Olifantenknoflook lijkt op gewone knoflook maar vormt veel grotere bollen (tot 500 g) met 5-6 enorme tenen. Een prachtig gewas, dat evenals Oerprei eigenlijk dichter bij de prei staat dan bij knoflook. De smaak is stevig genoeg om aan knoflook te denken, zacht maar met enige knoflookaroma’s. De planten kunnen flink groot worden, geef ze een goed gedraineerde plaats met veel humus, het liefst op verhoogde bedden. Olifantenknoflook is winterhard en bloeit meestal pas het 2e jaar. Na de purperroze bloei (1-2 m hoog) kunnen de bollen worden geoogst. In China wordt dit gewas al vóór de bloei geoogst, vandaar dat deze vaak 1 enkele bol bevat, maar een jaartje extra wachten geeft meer resultaat. Een ideaal gewas voor permacultuur!
In het najaar kopen we onze kwekers helemaal leeg, maar de vraag is tot nu toe steeds groter dan het aanbod, dus wees niet boos als je moet wachten tot het voorjaar, dan verkopen we onze import uit Chili, die ook zeer goed van kwaliteit is…
In het najaar verkopen we de tenen uit een grote bol maar ook de zijbolletjes, die naast de grote bol zijn ontstaan, beide groeien uit tot volwaardige olifantenknoflook.

In Tsjechië wordt deze knoflook enorm gewaardeerd en ik vermoed dat deze in onze omgeving ook zeer populair gaat worden! De werkelijke oorsprong is waarschijnlijk Nepal, maar dit ras is duidelijk in Tsjechië neergestreken... Opvallend zijn de grote ziektebestendigheid en de grote opbrengst in combinatie met een stevige maar toch zeer toegankelijke smaak. We telden 8-13 tenen per bol. De buitenste rokken zijn grijswit met duidelijke paarse vlekken. Vanwege de echte oorsprong rangschikken we dit ras voorlopig bij het Asiatic-type.

Deze knoflook is vrij zacht van smaak, ook zeer geschikt om rauw te eten, de naam is uiteraard een fantasienaam want België heeft geen oude knoflooktraditie. De witte bollen hebben wijnrode strepen. De bewaring is zeer goed.

Dit is een vrij grote, witte knoflook. Zowel bol als teentjes (5-15 per bol) zijn wit. Het was een van de eerste moderne verbeteringen van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’ en geldt nu als ijkpunt (referentie) voor latere selecties. Groeit zeer gezond met een goede opbrengst. Door de milde, zoete smaak heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades.

ECOLOGISCH GETEELD! Dit is een vrij grote, witte knoflook. Zowel bol als teentjes (5-15 per bol) zijn wit. Het was een van de eerste moderne verbeteringen van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’ en geldt nu als ijkpunt (referentie) voor latere selecties. Groeit zeer gezond met een goede opbrengst. Door de milde, zoete smaak heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades.

Korean Red is een Aziatische knoflook met een robuuste smaak en (zoals de naam zegt) een roodgestreepte buitenkant. In Korea heet dit ras ‘Hongdangmu’ en is van het Artichoke type (subspecie Asiatic) hoewel er ook argumenten zijn om het Aziatische type onder de “Hardnecks” in te delen. Dit zeer geliefde ras groeit uit tot een korte stevige plant met grote bollen. Elke bol bestaat uit 5-7 teentjes. Oogst de bollen zodra de plant enige bruinverkleuring vertoont.

Dit tamelijk onbekende ras heeft een mooie knoflooksmaak, niet te heet. Kroke is afkomstig uit het zuiden van Rusland in de buurt van de Zwarte Zee. Reken op een gemiddeld aantal van 4-6 teentjes per bol.

Onze Finse knoflookvriend Torsten Sandberg heeft dit mooie ras aan ons gegeven ter vermeerdering. Deze variëteit werd in 2024 al door minstens honderd Finse liefhebbers gekweekt en neemt nog steeds toe in populariteit. Humpgrid behoort tot het artichoke-type, die in Noord-Europa vaak muteert tot (of zich laat zien als) een turban-type. Deze laatste bloeit en geeft een grote opbrengst van tamelijk stevig smakende lookjes.
Humpgrid dankt zijn naam aan de film Casablanca met Humphrey Bogart en Ingrid Bergman in de hoofdrollen.

Dit Hongaarse ras geeft vaste vrij kleine witte bollen met prachtige paarsrode teentjes. De ietwat zoete smaak heeft een zich opbouwende pittige nasmaak. Lang bewaarbaar en laat oogstbaar.

Dit ras wordt ook wel 'Chester Aaron's Guatemalan Ikeda' genoemd, naar de schrijver en knoflookgoeroe. Prachtige, donkerrode teentjes die gemakkelijk los komen en een prettige iets pittige smaak hebben. Klein maar fijn en vroeg oogstbaar!

