Bak- en Siermaïs 'Arto Gorria' / 'Grand Roux Basque'

Een historisch wondertje!

Deze bijzondere maïs werd al vanaf de 16e eeuw verbouwd in het noorden van Baskenland. Tegen het einde van de 20e eeuw was het ras vrijwel verdwenen door de opkomst van productievere F1-hybriden. Gelukkig werd het teruggevonden door Jón Harlouchet in een klooster in Guipúzcoa, aan de zuidzijde van de Pyreneeën.

Jón Harlouchet, biologisch boer op de Idiartea-boerderij in Bussunarits, begon rond 1990 opnieuw met de teelt van deze Grand Roux Baskische maïs, oorspronkelijk als veevoer. Al snel ontdekte hij echter dat het meel uitstekend geschikt was voor het bakken van Talo, de traditionele Baskische maïskoek. De smaak is rijk en vol, en vanzelfsprekend is het meel glutenvrij.

Samen met andere boeren richtte hij de vereniging Arto Gorria op. Zij ontwikkelden een streng kwaliteitsprotocol waarbij de kolven op natuurlijke wijze worden gedroogd in speciale droogschuren. Daarna worden de korrels gepeld en gemalen tot meel en griesmeel, geliefd voor onder andere talo en polenta.

Wij houden een zuivere populatie van dit prachtige landras in stand. De opvallend rood gekleurde korrels zijn kenmerkend voor het ras; omdat het een traditioneel openbestoven landras betreft, kan een beperkte natuurlijke variatie voorkomen.

Benamingen:

• Latijns: Zea mays indurata
• Nederlands: Bak- en Siermaïs 'Arto Gorria' / 'Grand Roux Basque'
• Ook wel: Pollentamaïs
• Engels: Meal Corn