. Het ras komt voor in Brazilië en is w.s. al eeuwen oud! De korte en stevige struiken geven een goede oogst van zoete, tamelijk hete pepertjes. Heerlijk om een heet snackje van de maken: vullen met kaas of mals vlees! Voor de geoefende eter is het een verrukking om ze te snipperen door de salade.

Een interessant mengsel van 7 beschikbare kleuren en rassen van deze hitte-koning: extreem heet en met een fruitige smaak, voor de fijnproever...
De Bhut Jolokia Peper ook wel genoemd de Ghost Pepper (“Spookpeper”) komt uit het Noord-Oosten van India en is waarschijnlijk een van de heetste pepers ooit gemeten door de Scoville schaal. In 2005 gaf een Bhut Jolokia Peper (gemeten in het New Mexico State University Chile Pepper Institute) op de Scoville schaal een uitslag van 1.001.304 SHU! Ter vergelijking een flink hete Tabascosaus meet 2.500-5.000 SHU en één van de heetste andere pepers uit ons sortiment, de Tépin, meet 265.000 SHU. Er zijn naast het (pijnlijk) consumeren van deze hete Jolokia nog veel andere toepassingen bekend in N-O-India: spirituele en geneeskrachtige. De leukste toepassing redt zelfs levens: men smeert er de vensters mee in als reukbommen tegen het bezoek van wilde olifanten! Nog even een waarschuwing tot slot: draag bril en handschoenen bij het snijden en bereiden, wees voorzichtig met consumptie, alleen ervaren peper-eters kunnen ze verdragen en... houd kinderen op afstand!

De Bhut Jolokia Peper ook wel genoemd de Ghost Pepper (“Spookpeper”) komt uit het Noord-Oosten van India en is waarschijnlijk een van de heetste pepers ooit gemeten door de Scoville schaal. In 2005 gaf een Bhut Jolokia Peper (gemeten in het New Mexico State University Chile Pepper Institute) op de Scoville schaal een uitslag van 1.001.304 SHU! Ter vergelijking een flink hete Tabascosaus meet 2.500-5.000 SHU en één van de heetste andere pepers uit ons sortiment, de Tépin, meet 265.000 SHU. Er zijn naast het (pijnlijk) consumeren van deze hete Jolokia nog veel andere toepassingen bekend in N-O-India: spirituele en geneeskrachtige. De leukste toepassing redt zelfs levens: men smeert er de vensters mee in als reukbommen tegen het bezoek van wilde olifanten! Nog even een waarschuwing tot slot: draag bril en handschoenen bij het snijden en bereiden, wees voorzichtig met consumptie, alleen ervaren peper-eters kunnen ze verdragen en... houd kinderen op afstand!

Deze chocoladebruine peper is een zeldzame variant van de rode hitte-koning uit Assam, net zo (extreem) heet, maar zoeter, voor de fijnproever...
De Bhut Jolokia Peper ook wel genoemd de Ghost Pepper (“Spookpeper”) komt uit het Noord-Oosten van India en is waarschijnlijk een van de heetste pepers ooit gemeten door de Scoville schaal. In 2005 gaf een Bhut Jolokia Peper (gemeten in het New Mexico State University Chile Pepper Institute) op de Scoville schaal een uitslag van 1.001.304 SHU! Ter vergelijking een flink hete Tabascosaus meet 2.500-5.000 SHU en één van de heetste andere pepers uit ons sortiment, de Tépin, meet 265.000 SHU. Er zijn naast het (pijnlijk) consumeren van deze hete Jolokia nog veel andere toepassingen bekend in N-O-India: spirituele en geneeskrachtige. De leukste toepassing redt zelfs levens: men smeert er de vensters mee in als reukbommen tegen het bezoek van wilde olifanten! Nog even een waarschuwing tot slot: draag bril en handschoenen bij het snijden en bereiden, wees voorzichtig met consumptie, alleen ervaren peper-eters kunnen ze verdragen en... houd kinderen op afstand!

Deze wonderschone, perzikkleurige peper is een natuurlijke variant van de rode hitte-koning, net zo (extreem) heet! De Bhut Jolokia Peper ook wel genoemd de Ghost Pepper (“Spookpeper”) komt uit het Noord-Oosten van India en is waarschijnlijk een van de heetste pepers ooit gemeten door de Scoville schaal. In 2005 gaf een Bhut Jolokia Peper (gemeten in het New Mexico State University Chile Pepper Institute) op de Scoville schaal een uitslag van 1.001.304 SHU! Ter vergelijking een flink hete Tabascosaus meet 2.500-5.000 SHU en één van de heetste andere pepers uit ons sortiment, de Tépin, meet 265.000 SHU. Er zijn naast het (pijnlijk) consumeren van deze hete Jolokia nog veel andere toepassingen bekend in N-O-India: spirituele en geneeskrachtige. De leukste toepassing redt zelfs levens: men smeert er de vensters mee in als reukbommen tegen het bezoek van wilde olifanten! Nog even een waarschuwing tot slot: draag bril en handschoenen bij het snijden en bereiden, wees voorzichtig met consumptie, alleen ervaren peper-eters kunnen ze verdragen en... houd kinderen op afstand!