De herkomst van dit ras is onbekend. Het is gevonden in een indianenreservaat, niemand wist hoe hij daar gekomen is. Een prijswinnaar in de Amerikaanse knoflook smaakwedstrijd. De smaak is vol maar niet te sterk en niet te flauw ("twinkelend"!). De bollen hebben dikke vliezen met daarin 8 - 12 tenen.

ECOLOGISCH GETEELD! Messidor is een vrij grote, witte knoflook. Zowel bol als teentjes (5-15 per bol) zijn wit. Dit is een moderne verbetering van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’. Groeit zeer gezond met een goede opbrengst. Door de milde smaak (minder zoet dan Messidrome) heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades.

Greg Czarnecki, een fanatieke knoflookzoeker, vond dit mooie ras in Kowloon, Hong Kong. De bollen geven 6-9 teentjes met een prettige hete touch, die bij rauwe consumptie goed doorsmaakt.

Deze Creole dieppaarse knoflook heeft een fijne smaak, is tamelijk heet en goed te bewaren. Deze knoflook is waarschijnlijk vanuit Spanje naar Marokko gekomen, wat op elk moment in de laatste tweeduizend jaar kan zijn gebeurd, aangezien de Omajjaden de Visigoten in de 1e eeuw na Christus al versloegen. Het ras is in 2009 verzameld op een openluchtmarkt in de badplaats Essaouira, Marokko. Vervolgens kwam ‘Moroccan’ terecht in de Amyo Farms (New Mexico) waar deze opviel door de grote oogst en toegankelijke smaak! Reken gerust op 9-12 teentjes per bol.

Ook wel bekend onder de naam 'New York White'. Ideaal voor de Noord-Europese vanwege de grote oogstzekerheid en prettige smaak. De ongeveer 10 tenen per bol zijn vrijwel nooit klein.

Deze nieuwe kweekvariëteit heeft de ‘Blanc de la Drôme’als voorouder en is zeer goed ziektebestendig. De bijna witte, roze geaderde bollen dragen geel-beige teentjes, die vroeg rijpen en toch redelijk lang houdbaar zijn.

Deze knoflook werd ontdekt door Phil Simon (Universiteit Wisconsin) in Georgië. De smaak is: vol aroma, milde hitte en milde nasmaak. De bewaartijd is ongeveer 6 maanden. Bij goede teeltomstandigheden kunnen de bollen flink groot worden.

Een sterk ras met witte, iets paarsgestreepte schil, dat sinds 2022 op de markt is. Het belooft een productieve, sterke variëteit te zijn voor ons Noordelijke klimaat. We hebben hoge verwachtingen! De smaak is mild met ruim voldoende aroma’s.

Een echt Roemeens historisch ras. Oorspronkelijk had het ras een grote hoeveelheid kleine teentjes, maar een veredelingsprogramma heeft verbeteringen gebracht: 6-10 grote tenen, die de bol een breed uiterlijk geven. De milde smaak wordt door de Roemenen zeer geliefd, rauw zijn ze een tikje heet.

ECOLOGISCH GETEELD!
Thermidrome is een vrij grote, witte knoflook. Dit is een moderne verbetering van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’. Groeit zeer gezond met een goede opbrengst. Door de milde smaak heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades.

Therador is een vrij grote, witte knoflook. Dit is een moderne verbetering van het oude ras ‘Blanc de la Drôme’. Groeit zeer gezond met een zeer goede opbrengst. Door de milde smaak heeft dit ras een brede toepassing, zowel voor bakken en koken, maar ook rauw gebruik in salades. Dit ras geeft 10-15% meer opbrengst, maar/en de smaak is milder.

Deze smakelijke knoflook is waarschijnlijk via de VS (Richard Hannan) uit Oezbekistan bij ons terecht gekomen. De puper gevlamde schil herbergt de teentjes die aromatisch, licht pittig en aards van smaak zijn. Na een vruchtbaar jaar worden de tenen vrij groot, je kan een goede en vroege oogst verwachten!

Vallalado en Valverde zijn grote types met een zeer gezonde groei, voor alle gebruiksdoeleinden: zowel in bak- en kookgerechten als in salades en ander rauw gebruik.

Een modern ras uit de oude traditie van de Franse ‘Violet de Cadours’. De teentjes hebben de typerende wijnkleur, de smaak is stevig en de opbrengst en vroegheid zeer goed! Vroege rassen lopen in de winter eerder uit en hebben bij sterke vorst (tijdens strenge winters) goede bescherming nodig.

In 1985, 30 km ten noorden van Pyongyang (Noord Korea) is dit waarschijnlijk al zeer oude landras gevonden. Door Gatersleben (Duitsland) en John Swenson met succes geïntroduceerd in de VS en later naar Europa gekomen. De ronde, nootachtige smaak heeft geen hete touch en kent een prettige nasmaak.