MAïS
195410 SUIKERMAïS 'Martian Purple'

Martian Purple (Zea mays convar. saccharata)

Alsof de plant afkomstig is van een andere planeet. Martian Purple behoort zonder twijfel tot de meest opvallende suikermaïzen die ooit werden ontwikkeld. Vrijwel de gehele plant kleurt donker roodpaars: de stengels, bladeren, schutbladeren, pluim en zelfs de maïszijde dragen een diepe anthocyaankleur. De circa 20 cm lange kolven zijn gevuld met glanzende donkerrode tot bijna zwarte korrels, die jong geoogst verrassend zoet en mals zijn.

Dit open bestoven ras werd ontwikkeld door de Amerikaanse plantenveredelaar Alan Kapuler van Peace Seeds. Al meer dan dertig jaar werkte hij aan het terugbrengen van bijzondere eigenschappen uit oude maïsrassen in moderne suikermaïs. Voor Martian Purple kruiste hij een traditioneel Hopi-maïsras met True Platinum, een door hem uit de hybride Platinum Lady teruggekweekte open bestoven lijn. Daarmee ontstond een van de eerste werkelijk donkerrode suikermaïzen. Later gebruikte Kapuler Martian Purple als uitgangspunt voor de ontwikkeling van het bekende ras Double Red.

De planten worden ongeveer 150–200 cm hoog en produceren één tot twee fraaie kolven. De jonge korrels zijn heerlijk zoet en kunnen worden gekookt, gestoomd of gegrild. Door de aanwezigheid van anthocyanen behouden de korrels bij kort stomen of grillen meer van hun dieprode kleur dan bij langdurig koken.

Laat u de kolven volledig afrijpen, dan verharden de korrels en zijn ze uitstekend geschikt om te malen tot een bijzonder donker maïsmeel. De intens gekleurde korrels bevatten veel natuurlijke anthocyanen, dezelfde kleurstoffen die ook bosbessen, bramen en rode kool hun karakteristieke tint geven.

Martian Purple is niet alleen een smakelijke suikermaïs, maar ook een levend voorbeeld van modern ambachtelijk veredelingswerk. In een tijd waarin vrijwel alle commerciële suikermaïs uit F1-hybriden bestaat, bewijst Alan Kapuler dat ook open bestoven rassen verrassend productief, smaakvol én spectaculair mooi kunnen zijn.

Een ras dat de grens tussen sier- en consumptiemaïs vrijwel laat verdwijnen. Jong geoogst een uitstekende suikermaïs, volledig afgerijpt een van de fraaiste donkerrode kolven die u kunt telen.