Bak- en Siermaïs 'Grey Eyed Greasy'

Een maïs met karakter én geschiedenis! Grey Eyed Greasy is een oud Amerikaans ras dat direct opvalt door de bijzondere korrels: roomwit met een opvallend grijs 'oog'. De naam 'Greasy' verwijst niet naar een vettige smaak, maar naar het glanzende, bijna wasachtige uiterlijk van de rijpe korrels. Dit bijzondere type maïs komt vooral voor in de Appalachen, waar het al generaties lang door boerenfamilies in stand wordt gehouden.

De forse planten produceren middelgrote tot grote kolven met fraaie, dicht opeengepakte korrels. De maïs wordt vooral gewaardeerd als meelmaïs. Na het drogen laten de korrels zich uitstekend malen tot een fijn, lichtgekleurd meel voor traditioneel maïsbrood, pannenkoeken, tortilla's en pap. Ook voor polenta is het een bijzonder smakelijke keuze. Jong geoogste kolven kunnen eveneens worden gekookt, maar het ras komt pas echt tot zijn recht wanneer de korrels volledig zijn afgerijpt.

Doordat Grey Eyed Greasy een open bestoven ras is, kunt u eenvoudig zelf zaad winnen, mits er geen andere maïsrassen gelijktijdig in de omgeving bloeien. Zo draagt u bij aan het behoud van een bijzonder stukje landbouwgeschiedenis.

Wist u dat... De zogeheten Greasy Corns een zeer zeldzame groep maïsrassen vormen? Ze bezitten een afwijkende zetmeelstructuur waardoor de korrels een opvallend gladde, glanzende huid krijgen. Vrijwel alle bekende Greasy Corns zijn ontstaan in de Appalachen, waar ze nog altijd worden gekoesterd als belangrijk cultureel erfgoed.

Benamingen:

• Latijns: Zea mays indurata
• Nederlands: Bak- en Siermaïs 'Grey Eyed Greasy'
• Ook wel: Polentamaïs
• Engels: Meal Corn