Linzen, Groene 'Dupuis' / 'Dupuy'

In ons land een peulgewas in opmars door de hoge voedingswaarde. Leuk om te telen, al is de oogst in onze zomers niet enorm. Je zaait historie, want al rond 9000 v. Chr. werden linzen in “Klein Azië” gegeten. De laatste 500 jaar is linzen in Europa deels verdrongen door erwten en is nu bezig met een come-back! Linzen laten zich gekookt heel gemakkelijk in allerlei gerechten verwerken, bekend is uiteraard de linzensoep. Als kiemgroente (spruitgroente) zijn linzen een rijke bron van eiwitten.
Dupuis linzen zijn wat kleiner en steviger dan gewone bruine linzen en zijn daardoor bijvoorbeeld heel geschikt in salades. De linzensoort Dupuis dankt haar naam aan de linzen die aangeduid worden als 'de Puy', een linzensoort die beschermd is met de AOC (Appelationd Origine Controlé). Dit is een speciale linzensoort uit het vulkaanlandschap in de Auvergne in Frankrijk. De hoofdstad heet daar Le Puy en naar dit stadje zijn Le Puy-linzen vernoemd. Alleen linzen uit Le Puy mogen die naam dragen, maar de linzensoort groeit ook goed in andere plaatsen. Vanwege de beschermde naam heten ze dan Dupuis linzen, om aan te geven dat het om hetzelfde ras gaat.

Benamingen:
Latijns: Lens culinaris, of ook wel Lens esculenta
Nederlands: Linzen
Ook wel: Dupuy linzen
Engels: Lentils