Deze paarse peper is een natuurlijke variant van de rode hitte-koning, net zo (extreem) heet en rijpt uiteindelijk naar dieprood! De Bhut Jolokia Peper ook wel genoemd de Ghost Pepper (“Spookpeper”) komt uit het Noord-Oosten van India en is waarschijnlijk een van de heetste pepers ooit gemeten door de Scoville schaal. In 2005 gaf een Bhut Jolokia Peper (gemeten in het New Mexico State University Chile Pepper Institute) op de Scoville schaal een uitslag van 1.001.304 SHU! Ter vergelijking een flink hete Tabascosaus meet 2.500-5.000 SHU en één van de heetste andere pepers uit ons sortiment, de Tépin, meet 265.000 SHU. Er zijn naast het (pijnlijk) consumeren van deze hete Jolokia nog veel andere toepassingen bekend in N-O-India: spirituele en geneeskrachtige. De leukste toepassing redt zelfs levens: men smeert er de vensters mee in als reukbommen tegen het bezoek van wilde olifanten! Nog even een waarschuwing tot slot: draag bril en handschoenen bij het snijden en bereiden, wees voorzichtig met consumptie, alleen ervaren peper-eters kunnen ze verdragen en… houd kinderen op afstand!

Deze gele peper is een natuurlijke variant van de rode hitte-koning, net zo (extreem) heet en met een fruitige smaak, voor de fijnproever...
De Bhut Jolokia Peper ook wel genoemd de Ghost Pepper (“Spookpeper”) komt uit het Noord-Oosten van India en is waarschijnlijk een van de heetste pepers ooit gemeten door de Scoville schaal. In 2005 gaf een Bhut Jolokia Peper (gemeten in het New Mexico State University Chile Pepper Institute) op de Scoville schaal een uitslag van 1.001.304 SHU! Ter vergelijking een flink hete Tabascosaus meet 2.500-5.000 SHU en één van de heetste andere pepers uit ons sortiment, de Tépin, meet 265.000 SHU. Er zijn naast het (pijnlijk) consumeren van deze hete Jolokia nog veel andere toepassingen bekend in N-O-India: spirituele en geneeskrachtige. De leukste toepassing redt zelfs levens: men smeert er de vensters mee in als reukbommen tegen het bezoek van wilde olifanten! Nog even een waarschuwing tot slot: draag bril en handschoenen bij het snijden en bereiden, wees voorzichtig met consumptie, alleen ervaren peper-eters kunnen ze verdragen en... houd kinderen op afstand!

Elk Caraïbisch eiland heeft een eigen topper op pepergebied, zeker de Habanero-types (of Ajoema, zoals in Suriname genoemd) zijn in dit gebied zeer populair. Dit ras uit Jamaica is groot, iets langwerpig en kenmerkend ingedeukt. De aroma’s zijn zeer geliefd, de pepers zijn niet topheet.

Dit populaire ras uit Bolivia geeft een grote oogst van aromatische, behoorlijk hete en dikwandige vruchtjes, de kleur is warmgeel. In de kas kunnen ze wel 150 cm hoog worden, hoewel snoeien ook goed mogelijk is.

Een kleintje onder de pepers, zo groot als een knikker. De naam Biquinho is Portugees voor klein bekje. Met wat fantasie zie je er een vogelbekje in of een omgekeerde druppel. De gele vruchtjes zijn slechts een tikkeltje heet, maar hebben wel een duidelijke 'rokerige' smaak. Ideaal voor zoetzure marinades en sauzen. Ook prima bij de barbecue en voor het inmaken met bijvoorbeeld augurken. De plant wordt ongeveer 75 cm hoog en heeft behoefte aan de warmte van een kas of folietunnel.

De compacte planten (60-80 cm) vormen decoratief donkergroen tot paars blad aan paarse stengels en steeltjes. De druppelvormige vruchtjes starten bijna zwart en blauwpaars en rijpen via oranje naar rood. Al deze kleuren vind je dus aan de planten, dat geeft een fraai gezicht! De smaak wordt zeer gewaardeerd door de ware peperliefhebber, het is een kruising tussen Braziliaanse Biquinho (zeer mild) en Chupetinho pepers (heet). Ze zijn middenheet, ongeveer 10.000 SHU

Fraaie vruchtjes, 5-6 cm lang, in de vorm een kerstpegel...! Dit Boliviaanse ras wordt 80-100 cm hoog en rijpt van geelgroen, via oranje naar rood. De vruchtjes hebben een fijne naar citrus neigende smaak en zijn flink heet: SHU 50.000

Rijkdragende, 1-1,2 m hoge planten, afrijpend van groen via oranje naar rood. Dit ras komt van oorspong uit Barbados en is tamelijk mild, de rode vruchten (rijp) zijn licht heet en fruitig van smaak! Met enige fantasie is er de kroon van een bisschop uit te herkennen, de 2e naam: ‘Christmas Bell’ (klokjes) klopt wellicht beter…

Prac htige, donkerbladige peper met bijna bolvormige vruchtjes, die van zeer donkerpaars naar donkerrood verkleuren. Zo combineer je sierlijkheid met smaak! De milde hitte zorgt voor goede toegankelijkheid.

Een prachtige sierpeper, die een goede dienst doet als heetmaker in gerechten. Het blad is bruingroen aan bijna zwarte stengels, na de lilablauwe bloemetjes ontstaan ronde tot kegelvormige vruchtjes. Deze rijpen van bruinzwart naar rood.