Pluggen - Fluweelpootje

Een bekend groepsgewijs groeiend paddestoeltje, dat van oorsprong (al 300 jaar) in de Aziatische keuken furore heeft gemaakt. Buiten geteeld zijn ze prachtig geel-oranje van kleur, in Azië is de witte, in het donker gekweekte variant ook populair.
Ze groeien op stammetjes van de Robinia, Berk, Beuk, Esdoorn, Es, Els, Paardenkastanje, Haagbeuk, Linde, Walnoot, Iep, Populier, Prunus, Wilg, Netelboom en Moerbei.
De paddenstoel is vooral populair als ingrediënt voor soep en salades en zijn zelfs ingeblikt te koop. De smaak is fruitig en knapperig. Het fluweelpootje bevat antioxidanten zoals ergothionine. Onderzoek door de Nationale Universiteit van Singapore heeft aangetoond dat de steel van het fluweelpootje bovendien een grote hoeveelheid van een proteïne bevat die het immuunsysteem kan ondersteunen. Dit proteïne is mogelijk bruikbaar voor vaccins. (Bron: Wikipedia). Bereid de paddenstoelen zo snel mogelijk na oogsten, ze zijn kort (hooguit enkele dagen) houdbaar.
NA AANKOMST VAN DE PLUGGEN, DEZE METEEN IN DE KOELKAST BEWAREN OM ZE VERS TE HOUDEN!

Benamingen:
Latijns: Flammulina velutipes
Nederlands: Fluweelpootje
Ook wel: Winterpaddenstoel, Enokitake of Nihongo
Engels: Velvet Foot