Levertijd en Voorraadbeleid

  • Onze huidige levertijd vind je rechts bovenaan op de homepage
  • Is alles op voorraad wat je bij ons kan bestellen? Uitleg hierover vind je hier

408854 AARDAPPELS 'Bleue de la Manche' / 'Bleue d' Artois' / 'Violine de Boree'

(Solanum tuberosum)

  images vergroot afbeeldingen
 

ZWART- OF PAARSSCHILLIG RAS VOOR FIJNPROEVERS.
Zwarte aardappels vormen een onbekende groep in ons sortiment. De schil is dieppaars tot bijna zwart en het knolvlees is paars, gewolkt of wit. Om het verrassende effect van de kleur te behouden bevelen we aan om de knollen niet te schillen maar te wassen voor het koken. Planten vanaf half april, als de grond voldoende warmte heeft. Voorkiemen in het licht of in een grote pot mag eerder. Zet ze niet op een te natte plek, wel goed in de zon. De gemiddelde plantafstand is 70x40 cm, wij adviseren om 80x40 cm aan te houden om ziektes te voorkomen.

(rond 1900) Ovaalronde knollen met paarse schil en paars knolvlees, dat ook na koken en frituren behouden blijft. Typerend is de lichte rand net onder de schil.
Dit oude ras heeft nooit de rassenlijst gehaald, maar is in Frankrijk vooral aan het begin van de 20e eeuw in de departementen Artesië, Manche, Orne, Calvados en Eure tamelijk bekend onder zelfkwekers. Rond 1950 dreigt het ras geheel te verdwijnen. Het eten van paarse aardappels was niet chique, laat de varkens ze maar opeten... Dankzij de inspanningen van de tuinen van Saint-Pierre-sur-Dives en het boerderijmuseum Cotentin de Sainte-Mère Eglise is het ras nu weer op bord te krijgen! De ironie wil dat door desinteresse verdwenen nu zeer gewild is bij Normandische restaurants. Wij zullen ons in elk geval ook inspannen om blijvende bekendheid aan dit schaarse ras te geven.

Recepten

“Die aardappels halen het niet bij vroeger..” Kent u die verzuchting? Misschien leefde (en proefde!) u vroeger intenser, maar als het om die oude vergeten soortjes gaat hebben we goed nieuws voor u: ze zijn er weer, die piepers van weleer! Oude rasjes van vóór 1950 met bijzondere smaakjes, speciale kleuren, onbekende vormen. Wat zou het leuk zijn, als al die historische rassen op een speciaal schap van de groenteman te koop zouden zijn... maar voorlopig moet u ze zelf (laten) telen voor deze “nieuwe” culinaire ontdekkingstocht. Even een culinaire tip: vanwege de bijzondere kleur of vorm, niet schillen maar goed schoonmaken en in zijn geheel koken, vaak blijft de kleur na de kook behouden, het oog wil ook wat nietwaar...? In de Engelse traditie worden geoogste aardappels netjes schoongemaakt en geshowd in manden. Deze oogstpresentatie zou u verder kunnen uitbouwen met bijzondere komkommertjes, veelkleurige snijbiet, pompoenen, rode boerenkool, blauwe maïs: “snuffel” onze zaadgidsen eens door naar al die bijzondere (oude maar nu trendy) groenten. Aardappels, die u een poosje hebt geshowd, worden langzaam groen en zijn dan niet meer eetbaar. Voor de kweker is belangrijk te weten, dat deze oudjes ziektegevoeliger zijn: plant ze ruim en houdt ze goed in de gaten. Gezellige tip: plant gewoon eens minstens 5 rassen, ze zijn per kleine porties (1 kg) verpakt, zet een duidelijk bord bij de aparte soorten. Kook en keur ze apart, maak er een “Van Gogh Aardappeletersfeest” van... Kent u een “vergeten” soortje: bericht het ons. Rest me u nog een zeer goede oogst toe te wensen en (voor later): eet smakelijk!

Bol- of knolmaat

35/50 (± 17-21 knollen per kg)

Leveringsmaanden

februari t/m juli

Aardappels e.a. Eetbare Knollen > Pootaardappels
Inloggen om als favoriet toe te voegen
Grootverpakking

408854.1  1 kg    4,95 
bestel